泥鰍魚，黃泥鰍。
給…作註解
泥鰍，素有“水中人參”之稱，分布於我國南方各地。全年均可收獲，夏季最多。泥鰍捕到後，可以生吃，也可以曬幹。
營養成分
泥鰍含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦質元素和大量維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高3-4倍，維生素A、維生素C和鐵的含量也高於其他魚類。
藥用功效
泥鰍性平，味甘。具有溫中化濕、治痔、壯陽止汗、補中益氣、益精補血的功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡的輔助佳品。此外，泥鰍皮分泌的粘液稱為“泥鰍滑液”，具有良好的抗菌消炎作用，可用於治療便秘、便血、癰腫、中耳炎。
伊勢
體質虛弱、脾胃虛弱、營養不良、盜汗、癌癥患者放化療後、急性黃疸型肝炎、陽痿、痔瘡、皮膚疥瘡、瘙癢者適宜食用。此外，泥鰍富含維生素B1，風味獨特，肉質細嫩柔軟，易於消化吸收，是腫瘤患者理想的抗癌食品。含有較少的脂肪和膽固醇，屬於高蛋清低脂食品，含有壹種不飽和脂肪酸，對老年人和心血管病人有益。同時泥鰍可以醒酒，減少酒精對肝臟的傷害。所以經常喝酒的人要多吃泥鰍。
忌口
泥鰍性平，營養豐富，但要註意泥鰍不宜與狗肉同食。
文獻參考
《臨湖簡方》:“治陽不可，泥鰍煮之。”
《四川中醫誌》:“利小便，治瘡癬，癢疥瘡。”
飲食療法
泥鰍燉豆腐
原料:泥鰍、豆腐、鹽、蔥、姜、黃酒等。
方法及用法:將泥鰍去腮及內臟汙物，洗凈後放入鍋中。加入豆腐、鹽、蔥、姜、黃酒和水，大火燒開後轉小火燉至熟。空腹吃飯。
功效:可用於各種類型的輔助治療。
泥鰍的營養價值和功效
百度文庫用戶獎調查
1/4
泥鰍與健康
藥用價值
性品味
甜；男女平等
歸經
脾臟；肝臟；腎經
功能指示
補脾益腎；麗水；解毒。治脾虛泄瀉；發熱口渴；解渴；小兒盜汗、水腫；排尿不暢；楊的事情頭都沒擡；病毒性肝炎；痔瘡；癤子；皮膚發癢。
劑量
內服:煮，100-250g；或者易燒性，每次6-10g。外用:適量，可燃燒，研磨和應用，或與生產品搗碎。
各種展覽
1.《滇南本草》:烹飪治瘡癬，活血，大補陰。
2.《醫學概論》:補中止泄。
3.《綱要》:溫中益氣，醒酒止渴。
4.《生活情趣飲食譜》:殺蟲。
5.四川中醫誌:利小便。治療皮膚瘙癢和疥瘡。