什麽原因導致銀杏中毒(銀杏中毒)
該病是由大量生的或未煮熟的銀杏引起的，其中含有氫氰酸毒素。
都有不同的藥用價值，這裏重點介紹銀杏果的醫療保健作用。據《本草綱目》“熟食溫肺益氣，平喘止咳，大便減少，止白濁；生食化痰，消毒殺蟲。”現代科學證明，銀杏種仁具有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。中醫用銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋證、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺、治瘡癬的作用。咳嗽痰多者，取白果仁30克，冰糖15克加水，每日2次，半個月即可痊愈；對於遺尿癥的孩子，每晚睡前用5粒白果子煨服果仁，半個月即可見效。
銀杏種子，除去微黃色的外果皮後，有壹層堅硬的種殼(中果皮)呈白色，故稱銀杏。銀杏的可食部分是種仁，種仁的胚乳是肉質的，吃起來油膩，味甘，微苦。白果籽鮮嫩，生吃熟吃都可以。生食味香，肉脆，但內種皮難剝，吃多了容易中毒，所以生食少，熟食多。銀杏帶殼炒熟後，剝去內種皮，吃其仁，軟香無比，十分美味；銀杏種仁也可以作為菜肴的調料。在日本和美國的餐館和雜貨店裏，都有銀杏涼拌菜和副食出售。銀杏在我國宋代已廣泛用於烹飪，多與豬、羊、牛、禽、蛋等搭配。經煎、蒸、燉、燜、烤、炒制成美味菜肴，如銀杏蒸蛋、銀杏炒雞、銀杏全鴨等。最近，山東省曲阜國際旅行社和北京。如前所述，白果籽中含有銀杏酸、銀杏酚、銀杏酚等有毒物質，所以每次食用白果不宜過多，否則會引起中毒。為了防止中毒，煮白果的時候，不要把鍋蓋緊，壹定要把白果煮透，讓毒素蒸發掉。不要吃沒煮熟的。
銀杏有很高的藥用價值。據《本草綱目》“熟食溫肺、益氣、止瀉、減便、止白蟲；生食可化痰、消毒、殺蟲。”中醫用銀杏治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋病、遺精等疾病。如哮喘咳嗽痰薄者，可用白果30克，冰糖15克，水煎至籽熟帶渣服用，每日1 ~ 2次；小兒遺尿，取銀杏果5顆，去殼煨熟，取仁濟，每晚睡前壹次吃完；肺結核患者可將銀杏去殼去仁，浸泡在魚肝油中，半年後服用，飯前壹次，壹日三次，連續服用1 ~ 3個月即可治愈；將生銀杏果肉擦於患處，可去水泡、平皺紋、去疥瘡、殺虱子，對治療面部黑斑、癬水泡也有壹定療效。現代醫學研究證明:銀杏葉具有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。
銀杏燒雞
材料:新母雞1只(重約1250g)，銀杏250g，紹興酒30g，姜片15g，鹽10g。
特色色:“銀杏燒雞”是成都青城山地區的傳統名菜。青城山風景優美，以幽靜著稱。這裏的食物美味獨特，素有“四絕”之稱，即“東田貢茶”，茶葉品質優良，汁色清澈，茶味醇厚；兩種獨特的“銀杏燒雞”湯濃而白，雞肉極其鮮美；三種獨特的“青城泡菜”，脆爽清新，回味悠長；四大獨特的“東田奶酒”，酒濃而不烈，甜而不膩。
相傳“銀杏燒雞”是青城山石天洞的道士創造的。據說兩三百年前，青城山有個老道士，久病之後日漸消瘦。青城山上有壹棵銀杏樹，已經有500多年的歷史了。它的銀杏又大又壯。天師洞壹道士曾多次從樹上摘下銀杏，用嫩母雞煮湯，文火燉，倒掉給道士，使道士病情好轉，很快恢復健康，精神煥發。從此，“銀杏燒雞”在榮成乃至整個四川地區名聲大噪，成為著名的特色菜。
練習:1。將雞宰殺，去毛去內臟，用清水洗凈。用刀將雞背部切開(不要切開腹部)，放入鍋內用冷水焯至沸騰，撈出用清水洗凈，撈出血粉備用。
2.敲開白果的外殼，將外殼放入開水鍋中，取出，剝去外殼，洗凈。
3.將整只嫩母雞放入鍋中，加水(以淹沒雞肉為準)，加入姜片和紹興酒，加蓋煮約30分鐘，至雞肉半熟，湯變濃，再倒入大砂鍋，加入白果和鹽，加蓋煮約15分鐘，至雞肉酥脆，湯變濃，倒入大圓。
特點:色澤淡黃，湯濃白，雞肉鮮嫩，銀杏微甜，軟熟適口。
關鍵:壹定要用肥嫩的母雞，去臟血，洗幹凈。煮的時候會用猛火把雞肉烤的香脆，湯濃，然後放在砂鍋裏煨。
銀杏芋泥
食材:【配料】:凈肉半斤，白果三盎司，糖半杯，豬油四勺，糖三勺。
【輔料】:1/3杯水，2湯匙糖，1湯匙玉米粉。
運動:(1)芋頭洗凈，切片蒸40分鐘左右，趁熱揉成茸。
(2)將白果去皮，放入沸水中焯15分鐘，脫去衣服去心，洗凈瀝幹水，放入沸油中焯壹會，撈出，加三勺糖，撈勻(最好腌制過夜)。
(3)放壹湯匙豬油，放下白果和腌制白果的糖，翻炒片刻，加入壹杯水煮至剩水約3/4杯，再分別取起白果和煮好的白果。
(4)加入三湯匙豬油，放下切好的芋頭和半杯糖翻炒至糖溶解，再加入煮好的白果剩余的水翻炒均勻後撈起。
(5)芋頭涼後，如果不光滑，可以放入粉碎機中磨光滑，放入深盤中，加入白果。吃的時候蒸熟，煮開澆在芋頭和銀杏上。是否提供果汁是可選的。
銀杏鴨煲
材料:鴨子壹只，白果四兩，黃芽八兩，香菜兩個，胡蘿蔔，香菇，蠔油，糖，雞粉，生粉，酒，鹽，老柚，皮。
練習:1。白果去皮，放入沸水中煮五分鐘，洗凈，瀝幹。將鴨子洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹的水，切塊。
2.加入兩勺油將白果炒透，再放入鴨肉片刻，加入調料，將白果煨十分鐘左右，勾芡後關火。將豆芽洗凈，切成小段，煮熟後放入陶罐中。把鴨子放在黃豆芽上，煮開，放上香菜，上原鍋。
銀杏烤牛肉
材料:牛肉750克，蔥50克，白果250克，姜50克，醬油50克，糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，大豆油40克。
練習:1。牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.將白果去皮，用油稍微撇去果仁，撈出，放入開水中，用布擦掉嫩皮。
3.炒鍋燒熱，放少許油。加入白糖10g，紅時加入牛肉塊，翻炒片刻，待糖色和肉塊翻炒均勻，加入開水，最好是牛肉，同時加入白果仁、白糖10g、蔥段、姜片，大火燒開，小火煨至軟。
4.將蔥姜撈起，用清水調好澱粉，倒入炒鍋，勾芡，撈出。
銀杏桂花湯
材料:白漿300克，桂花5克，糖200克，生粉少許。
練習:1。將銀杏肉放入清水鍋中煮15分鐘，撈出，洗凈，瀝幹。
2.鍋內加適量水，放在擴大的火上燒開，放入糖和洗凈的熟銀杏，然後卷起來，撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉和水勾芡，盛在湯盤裏。