二、全谷物的起源
“五谷”壹詞最早的記載可以在《論語》中找到。根據《論語》記載，2400多年前，孔子帶著他的學生進行了壹次長途旅行，魯茲落在了後面。他遇到壹個老農，他拿著壹個竹簍，拄著壹根棍子，就問他:“妳看見師傅了嗎？”老農說:“不四腳著地幹活，誰是主人？”
五谷的意思是五種五谷，但是當“五谷”這個詞第壹次被創造出來的時候，並沒有記載它是什麽意思。漢人和漢後人的解釋主要有兩種:壹種是米、粟、黍、麥、糯米(即大豆)；另壹種說法是大麻(指大麻)，小米，小米，小麥，糯米。
雖然五谷的概念已經有兩千多年的歷史了，但是這些作物在國家糧食供給中的地位卻是時有變化的。五谷中的黍、黍等作物具有耐旱、耐瘠薄、生長期短的特點，因此在北方旱地原始栽培中占有特別重要的地位。
中國南方人口的增加與水稻生產密不可分。水稻非常適合在雨量充沛的南方地區種植，但起初並不顯眼，甚至被排除在糧外。然而後來居上。唐宋以後，大米在國家糧食供應中的地位日益提高。據明代宋估計，當時的糧食供應以十分之七的大米為主，而稻、麥、黍、黍等糧食作物加起來只占十分之三，已退居次要地位。大豆和大麻已經退出了糧食作物的範疇，只被用作蔬菜。然而，當壹些作物退出了糧食作物的行列，壹些作物又加入了糧食作物的行列。明末，玉米、紅薯、馬鈴薯相繼傳入中國，成為近代中國主要糧食作物的重要組成部分。
多吃全谷物有以下好處:
1，健康
五谷雜糧是人類的主食，營養豐富，具有預防和改善疾病的作用，如膳食纖維，能有效減緩糖分的吸收，降低進餐時血糖的上升速度，使胰島素發揮作用，因此對糖尿病患者也有很大的幫助。再比如不飽和脂肪酸，可以軟化血管中的膽固醇，減少心血管疾病。五谷雜糧中的維生素c可以緩解疲勞癥狀，預防感冒、下肢酸痛等文明病；鐵可以預防胃潰瘍和食欲不振；銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠等癥狀，增加食欲，提高體重，調節食欲。鉀還可以避免肌肉麻痹、抑郁和全身無力。
2.防癌
五谷雜糧中的豆類含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素B，具有抗癌作用。維生素A有助於人體細胞分裂，防止癌細胞形成。而且豐富的膳食纖維可以縮短廢物在腸道內的停留時間，降低致癌物和腸黏膜的概率，有助於預防便秘和結腸癌。所以經常食用可以預防腫瘤病變。
3.解毒
五谷雜糧富含的膳食纖維在腸道內不會被消化，還能吸附水分子，促進食物殘渣或毒素在腸道內的運動，達到排毒的效果；維生素E可以幫助血液循環，加速排毒。鎂和鐵等元素還可以增強身體能量，加速體內廢物的代謝。
4.美人
五谷雜糧中富含的維生素A，可以保持皮膚黏膜健康；維生素e可以防止皮膚老化和幹燥；維生素B2可以預防痤瘡；而脂肪油、揮發油、亞麻籽油酸則可以滋潤皮膚，使皮膚光滑細致。(三次閱讀)
5.減肥
五谷雜糧富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動和消化液分泌，能加強體內廢物排出。而且有些五谷雜糧含有泛酸，可以釋放食物的能量，維生素B族可能有助於熱量燃燒，所以吃五谷雜糧可以減肥。