據了解，葛根是廣東民間為了清熱降火，用鰣魚(骨頭)熬湯用得最廣的，尤其是過年吃了油炸、熱食之後，這種湯用得更廣。
葛根用來做湯。經過兩三個小時的熬煮，葛根的營養可以更好的釋放出來，治療效果也比燉、蒸、炒要好。但由於葛根是根莖，吃多了很難消化，也容易嘔吐。胃寒、胃腸功能差的人要少吃。
擴展數據:
葛根，又名野葛，因含有大量葛粉而得名，含粉量為25%~30%。葛藤也是甜的，人們叫葛藤。葛根肉質潔白，味甜似梨，纖維少，具有生津止渴、強筋解熱的作用。
此外，葛根還具有滋補強身、抗衰老、降血壓、降血糖、增加皮膚彈性、潤膚等功效。葛根中所含的異黃酮具有滋養皮膚、恢復皮膚彈性的作用，還能減緩骨組織細胞的衰老，有助於鈣的吸收，減少骨鈣的流失，增加骨密度，防止骨空心消融，從而遠離骨質疏松。
葛根中的活性成分可預防心腦血管疾病，有效緩解更年期綜合癥，延年益壽，增進健康。是中年女性日常養生，提高生活質量的理想選擇。湯汁更加清亮、潤澤、鮮美，是秋季及炎熱季節家庭的好湯。
鳳凰。com-葛花在湯裏最美。葛根的功效及食用方法