驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每100克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素和微量元素。驢肉對心血管疾病患者有很好的滋補作用。
2、肉味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。對身體虛弱、勞累、氣血不足、心煩意亂者尤為有效。
3、驢肉味甘涼，具有補氣養血、滋陰壯陽、安神除煩的功效。對身體虛弱、勞累、氣血不足、心煩意亂者尤為有效。
4.驢皮是制作驢皮膠的原料，成品叫阿膠。中醫認為，阿膠味甘、性平，具有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺調經、潤燥平喘的功效，適用於治療貧血、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。
擴展數據:
驢肉的食用禁忌:
1.驢肉不能和金針菇壹起吃。驢肉營養非常豐富。金針菇含有多種生物活性物質，但同時食用會引起心痛，嚴重時甚至死亡。同樣，平菇、草菇等蘑菇也不宜與驢肉同食，否則容易導致心絞痛。
2.驢肉不能和豬肉壹起吃。如果驢肉和豬肉壹起吃，很容易引起腹瀉。
3.驢肉不能和章魚壹起吃。驢肉和章魚壹起吃容易導致心腦血管疾病，應該避免。
4.驢肉不能和黃花菜壹起吃。驢肉和黃花菜壹起吃也很容易引起心痛，要避免壹起吃。
參考資料:
人民網-老年人適量吃驢肉有益健康。