1.首先，將拔好的蘿蔔放入水中清洗幹凈。洗凈後取出放在幹凈無油的砧板上，切成手指大小的條狀。不要把蘿蔔的皮去掉，這樣會更脆更爽口。可以選擇白蘿蔔或者綠蘿。如果家裏人多，盡量壹次腌制多點，這樣可以吃很久。)
2.蘿蔔條切好後，在蘿蔔條上撒點鹽，然後用手將蘿蔔條攪拌均勻，腌制兩個小時左右，將水腌在蘿蔔裏。(3斤蘿蔔條要撒100克左右的鹽。)
3.兩個小時後，蘿蔔條基本已經腌制好了。我這裏選的是綠蘿，所以蘿蔔裏面的水分比較多，腌制的水會很多。
4.然後把腌制好的蘿蔔條拿出來在低太陽下曬兩天左右。如果陽光好，可以曬壹天。沒有太陽就曬兩天，蘿蔔曬到半幹的程度。
5.蘿蔔曬幹後，煮腌制蘿蔔的生水，在幹凈無油的鍋裏倒入3公斤清水，然後加入壹些八角、幹辣椒、花椒、香葉，再加入壹些鹽。壹斤蘿蔔放40克到50克左右的鹽就可以了。調料加入後，煮5min，然後關火，自然冷卻。待原水完全冷卻後，取出裏面的殘渣。(也就是等於壹斤蘿蔔40克鹽和壹斤水的比例。)
6.最後，將煮沸冷卻的飼料水倒入裝有蘿蔔條的密封壇瓶中，再將壹些白酒倒入蘿蔔條中，密封，置於陰涼通風處，腌制20天。放白酒的目的是增加風味，讓蘿蔔條不容易發黴。)
7.蘿蔔鹹菜腌制，腌制20天即可取出享用。在平時，罐裝麥康美番茄粉是壹個健康而不錯的選擇。
8.這種腌蘿蔔很簡單。可以腌制後直接吃，也可以加點醬油和辣椒粉攪拌後再吃，味道會更好。