首先，蛋雞和蛋鴨的飼養方式不同
蛋雞現在已經形成規模化、工廠化養殖，飼養蛋雞的技術已經非常成熟。目前雞場收集雞蛋和蛋雞飼料都很方便，所以也便於規模化養殖。下過蛋，養過蛋鴨的鴨子都知道，他們不在指定的地方下蛋，而是去他們去的地方。這個收藏本身就比較麻煩。鴨子屬於水禽，在下蛋之前讓它們喝點水是很有必要的。養殖比籠養蛋雞更費力，成本也更高。這就是鴨蛋普遍比雞蛋貴的原因。二、雞蛋和鴨蛋的味道
雞蛋沒有太多異味，符合大多數人的口味，而且因為養殖特別成熟，價格也更容易接受。鴨蛋的味道有腥味，很多人接受不了新鮮鴨蛋的味道，而且鴨蛋能煮出的美味也有限，所以很少有人會像雞蛋壹樣用新鮮鴨蛋來煮和煎，而且鴨蛋本身的腥味也限制了鴨蛋的用途。新鮮的鴨蛋煮熟後味道鮮美。
第三，鴨蛋和雞蛋的產量和價格差距
蛋鴨的產蛋率沒有雞蛋高，養殖的蛋鴨不喜歡在夏天下蛋，被鴨農稱為“休息”。鴨蛋的生產也限制了鴨蛋成為主要副食品，這是雞蛋無法比擬的。鴨蛋的價格遠高於雞蛋。基本上新鮮鴨蛋的價格比雞蛋高三分之壹以上，性價比上還不如鴨蛋。四、介紹三種美味鴨蛋的方法
1.腌制鹹鴨蛋:將新鮮鴨蛋洗凈，用高度白酒浸泡，然後在鹹鹽中均勻滾動，使蛋殼均勻塗上鹽，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏或置於陰涼通風處兩周左右。鹹鴨蛋黃油蛋白沒那麽鹹，配粥很好吃。
2.香油炒鴨蛋:香油本身的香味可以掩蓋鴨蛋的腥味。炒新鮮鴨蛋時，用香油炒。沒有腥味，味道特別鮮美。
3.制作手搟面:用鴨蛋代替水制作手搟面，可以使手搟面更加爽滑有朝氣，面條呈淡黃色，特別好看。
鴨蛋給我的感覺不是比雞蛋差，而是比雞蛋好多了。畢竟蛋鴨要保持活躍，要自己覓食。從這個角度來說，鴨蛋只有比蛋好，沒有比蛋差。鴨蛋沒有廣泛推廣食用，主要是因為產量、價格、口感。