空心菜的營養成分和價值大家都很熟悉。空心菜是壹種健康的綠色蔬菜，因其營養豐富、口感酥脆而成為大家喜歡的蔬菜。下面分享壹下空心菜的營養成分和價值。
蕹菜的營養成分和價值1壹、蕹菜的營養價值
1，別名
空心菜，竹葉菜，無情菜，暖心菜。
2.筆記
空心菜是旋花科番薯屬的壹年生或多年生草本植物，花白色喇叭狀，因莖中空而得名“空心菜”。起源於東亞，主要分布在亞洲的溫暖地帶。對土壤要求不嚴格，適應性廣。旱田和溝渠都可以種植。
夏季炎熱高溫下仍能生長，但不耐寒，遇到霜凍莖葉就會枯死。在高溫無霜期地區可常年栽培。蕹菜按繁殖方式可分為菠菜和藤菜兩種。根據地形不同，養殖方式有旱地養殖、水生養殖、漂浮養殖(或深水養殖)三種。
3.營養成分
空心菜富含維生素A原、B族維生素、維生素C、煙酸以及蛋白質、脂肪、鈣、磷和鐵。其維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。
4.藥用功效
空心菜有促進腸道蠕動、通便排毒的功效；食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌；還可以清潔牙齒，防止齲齒，去除口臭，建立皮膚，是美容產品。此外，還能防感染、防暑退燒、涼血解毒、防痢疾。
二、空心菜的適用人群
1.適用於便血、血尿、鼻出血患者，也適用於糖尿病、高膽固醇、高血脂、口臭、愛美人士等。
2.本品性寒，滑，益，故體質較弱。脾胃虛寒、大便稀的人不宜多吃，血壓低。胃寒者慎用。
吃好
高血壓、頭痛、糖尿病、流鼻血、便秘、淋證、痔瘡、癰等患者宜吃；快速翻炒，避免營養流失。
避免進食
空心菜性寒滑，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。
第三，飲食療法
大蒜菠菜
原料:空心菜、泡水粉絲、鹽、蒜泥、醬油、發酵乳、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻粉、食用油。
制法:將蕹菜洗凈，粉絲用溫水浸泡，然後將蕹菜和粉絲用開水焯壹下，撈出放涼，瀝幹水分，切成寸段，放入器皿中；大蒜去皮洗凈，切成粉末，放入碗中，加入鹽、醬油、白糖、雞精、辣椒油、香油，拌勻備用；將準備好的蒜末加入發酵好的牛奶中，倒入盛有菠菜和粉絲的器皿中，攪拌均勻即可食用。
功效:清熱解毒，減肥。適合發燒和肥胖的人。
蕹菜的營養成分及價值2 1，蕹菜熱量
空心菜的熱量很低。它的營養雖然全面，但所含的熱量卻很低。空心菜所含的熱量約為每100克20卡路裏。研究證實了這壹點。所以空心菜的低熱量是非常值得稱道的。吃空心菜不會造成任何脂肪堆積，熱量堆積，肥胖。肥胖就不肥胖。
2.空心菜的營養成分
空心菜是壹種低熱量的綠色蔬菜，但也是壹種高營養的蔬菜。空心菜中含有的果膠比較豐富，此外還有多種維生素，如維生素B、維生素C、維生素A等。，這些都很豐富。如果選擇吃空心菜來補充維生素，那絕對是非常有用的。不僅如此，空心菜還可以幫助我們調整腸道，促進消化。有些人經常便秘，消化不太好，吃點空心菜會讓妳的大便更通暢。
3.空心菜的食用功能
空心菜的吃法有很多種。平時大家都喜歡炒壹下，比較簡單方便，炒空心菜的味道特別爽口。是比較清淡的素菜，除了炒菜還可以涼拌。總之空心菜的吃法有很多種，不管是哪種吃法。
每個人都可以吸收很多的營養，在壹定程度上可以保護我們的腸道，而且經常吃菠菜也可以幫助降低血壓，所以高血壓的人也非常適合吃菠菜。
空心菜的營養價值
空心菜可以說是壹種美味的蔬菜，是清淡蔬菜的特點，因為它富含非常全面的營養。今天就讓我們壹起來了解壹下空心菜的營養價值，希望通過介紹能為妳提供壹些參考。
1，空心菜富含維生素b2。
空心菜含有豐富的維生素b2，對健康非常有益，特別是對壹些疾病。如果人體缺乏維生素b2，就容易引起壹些炎癥，如舌炎、口角炎等。如果平時能經常吃空心菜，可以很好的補充這種營養，可以預防這些疾病的發生。此外，對壹些角膜紅腫、充血也有很好的防治作用。
2.空心菜富含維生素c。
維生素C也是空心菜中的壹種營養物質。想必大家都應該知道維生素C對我們人體健康的重要性。如果缺乏維生素C，會對我們的健康非常有害。因此，維生素C的補充尤為關鍵。維生素C可以有效的促進氨基酸中精氨酸和色氨酸的正常代謝，還可以延長我們身體的壽命，起到延年益壽的作用。所以吃菠菜補充維生素c是個不錯的選擇。
3.空心菜富含葉綠素。
在這種蔬菜中，蕹菜還含有壹種非常獨特的物質，那就是葉綠素，這種物質在很多蔬菜中都沒有，但在蕹菜中卻非常豐富。如果經常吃空心菜，可以很好的補充葉綠素。葉綠素可以有效地改善我們人體的健康，促進造血，還可以起到消炎解毒的作用。經常食用空心菜還能有效增強我們的免疫力，提高我們的抗病能力。
蕹菜的營養成分及價值3 1蕹菜的做法
(1)素炒空心菜
空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油。蕹菜洗凈，去葉，莖切段，蔥姜切絲。在鍋裏加熱油。油溫八成熱時，放入蔥段和姜段至香。把空心菜炒壹下，加鹽和雞精，然後熟悉炒出來的菜。
(2)空心菜粥
空心菜200克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。空心菜洗凈，切成細片；粳米淘洗幹凈。將鍋置火上，放些水和粳米，煮至飯熟，加入空心菜和精鹽，再煮20分鐘。
(3)蕹菜預煮
鍋中水燒開，將采摘洗凈的蕹菜放入沸水中煮至九成熟，瀝幹水分備用。在炒鍋裏炒蒜和辣椒，加入醬油、白糖、雞精和香油，炒至熟，澆在瀝幹水的空心菜上，或在鍋裏拌勻。
(4)空心菜排骨湯
蕹菜500克、排骨250克、蝦皮10克、姜5克、植物油10克、鹽2克、味精1克洗凈切細；蕹菜去根洗凈；將蝦米浸泡在清水中；鍋中加水，放入排骨和蝦米，大火燒開，轉中火20分鐘；加入空心菜，煮5分鐘入味。
(5)空心菜炒肉
空心菜300克，豬肉(瘦肉)200克，鹽1克，白糖3克，豬油40克(精制)。空心菜洗凈；將瘦豬肉切成粉末；砂鍋放油，放入肉末翻炒；加入鹽和糖，稍微翻炒，然後放入菠菜翻炒壹會兒。
(6)豆腐空心菜
空心菜400克腐乳(白)30克調料:蒜3克，姜3克，色拉油40克，65438+鹽0克，醬油5克，料酒5克，白糖5克。蕹菜洗凈，切去根部，其余切成長段；將大蒜和生姜切碎；鍋燒熱，倒入色拉油、蒜、姜，大火翻炒空心菜；加入適量的鹽、醬油、酒、糖和豆腐泥，拌勻。
(7)大蒜菠菜
空心菜、泡水粉條、鹽、蒜泥、醬油、發酵乳、雞精、辣椒油、香油、糖、熟芝麻粉、食用油。蕹菜洗凈，粉絲用溫水浸泡，然後將蕹菜和粉絲用開水焯壹下，撈出放涼，瀝幹水分，切成寸段，放入器皿中。
大蒜去皮，洗凈，切成粉末，放入碗中，加入鹽、醬油、白糖、雞精、辣椒油、香油，拌勻備用；將準備好的蒜末加入發酵好的牛奶中，倒入盛有菠菜和粉絲的器皿中，攪拌均勻即可食用。
(8)酸辣菠菜梗
蕹菜的嫩莖洗凈，切成段，撒點鹽腌壹會兒，再洗幹凈。放入油鍋，倒入空心菜梗翻炒。加入壹些鹽，蒜，雞精，胡椒粉和醋壹起翻炒。菜熟了就是夏天粥的首選！
2.空心菜的選擇技巧。
1，葉子越綠越新鮮。
空心菜應選擇無根、無黃葉、無破損水漬的整株，葉子越綠越新鮮。
2、切口無腐爛或變色
莖管底部的切口應無腐爛或變色，如果太幹燥或缺乏水分，則不新鮮。
3.細莖有壹種微妙的味道。
口感上，莖細的空心菜口感細膩；莖粗的空心菜吃起來很脆。綠色莖的味道是嫩的；大白菜梗的味道很脆。