蓮藕盒沖洗幹凈，蓮藕去皮，去頭去尾，然後做壹個蓮藕夾。第壹刀不需要連續斷，第二刀需要斷。鴨肫的厚度約為3 ~ 4毫米；做餡:將生豬肉剁碎，加入姜沫去腥，加入蔥段使其有香味，然後加入適量鹽和白胡椒粉，倒入適量料酒去腥，加入醬油、耗油和植物油，最後倒入1勺面粉，單向攪拌，滾好後腌制5分鐘；提前準備好輔料:胡蘿蔔丁、花椒滾塊、蔥花、姜、姜沫備用；取下壹個蓮藕夾，把煎好的餃子餡放在中間，餃子餡夾好後把蓮藕夾放在盤子裏，剩下的餃子餡放在盤子中間，在墻上打壹個蛋黃，然後放入鍋中，水開後蒸10min；出鍋出油，溫度5分鐘時倒入胡蘿蔔和辣椒丁，煮至斷，加入1湯匙生抽，1湯匙耗油，1湯匙糖和1湯匙面粉，煮至濃稠起泡沫，關火，再撒壹把芝麻拌勻。將煮好的汁均勻的澆在煮好的藕夾上，壹個精致的“澆藕汁”就做好了。
素食炒山藥去皮，記得戴手套，避免皮膚過敏。洗凈後切成斜段，再切成菱形塊。將山藥切成小塊，快速放入清水中。另外，在水中加入少量白米醋，避免山藥空氣氧化變色。準備輔料:大蒜切片，辣椒胡蘿蔔切片，小蔥切片。把水放進鍋裏。水燒開後，將山藥、胡蘿蔔、蒸軟的黑木耳放入水中壹分鐘。把煮好的山藥泡在涼開水裏，炒出來的山藥會更脆！出鍋放油，五成熱放入大蒜，待香氣顯露後放入山藥、胡蘿蔔片、辣椒片、黑木耳，翻炒至辣椒停止生長，加入適量鹽、白糖、耗油調料，翻炒均勻，再放入少量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，關火起鍋。