壹只土公雞大概1.5 kg。
水煮雞肉材料:
當歸5克，黃芪3克，玉竹3克(用來煮雞肉有淡淡的藥香味)，廚師文房四寶風味香精3克，濃縮雞汁10克，生姜2片，大蔥4根，鹽適量。
雞肉組合:
幹辣椒5克，幹辣椒3克，姜蒜片3克，馬二蔥30克，青紅椒條10克，花椒香油30克，水煮雞湯50克，鹽5克，雞精2克，味精3克，白胡椒1克。
胡椒芝麻油配方:
材料:
幹大紅袍椒300克，鮮青椒500克，千兩金條椒300克，幹朝天椒1000克，雞油1000克，清湯1000克，八角3克，香葉2片，草果3片，丁香10片，蔥姜5000片。
方法:
1.將香料浸泡在溫水中備用。先將菜籽油煮熟(油冒煙後關火，否則菜籽油無味)，冷卻備用。
2.取壹個不銹鋼桶，加入上述所有原料，倒入雞油和菜籽油，用中火煮2小時左右(直到鍋裏的水燒幹，最好的辦法是觀察蔥姜是否已經變成金黃色炒幹)，合上火蓋，浸泡12小時，然後撈出殘渣做花椒香油。
註意事項:
煮辣椒香油時，需要慢燉，要經常翻動，避免辣椒受熱不均，導致炸糊發苦。做菜時要註意觀察蔥、姜是否開始變幹變黃。這是關火的最佳時機。過早關火，辣椒香油就苦了。
生產方法；
(1)公雞宰殺幹凈，血水泡在鍋裏。然後放入姜蔥和藥材，加入雞汁、鹽和香精，煮40分鐘左右。燜20分鐘後撈起冷卻備用。
(2)另起鍋加入約10g油，燒熱，將幹辣椒、幹花椒、姜蒜切片、青紅辣椒條放入鍋中，加入雞湯，加入花椒和適量鹽、味精、雞精，起鍋放入碗中冷卻備用。
(3)將冷卻後的土雞撕成小塊，舀入預煎好的湯汁，放入麻蔥，再舀入花椒香油拌勻，即可食用。
註意事項:
烹調時，最好將雞肉煮至十成熟(即骨頭裏沒有血)，然後必須燉20分鐘，使味道濕潤，否則味道又幹又硬。拌的時候最好撕成小塊，方便入味。