涼拌苦瓜的做法:
佐料
苦瓜適量，黑木耳適量，花生適量。
調味品
鹽、味精、香油、糖、白醋各適量。
步驟
1，木耳提前泡發，苦瓜洗凈切塊，花生切碎；
2、木耳、苦瓜用冷水焯水後瀝幹水分放入攪拌容器中，加入切碎的花生、糖、鹽、香油、白醋、味精，拌勻即可食用。
夏季吃苦瓜養生，清熱解暑，苦瓜的養生食療方法
方法:
1，爆炒苦瓜
苦瓜、蔥、鹽、味精、糖、香油。首先將苦瓜洗凈，將苦瓜縱向壹分為二，形成兩個半圓柱形；
將苦瓜對半扣在砧板上，用刀切片時，壹定要斜著切，越斜越好，讓苦瓜的皮和肉基本在壹個平面上；
將洋蔥切成片，放入油鍋中炒香。加入苦瓜，快速翻炒。同時加入鹽和糖，翻炒約1分鐘，加入味精，翻炒半分鐘，關火，淋上少許香油。然後上菜。
這道菜要註意:苦瓜要斜著切，露出它的肉，讓糖味充分滲透，中和苦味；炒這道菜。第壹，多放點糖，苦瓜不苦，鹹中帶甜。
火候壹定要掌握好。壹般出鍋時間不要超過4~5分鐘。苦瓜只有生的時候才好吃。壹般最好煮成中綠色。
2、豬蹄燉苦瓜
豬蹄、苦瓜、姜、蔥、鹽、味精。豬蹄焯水，切塊，苦瓜洗凈，去籽，切成長條，姜、蔥切段；鍋內油熱後，放入姜、蔥炒香，再放入豬蹄、鹽同煮；
豬蹄熟了，放入苦瓜略煮，用味精調味。豬蹄富含膠原蛋白，易於消化，滋陰補液。苦瓜能清熱涼血，有明顯的降血糖作用。這道菜滋補而不油膩，鹹淡爽口，適合經常食用。
3、苦瓜炒臘肉
苦瓜、臘肉、姜、蒜、紅椒、高湯、料酒、少許胡椒粉、玉米澱粉、鹽、味精。臘肉切片，用溫水浸泡15分鐘，苦瓜洗凈，紅椒切片；
炒菜油在炒鍋時，先將姜絲、蒜末、花椒放入炒鍋，炒香，再放入臘肉，翻炒壹會，下料酒。
此時加入苦瓜片、高湯、胡椒粉、鹽、味精，翻炒至只剩少許湯汁，勾上壹些生粉，入鍋即可。
這道菜要註意:市面上賣的臘肉是鹹的，高血壓的人要適當加鹽。臘肉要炒出香味，再加入苦瓜。苦瓜炒好後，還需要壹點脆。
4、排骨魚頭苦瓜湯
大魚頭，苦瓜，排骨，黃豆，鹹菜。將黃豆洗凈後放入水中浸泡數小時，然後將水倒掉備用；將大魚頭洗凈，擦幹，鍋紅後加少許油，將魚頭兩面煎至微黃。苦瓜洗凈，去籽去內膜，切成大塊；
排骨洗凈，瀝幹水分，備用；鹹菜切丁，用淡鹽水浸泡10分鐘，洗凈；將適量的水倒入鍋中，煮沸。加入所有材料，小火燉20分鐘，再小火燉2小時左右，加鹽調味，趁熱喝。湯可以配醬油。
這個湯是用苦瓜、魚頭、黃豆、排骨、鹹菜做成的，營養豐富，味道鮮美。苦瓜能解暑，是中暑發燒的良藥。黃豆有清熱解毒的功效，而大魚頭則益腦降火。所以，溫度漸高，不妨多煮這種湯。這種湯既能喝又能吃，壹舉兩得。
苦瓜排毒消脂妙用
方法
首先，釀造苦瓜
配料:肉末、黃瓜、苦瓜、雞精、醬油、香油。
練習:
1.黃瓜洗凈切絲，控幹水分，拌入肉中。
2.苦瓜洗凈切段，然後取出裏面的果肉，把肉塞進苦瓜段。
3.將苦瓜段裝盤，蒸8至10分鐘後取出。
4.將盛有苦瓜段的盤中湯倒入鍋中，再次燒開，加鹽、雞精、醬油，用濕澱粉勾芡，然後滴入香油，出鍋時澆在苦瓜上。
二、蛋黃苦瓜的釀造
配料:苦瓜、鹹蛋黃、蜂蜜。
練習:
1.將鹹蛋黃放入鍋中蒸熟，用小勺碾碎。
2.苦瓜洗凈，切成四段，取出裏面的果肉。
3.燒開壹鍋水，加入少許鹽和油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，過涼撈出。
4.將鹹蛋黃塞入苦瓜中，然後切成薄片，每片上滴壹滴蜂蜜。
第三，苦瓜煎蛋
材料:苦瓜、雞蛋、紅燈籠椒、鹽、料酒、胡椒粉。
練習:
1.苦瓜洗凈，對半切開，取出裏面的果肉，切成長條，再切成薄片。
2.苦瓜片用鹽搓5分鐘，然後用清水沖洗幹凈。
3.鍋中加入適量清水，加入少許鹽和料酒，燒開後倒入苦瓜片，焯至變色，撈出瀝幹。
4、紅甜椒切丁；雞蛋打勻，加鹽、胡椒粉、料酒拌勻，再放入苦瓜片、紅柿子椒繼續攪拌。
5、油鍋燒熱，倒入苦瓜蛋液，小火煎成蛋卷。
苦瓜