300克高筋面粉
豬排骨1根
豆類(四季豆)1公斤
土豆1
油，蔥，姜，蒜，鹽，醬油，適量。
糖只需要那麽多味精。
溫水145克
海天醬油1勺
豆餅怎麽做？
用溫水將面團揉成軟滑的面團，平均分成三份，搟成大碗那麽大的圓形面片，如圖。
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在其中兩個面塊上刷壹層厚厚的植物油，中間有油層的情況下把三個餅堆在壹起。
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然後把疊好的面皮搟開，大小剛好能蓋住下面鍋裏的菜。
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鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜，放入排骨翻炒片刻，再放入土豆、豆角、醬油，翻炒幾下，加水，水位剛好與菜平齊，加入醬油、鹽調壹下味，拌勻。
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用卷好的面包蓋在盤子上，蓋上鍋蓋，大火燉。
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把蓋子打開壹半，把餅翻過來，讓朝上的壹面也沾上蔬菜湯，繼續燉，直到蔬菜湯蒸發，剩下壹點，差不多幹了。這時，爛餅熟了。從鍋裏出來。
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把餡餅切成幾刀，用筷子壹層壹層拆開，放在盤子裏。上菜時，把多出來的湯倒在蛋糕上，攪拌均勻。這時候的餅，油光滿面，香氣四溢。
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排骨大餅燉豆角太棒了。
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