苦瓜是壹種良藥。苦瓜有根、莖、葉、花、果、籽入藥。它性寒，味苦。入心脾胃經，清熱解暑，明目解毒。據《息生飲食譜》記載，苦瓜“味苦，寒熱，明目清心，熟時養血柔肝，健脾補腎”。《生命記》記載苦瓜能“清熱解暑，消除疲勞，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載苦瓜“清心明目，益氣退熱”。苦瓜有降血糖和防治癌癥的作用。苦瓜是壹種苦寒之品，含有苦瓜甙、苦瓜甙等。根據現代藥理實驗，苦瓜具有降血糖的作用，這被認為是由於苦瓜中含有壹種胰島素樣物質，其作用強於現有的降糖藥物“甲磺隆”，因此苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。苦瓜在預防和治療癌癥方面具有廣闊的前景。在國外，科學家將苦瓜中的脂蛋白註射到患有淋巴瘤的小鼠體內，小鼠存活時間延長，表明苦瓜中的脂蛋白可以提高細胞免疫功能。因此，科學家預測苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。苦瓜營養豐富，瓜類中抗壞血酸含量突出，是黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。根據營養分析資料，每100克苦瓜可食部分含有84克水、0.9克蛋白質、0.2克脂肪、3.2克碳水化合物、0.6克無機鹽、1.1克粗纖維、75.3千焦熱量、0.08毫克維生素A、B10.07維生素b。苦瓜果實含有苦瓜甙，還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸苦瓜的種子和葉子含有大量的苦瓜甙。苦瓜因其特殊的苦味而得名。不同的地方有很多不同的叫法，比如甜瓜、金荔枝、葡萄、青蛙、紅姑娘、涼瓜、君子菜等等。這些名稱中的“癭”是指苦瓜表面有許多不規則的瘤狀突起，果形多為旋果和長圓形圓錐或短圓錐。嫩的果實是深綠色或淺綠色。稱苦瓜為“紅姑娘”，可能是指隨著生理成熟度的增加，表皮由綠變白，逐漸變黃變紅。果實成熟紅色時，頂部容易裂開，露出血紅色的果肉，果肉包裹著籽，壹般每個瓜20-50粒。從苦瓜的主要功能是清熱解毒來看，稱之為“涼瓜”似乎更合適
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