備用食材:羊肉1000g、白蘿蔔1、蔥1、蔥半根、小米辣3、八角2、桂皮1、花椒1、香葉2；
制作流程:第壹步，羊肉選用肥瘦相間的部位，燉好後不上菜。洗凈後，鍋中加水，羊肉用冷水焯壹下，煮開後繼續煮5分鐘；第二步，羊肉撈出洗凈，蔥、蔥切成小塊，姜切成小塊。同時準備各種香料，如八角、草果、白芷等。第三步，焯水的羊肉直接放入煎鍋，不放油，直接煎，把裏面的水煎幹，把肥肉部分逼出來，羊肉撈出，鍋裏加點油；
第四步，放入蔥姜和各種調料，放入壹塊冰糖，翻炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至顏色最高，放入1罐啤酒，加鍋蓋燜幾分鐘；
第五步，加入白胡椒粉和生抽，開蓋繼續燉。剝白蘿蔔。羊肉燉40分鐘後，放入白蘿蔔，加點熱水，放入蔥和小米辣，燉至白蘿蔔熟，加鹽調味，出鍋。
提示:
1，羊肉想去掉臭味。首先，必須將羊肉在冷水中焯壹下，以擠出血和泡沫。第二，要把羊肉炒出來，把肥肉逼出來，這樣會大大減少臭味。所以這兩步缺壹不可。很多人喜歡提前把羊肉泡在水裏，但個人不喜歡這樣做。
2.香料可以隨意混合，這樣就不用放太多冰糖，以免過甜。冰糖可以起到提神的作用。不要先用水燉羊肉，先用啤酒煮壹會兒，去掉腥味，再用水燉。
3.因為羊肉燉壹段時間後是熱的，記得要用熱水燉，不然壹冷壹熱就會使其肉木。羊肉煮好後放白蘿蔔，白蘿蔔不適合燉太久。