幹姜根莖不規則，扁平塊狀，具指狀分枝，長3至7厘米，粗1至2厘米。表面呈灰褐色或黃褐色，粗糙，有明顯的紋路。鱗片常留在枝頭，枝頂有莖痕或芽。固體質量，黃白色或灰白色橫截面，粉狀和顆粒狀。內皮層環紋明顯，葉脈及黃色油斑散在。氣味獨特，味道辛辣。
幹姜《神農本草經》列為中國產品，生姜《名醫別錄》列為中國產品。陶弘景說:“幹姜的任何制法:水浸三日，流水剝六日，亂剝，曬幹，瓷缸釀三日。”李時珍說幹姜是母姜做的，又白又結實就好，所以要入藥，還要泡著吃。
生姜分為生姜和幹姜。
生姜性溫，主要是暖胃，有很好的止嘔作用。被稱為“嘔吐聖藥”，有溫肺的作用。生姜雖然溫而不燥，但不會引起咽喉痛，相當安全。
但幹姜辛熱，歸脾、胃、腎、心、肺經，特別是質地堅實、斷面黃白色、粉質飽滿、氣味濃烈的幹姜。其熱氣能工五臟，不宜多用或濫用。
幹姜的營養價值
根莖的主要成分有姜酚、姜烯、沒藥等。生姜的刺激性氣味主要由姜酚和姜酮形成。具有散寒、燥濕、止嘔的作用。
幹姜作用
幹姜味辛，性熱；脾、胃、心、肺經；香辣，跌漲，走留；具有散寒回陽，通脈，使肺逐漸化為津液的功效。主治:胃脘冷痛、吐瀉、胸痹心痛、陽氣郁結、寒濕痹痛、冷飲氣喘咳嗽。
幹姜的常見配方
1，治卒心痛:幹姜粉，溫酒，方寸匕首，片刻，六七件衣服，杯子。(“填充肘部背面”)
2.治少陰，下焦，清谷，裏寒外熱，手足厥脫，脈昏，惡寒，面色發紅，腹痛，幹嘔，或咽痛，或不能停脈者，甘草100g(炒)，附子1個(生，去皮碎八塊)，曬幹。取三味，取三升水，煮壹升二，除我，分溫服用，脈象自愈。(《傷寒論》通脈四逆湯)
3、治療中寒腹瀉:幹姜(炮)碾末，飲10克。(錢進方)
4.治頭暈嘔吐:四川幹姜100克(炮)，甘草50克(炒紅)。後兩種口味是粗粉。每次服用20-25g，用兩杯水，煎至8分鐘，趁熱吃。(《通信方》治逆湯)
5、治孕期嘔吐:幹姜人參50克，半夏100克。三味末用姜汁膏作丸，大如壹個五子。壹天三次，每次十片。(《金匱要略》幹姜人參半夏丸)
6.治療傷寒後，汗出復發，晝夜不寧，夜靜，不吐不渴，無表證，脈弱無體熱:幹姜壹兩，附子壹個(生，去皮，切成八塊)。第二味是三升水，壹升燒開，我服了。(《傷寒論》幹姜附子湯)
7、治療脾虛寒性瘧疾:幹姜、高良姜等部分。為了結束。每次取5克，壹杯水，煎至七分熟。第二，將幹姜炒至黑色，當頭發出現時，用溫酒服用三錢畢。(“臺灣以外”)
8、治寒痢青色:幹姜切豆，幹米飲六七片，壹日三更。(“填充肘部背面”)
9、治吐血:幹姜末，童子尿5克。(錢進方)
10，用於吐血:當歸阿膠4克，川芎2.5克，蒲黃5克，側柏葉7.5克，炒姜炭7分鐘。水煎服，末服。(《關方菊藥補》破赤飲)
11，治愈，飲食減少，易受傷，虛弱，肌肉流失:幹姜(頻研)42，用白蜜餞切塊，水浸泡，鐵融化，大如丸子。每空心米喝30粒。(《十大方便藥方》)
12，腎若治，其體重寒於腰，若坐於水中，狀似水，但不渴，小便利己，飲食亦同，病身焦，腰寒痛，腹重如背五千:甘草、白術各100克，幹姜、茯苓各200克。四種口味，五升水，三升開水，三份不同溫度。(《金匱要略》幹將靈樞湯)
13，治療紅眼病:白姜末，水調，貼足。(普濟方)
14，初治癰:幹姜50g。炒紫，磨成粉，周圍抹醋，留頭。(《辨證》)
15.治咳嗽上氣，用幹姜(制)、皂莢(制、去皮、去皮、蟲蛀)、肉桂(紫、去皮)搗爛，過篩，取等份，加煉蜜調勻成丸，大小如五子。每次用水服三粒藥丸。壹咳嗽就吃，壹天三到五次。禁食洋蔥和油面。有特效。(《》)
就每個個體而言，體質上有寒熱之別。寒熱偏差不大的，按上面。但是，有些寒熱偏差很大的人要註意了，熱盛的人往往會覺得自己的身體有熱的各種表現。這類人白天或晚上不宜吃姜，應多吃生冷食物；感冒的人經常會感到全身發冷或怕冷。如果晚上喝姜湯可以驅寒，他們就會暖和，睡得好，平時也可以多吃些溫熱的食物。
幹姜，，，