初級湯
到了夏天，人的新陳代謝會加快，水分和營養會比平時流失得更快，但另壹方面，高溫多雨的天氣也容易讓人感到疲勞。這時候就需要喝壹些營養的湯來補充營養。宜喝湯，以下7種湯是首選！
第壹段:紅豆小米壹定要用生魚湯燉。
材料:紅小豆150g，小米須50g，生魚1~2條(約500g)，生姜3片。
做法:紅豆、小米要洗凈略泡。將生魚宰殺，晾幹，取鍋加少許生姜，將生魚放入油鍋中小火煎至微黃。將紅小豆、小米須、生姜放入陶罐中，加入清水2500ml(10碗水)。大火燒開後，放入生魚燒開，然後改小火約1.5小時，加入適量鹽。
功效:赤小豆有利水除濕、消腫解毒的作用。用利水小米煮生魚可以健脾開胃，利水祛濕，生魚還可以健脾利水，營養價值很高。這湯適合這個時候喝。
第二段:瘦肉雞蛋枸杞湯
材料:枸杞1斤，瘦肉100 g，雞蛋1個，生姜壹塊。
做法:將枸杞清洗幹凈，摘去葉子，枸杞莖切段；鍋中放3~4碗水，加入姜片、枸杞梗，大火燒開轉文火15分鐘；轉大火，將事先用鹽和油腌制好的瘦肉和枸杞葉放入鍋中；然後加入切好的胡蘿蔔片，不蓋蓋煮5分鐘，加鹽調味。
功效:枸杞葉中醫稱為“天凈草”，含有多種類似水果(枸杞)的營養成分。其味甘寒，枸杞有清肝明目、疏肝解郁的作用。
第三段:人參草燉鱔魚
材料:黨參3克、冬蟲夏草2條、黃鱔200克、生姜2片、黃酒6克、雞汁、精鹽、雞湯。
做法:黃鱔切段，用清水浸泡洗凈血水和粘液，然後放入碗中。洗凈後，將藥材與生姜、黃酒、雞湯壹起倒入杯中，用可食用的玻璃紙包裹，用橡皮筋密封。入蒸鍋燉1.5小時後，加入適量雞汁和精鹽調味。
功效:黃鱔性溫味甘，含有豐富的維生素和多種，尤其是鈣和鐵的含量是常見淡水魚中最高的。具有祛風通絡、滋補肝腎、調節血糖的功效。黨參性味甘，善益肺氣，補中氣，養血生津。冬蟲夏草味甘，性平，益腎壯陽，潤肺平喘，止血化痰。當所有藥材與黃酒混合後，具有益氣健脾、潤肺化痰、滋補肝腎的功效。
第四款:冬瓜大麥鍋龍骨
配料:龍骨、薏米、冬瓜、姜毛、料酒。
做法:龍骨洗凈焯水，薏米洗凈，冬瓜洗凈切成大塊。將龍骨、薏米放入鍋中，加入適量熱水、壹片生姜和少量料酒，大火燒開後文火1.5小時。打開後將冬瓜放入鍋中約20分鐘至半小時，加入少量鹽調味。
功效:冬瓜味甘、淡、涼，含蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。清熱解毒，利水化痰，除煩止渴，燥濕解暑。薏苡仁味甘，微寒，有益於水消腫、健脾利濕、舒筋除痹、清熱排膿，是常用的利尿滲濕藥。
第五段:燉豬脊骨
材料:50克，豬脊骨250克左右，油和鹽少許。
做法:放入裝有豬脊骨的瓦鍋中，加入適量清水，用武火煮沸後，改為文火1~2小時以上，加入油和鹽調味。
功效:五指毛桃含有有機酸、氨基酸、三萜、生物堿、香豆素等。味甘、性平、溫，有益氣補虛、行氣解郁、強筋活絡、止咳化痰的功效。五指桃煲雞豬骨，好吃，香，營養。
第六段:冬瓜綠豆沙
材料:新鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，紅糖適量。
做法:先將冬瓜洗凈，瓜子去皮，瓜肉切成小條，幹綠豆洗凈，有條件的話去掉綠豆皮。然後將準備好的綠豆放入砂鍋中，加入清水煎煮。當豆子將煮成豆沙時，加入切好的冬瓜，繼續煮20分鐘，再加入適量紅糖調味。
功效:夏天喝綠豆湯，冬天煮銀耳湯。綠豆糖漿是最經典的夏日飲品。夏天喝綠豆湯，可以防治中暑、目赤咽痛、痱子、便秘、小便赤赤、煩渴。幹燥季節不宜經常飲用。鮮冬瓜味甘淡，能清熱解暑；綠豆幹味甘涼，能清涼解毒，解暑利水；甜紅糖可以排毒，滋潤洗澡。三種食物搭配，既能清熱解暑，又能解渴，香甜可口。
第七段:陳皮蓮子薏米鴨湯。
材料:陳皮6克，去核蓮子肉30克，炒薏苡仁30克，山藥12克，生姜10克，鴨肉250克。
做法:先將鴨肉用清水洗凈，切塊；將薏米放入鐵鍋中炒至微黃，取出蓮子去核洗凈。山藥用清水浸泡，陳皮、生姜用清水洗凈。然後把所有的材料壹起放在湯鍋裏，加水。建議先用大火煮開，再小火燉2小時調味。
功效:此湯能健脾和胃，祛濕止瀉，尤其適用於濕氣重，大便溏薄者。
夏天要以進補為主。如果有的餐廳還是推薦烏骨雞、老母雞湯之類的溫補湯就可以了，但是要選擇鴨湯或者鴿子湯。從中醫的角度來說，進補要遵循“四時五補”的原則，即夏季養肝、強心健脾，秋冬潤肺。對於過季食品，要學會冷熱平衡。夏天想吃羊肉火鍋，最好加點涼性的食材或者配菜，中和羊肉的溫熱。