芹菜汁是將新鮮芹菜洗凈，榨汁，加入白糖調味而成。芹菜含有豐富的蛋白質和大量的纖維素，具有健胃、利尿、降血壓、鎮靜、止血、治療便秘的作用。尿路感染、前列腺炎患者可以常吃。
芹菜汁的功效與作用:
1，平肝降壓
芹菜中含有酸性降壓成分，靜脈註射對家兔和犬有明顯的降壓作用。血管灌註可以擴張血管；采用主動脈弓灌註法，可對抗尼古丁和茶堿引起的升壓反應，並可引起低血壓。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
2.冷靜下來，安撫神經
從芹菜籽中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，能穩定人體；芹菜素或芹菜素能拮抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於平靜情緒，消除煩躁。
擴展數據:
需要註意的事項
1.芹菜中含有壹種叫芹菜素的物質，對殺死癌細胞有獨特的作用。原理很復雜。簡單來說，芹菜素可以加速癌細胞的死亡，但不能直接殺死癌細胞。
2.芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質和鈣的含量高於芹菜莖，有些營養成分比芹菜莖高出數倍。芹菜葉也含有維生素e，但芹菜莖沒有。
3、芹菜本身能量低，富含膳食纖維，需要身體付出更多的能量來消化，所以吃芹菜相當於消耗能量，相當於運動，多吃可以瘦下來。
百度百科-芹菜
人民網-小偏方:喝芹菜汁有助於降血壓是真的！
人民網-經常喝這五種蔬菜汁可以“喝掉”腸道毒素。