甜味，性平。能補腎養心。可用於治療腎虛或心腎兩虛引起的腰膝酸軟、疲乏無力、心悸失眠。可以用龍眼肉10g，枸杞15g，加冰糖蒸。兩個鴿子蛋，煮熟了吃三到五天，可以預防麻疹。將兩個鴿蛋去殼，加入桂圓肉15g、枸杞10g、五味子10g(或冬蟲夏草10g)，隔水蒸熟，加糖調味。可用於治療腎虛或心腎兩虛引起的腰腿酸痛、遺精、頭暈、心悸、頭暈、失眠等癥。燕窩鴿蛋清湯:熱油鍋放入料酒6克，加入雞湯250克，鹽少許，燒開，放入浸泡過的燕窩30克，焯水壹分鐘後取出。在燕窩周圍放24個熟鴿子蛋，上面放6克熟瘦火腿，加湯煮開。具有健脾和胃、補腎生血功效。適用於手腳無力、腰酸頭暈等腎虛患者。健康的人可以提神醒腦，消除疲勞，預防疾病，強身健體。制作說明:鴿蛋、龍眼肉、枸杞子、冰糖蒸開水；預防麻疹:兩個鴿子蛋，煮熟。麻疹流行期，可以吃六到十片，壹天兩片。制作方法(吉林中草藥)鴿子蛋略煮，去皮，用雞湯和調料燉，入味。
原料
主料鴿子蛋10，冬筍50g，香菇50g，菜芯100g。調味植物油800g(實際用量50g左右)，濕澱粉50g，香油6g，胡椒粉少許，料酒10g，鹽3g，醬油10g。
制造工藝
(1)鴿子蛋洗凈，清水煮熟，撈出，放入冷水中，去殼。
(2)蘸壹層薄薄的濕澱粉。
(3)用勺子翻炒，倒入油，加熱，將雞蛋炒至出現縐皮，然後取出瀝幹油。
(4)加入竹筍、香菇、菜芯、香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等。，刮醬。
特點:
色澤黃綠，薄餅艷麗，清淡可口，別有風味。
用酒釀造鴿子蛋的做法
原料
有12個鴿子蛋。白糖175g，酒醅50g，玫瑰5瓣，桂花適量，青梅半個。
準備
將炒鍋放在中火上，加水1000g，燒開，然後離火，取1個小碗，將鴿子蛋敲入碗中，按此法逐壹放入鍋中，然後將鍋移至中火，稍待片刻，用勺子輕輕壹推，水開後離火。另起鍋放水，加水和白糖煮沸，撇去泡沫。拌入發酵好的酒，放入荷花碗中，然後在鴿子蛋中撈，撈出桂花、青梅、玫瑰、花瓣。
特性
湯汁清亮淡雅，醇香四溢，鴿蛋香甜嫩滑，營養豐富。
飲食療法
鴿子蛋湯
原料:枸杞10克，龍眼肉10克，黃精10克，鴿子蛋4個，冰糖50克。方法:先將枸杞、桂圓肉、黃精洗凈切碎備用；冰糖搗碎，放入碗中。然後把鍋放在中火上，註入750ml左右的清水。加入以上三種食材，煮至沸騰約15min。然後把鴿子蛋壹個壹個打入鍋裏。同時將冰糖片放入鍋中煮至熟。空腹服用，每天1次，連續7天。功效:補益肝腎，補益氣血。適用於肺燥咳嗽、氣血不足、精神發育遲滯者。可作為身體虛弱的老年人的飲食。
制作說明:鴿蛋、龍眼肉、枸杞子、冰糖蒸開水；預防麻疹:兩個鴿子蛋，煮熟。麻疹流行期，可以吃六到十片，壹天兩片。(吉林中草藥)鴿子蛋略煮，去皮，加雞湯和調料煨制入味。