味道又涼又甜。
經絡入胃腸。
功效清熱涼血，消腫解毒。
主治:血因腸風、熱毒瘡癰、皮膚瘡瘍等疾病。
食療聚會
(1)炸茄子餅
【配方】茄子300g，肉末1OO，雞蛋三個，蔥花，姜末。
【操作】先將茄子洗凈去皮，切成直徑3厘米的夾刀片(第壹刀切掉，接第二刀)；在肉末中加入黃酒、精鹽、蔥、姜、味精，攪拌均勻；雞蛋去殼打碎，放入澱粉中調成糊狀，在茄子肉上撒壹點幹澱粉後，放入端頭做茄子餅；鍋裏放油燒到六成熱，茄子餅就糊好了，壹個壹個煎到八成熟，再取出來。油溫升至八成熱時，將茄餅放入油炸至脆脆，撒上鹽和胡椒。
【功效】食欲差，尤其是食欲不振的人。
(2)炸茄子
【配方】茄子250g。
【操作】先將茄子洗凈，切成小塊，放在火上，放油加熱至七成，倒入茄子塊翻炒至熟，再加入少許鹽。
【功效】具有清熱解毒的功效，適用於痔瘡出血患者。
(3)蒸茄子
【配方】茄子250g。
【操作】茄子洗凈，切成條狀，放入碗中，入蒸鍋蒸20分鐘左右；取出蒸好的茄子，趁熱放鹽，淋上香油。
【功效】具有清熱消癰的功效，適用於熱毒瘡癰引起的皮膚潰爛。
(4)蝦仁茄子罐頭
【配方】茄子750克，蝦50克，瘦肉150克，雞蛋2個，香菇和幹凈的竹筍各20克，蔥和姜末適量。
【操作】首先將茄子切成1 cm厚的圓片，每片挖成致盲刀；豬肉切成4cm細絲；將竹筍和蘑菇切絲；竹筍和香菇絲用開水焯壹下，晾幹備用；坐在炒鍋裏，把油燒熱，先把蝦仁炒熟，撈出，再把茄子片炒至金黃色，撈出；將雞蛋炒成碎片備用；坐在炒鍋裏，放入肉絲和面醬，放入蔥和姜，翻炒至熟，放入蝦仁、雞蛋、香菇絲和筍絲，煮料酒和醬油，放入味精和少許湯汁，拌勻，放入鍋中作餡，最後取壹個碗，在碗底鋪壹個茄子，用茄子片圍起來，將餡放入碗中，蓋上茄子片，即可食用。
【功效】具有健脾、寧心、降血壓、止血的功效。適用於動脈硬化、高血壓、腦血栓、壞血病患者。
(5)蒸茄子
[配方]茄子兩個。
【操作】洗凈後，將茄子切成碗狀，加入少許油和鹽，將熟食放入水中蒸熟。
【功效】具有清熱、消腫、止痛的功效。適用於內痔炎癥、腫痛、內痔便血、高血壓、痔瘡便秘等疾病。