蒜苔怎麽腌制才好吃？

腌制蒜薹1壹把鮮蒜薹(半斤左右)2掐頭去尾3切中間嫩的部分2切裏面的小塊腌制(剩下硬的部分可以用來炒菜，不註意也可以壹起腌制)4鹽大部分在4g左右，壹勺辣椒十幾個左右。5放在保鮮盒裏，用鹽和胡椒粉腌制30分鐘(。香油10g，油辣子2小勺(辣子不放油也可以)7將上述調料拌入壹碗汁中，將8根鹹蒜苗(其中壹部分)在碗汁中腌制2小時以上。不要壹次全加，不用那碗汁，直接加到蒜苗裏就行了。這次吃完了，把蒜苗用鹽腌壹下。腌制後的蒜苗失水，再放入壹碗汁中腌制，吸收調料。如果妳吃不完，請把它放在冰箱裏。

食品

飲食熱量:213.5(卡路裏)

佐料

蒜苔400克

1紅辣椒

方法/步驟

1

準備蒜苔腌制。選擇鮮嫩的蒜苔、蒜瓣、紅辣椒。

2

蒜苔切去頂端，洗凈晾幹水分，紅辣椒洗凈晾幹。

三

蒜苔切段，加鹽拌勻。

四

蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。

五

在蒜瓣中加入蒜末和紅辣椒，攪拌均勻。

六

然後放入幹凈無水無油的玻璃瓶中密封。上面撒壹層鹽，放在陰涼處。最快3天就可以吃了。

七

兩瓶裝，還可以加辣椒油、糖、醋，味道更好。

八

成品出爐，吃起來酥脆爽口。

結束

需要註意的事項

腌菜中亞硝酸鹽含量高壹周，之後降低。亞硝酸鹽是壹種致癌物質。如果腌制壹個月後再吃，亞硝酸鹽基本沒有了。腌制時可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中含有的成分可以減少亞硝酸鹽的生成。

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