荷葉粥食材:鮮荷葉65438+粳米0片65438+冰糖000克。適用於高血壓、高血脂、肥胖、頭暈、胸悶、煩渴、夏季尿短者。制作方法:將新鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯配粳米、冰糖煮粥。用法可以作為清涼的夏季飲品，也可以作為早餐和晚餐的零食，溫熱的食物。雞油黃瓜鍋的制作方法:配料:黃瓜500g，雞油15g，精鹽4g，味精3g，黃酒5g，鮮湯200g，精煉植物油200g，香菜15g，火腿5片。方法壹、將黃瓜用刀去皮，對半切開，挖出核，切成約6.5厘米長的指條，用刀修成同樣粗細待用。炒鍋燒熱，放油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油至黃瓜軟癟，撈出瀝幹。將鮮湯放入鍋中，加入黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒開後小火煨，煨至酥脆，再大火燒開，泡澱粉，用鐵勺推勻，推成薄片。鍋用底油燒熱，放入香菜，倒入鹽水黃瓜，倒入雞油，放入火腿片，蓋上蓋子。本品特點是顏色多樣，肥而鮮之味，溫中益氣，填精補髓，清熱利尿。適宜季節:夏季鮮菇龍須菜■原料:龍須菜150g，鮮菇120g，鹽2g，味精1g，糖1g，蔥15g，姜4g，澱粉4g，香油3g，植物油20g。■方法:將龍須菜和鮮香菇分別用開水焯壹下，撈出控水。炒鍋燒熱，放入植物油，炒香蔥姜，倒入雞湯，取出蔥姜，放入主料，調味煮2分鐘，勾芡，倒入香油。■特點:汁白，味鮮，清淡淡雅。拌蘑菇苦瓜將2-3個蘑菇、草菇、香菇洗凈，切片備用。將壹個苦瓜直切成四塊，去籽，洗凈，斜刀切片，用鹽腌制半小時，瀝幹鹽水。把鍋裏的水燒開，把苦瓜倒進去燙壹下，即起鍋，瀝幹水，拌入鹽、糖、味精、香油，鋪在盤底。炒鍋加油，香菇片翻炒幾下，倒入蠔油，加水和糖，勾芡，上苦瓜。將翡翠苦瓜杯在苦瓜的上四分之壹處切掉做蓋，將苦瓜內的籽瓤挖空；肉末(或雞肉)與蛋清攪拌後；將水發蘑菇、蝦和榨菜切碎成細粉，加入細香蔥和鹽，混合成餡；當餡料嵌入每個苦瓜後，合上蓋子，用木牙簽固定。鍋裏放少量食用油炒至熟，加入糖和味精，炒薄後出鍋即可食用。苦瓜晶瑩翠綠，味道鮮美爽口。芝麻苦瓜炒雞蛋，苦瓜壹個，洗凈，去皮，切片，放小鍋裏煮，加點鹽，把苦瓜片燙壹下，用水沖洗幹凈，瀝幹。雞蛋2-3個，加鹽打散。如果想要滑嫩的口感，可以加點水澱粉壹起打散。鍋裏熱油，放入蒜瓣翻炒，倒入苦瓜，翻炒幾下，加鹽，放入壹把炒好的白芝麻，翻炒均勻，倒入蛋液，攤勻至雞蛋熟。如果妳喜歡吃煮熟的雞蛋，就在鍋裏煎壹會兒。苦瓜洗凈，去籽，切成4厘米的條狀。將切好的苦瓜用開水焯壹下，然後用冷水沖個澡。然後將焯水後的苦瓜整齊的放在盤子裏，均勻的撒上鹽、味精、糖、醋(少許)腌制10分鐘。最後在炒鍋裏底油，加壹點鹽，把小辣椒炒熟，做成辣椒油，均勻的倒在盤子裏就可以吃了。苦瓜吃起來很涼，淡淡的苦味是喝的時候很好吃的配菜，可以清涼解渴。將蝦皮和苦瓜洗凈，剖開，用小勺刮去籽和白色內層。切成薄片，用適量鹽腌制15分鐘，然後撈出瀝幹水分。油燒熱，先放入蔥花和蝦皮，再放入苦瓜翻炒2分鐘，再放入少許味精拌勻。這道菜色澤翠綠，鹹鮮爽口，特別適合夏天吃。苦瓜燉文蛤將苦瓜洗凈，去瓤，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡，切片。將文蛤洗凈，放入鍋中煮至文蛤張口，取出，去殼，去內臟，放入鍋中炸熟，加入姜汁、料酒、精鹽拌勻。將苦瓜片鋪在鍋底，將蜆肉放在上面，加入姜汁、料酒、精鹽、蒜泥和適量的水，燉至蜆肉熟透入味，倒香油出鍋。這道菜有清心明目、健腦益智的作用。醬燒苦瓜將苦瓜的果肉洗凈，切成3厘米的條狀，放入沸水中煮熟，放入盛有冷水的盆中散熱，然後取出。油燒熱，放入甜面醬炒香，放入苦瓜、醬油、味精、鹽，翻炒均勻，裝盤，撒上香油。上菜。東坡茄子洗凈，去蒂去皮，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊的平面上劃刀，深度2厘米。炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅色，撈出放入大碗中。勺內留少許底油，燒熱，放入豬肉餡翻炒至變色，放入蔥姜末翻炒，放入醬油、鹽、味精、糖、料酒、湯，然後倒入盛有茄子塊的碗中，放在抽屜上蒸10分鐘。把湯瀝幹放入勺子裏，把茄子塊扣在盤子裏，用濕澱粉勾芡原汁，澆上油，澆在茄子塊上。醬茄子取壹根長茄子，去皮切成兩寸長的段，每段切成四段，壹端用小刀連接。燒熱油鍋，放入茄子段油，待茄子段金黃變軟時撈出。另外，用油鍋炒肉末或肉絲，加入少許蒜泥，加入八分甜面醬，炒透，再加入適量黃酒、醬油、糖。將茄子段倒入熱鍋，用肉絲反復翻炒，用濕澱粉勾芡。翻幾下，淋上香油。糖醋茄子將洗凈的茄子對半切開，劃十字(刀不能用力，以防瓤破)，然後切成6厘米長的塊，用鹽腌半小時除去鹽水，放入油鍋中用文火煎熟後放入碗中備用。鍋裏留壹點油。將白糖、鎮江醋、雞精混合，放入鍋中燒開，將炸好的茄子放入糖醋鍋中翻炒，剩壹點湯時放入鍋中。酸度和甜度可以根據自己的口味調整。這道菜的特點:做菜時不加水，不容易變質，特別適合夏天吃。水煮蝦(夏季菜單美味烹飪)食材:刀額新對蝦500g、醬油50g、精鹽和香油5g、蔥條10g、紅辣椒絲25g、生姜10g、花生油15g。做法:將鮮蝦洗凈，將辣椒絲放在調味盤上；將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。水燒開後，放入鮮蝦，焯至熟，撈出，裝盤，同時上桌。特點:鮮香。
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