2.大蒜還有明顯的降血脂和預防動脈硬化、冠心病的作用，還能保肝防癌。
3.大蒜中含有較多的硒，對人體胰島素的合成有壹定的作用。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助於緩解病情。
4.經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人吃大蒜，可以有效預防鉛中毒。經常食用大蒜還可以延緩衰老。
2蒜蓉燒臘怎麽做？大蒜500克，五花肉500克，啤酒100克，水發香菇100克，糖30克，紅棗10枚，料酒，大料，蔥，姜絲，精鹽。
制作方法(1)將五花肉刮幹凈，切成小方塊，用清水焯壹下，去血沫備用。
(2)將壹頭蒜去皮去蒂，洗凈，瀝幹水分，炸至金黃色。
(3)鍋內放油，油熱時放入大料、蔥、姜炒香，倒入熟肉，略炒，加入料酒、啤酒，鍋燒開後放入炒好的蒜、香菇、紅棗、白糖，用文火炒至七八成熟時放入精鹽，調味至熟。
3吃大蒜要註意什麽①肝病患者過量食用大蒜，會引起肝功能障礙，加重肝病。
②發芽的大蒜對食療影響不大。吃了大蒜後，胃酸分泌會增加，所以有胃腸疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃大蒜，過量食用大蒜也會影響視力。
(3)如果是腌制大蒜，時間不宜過長，以免破壞有效成分。辣椒素怕熱，會很快分解，殺菌效果會大打折扣。所以大蒜要生吃，預防和治療傳染病。