至於為什麽市面上有野芹菜，我想說的是，南方這個季節市面上確實有很多野菜，但是我覺得市面上所謂的野芹菜應該是水芹，水芹不是人類的工種，也是在野外生長的，壹般生長在田間或者肥沃的土壤裏，是可以食用的，所以大家壹定要明白水芹和野芹菜是不壹樣的。
水芹顏色淺綠，壹問就有淡淡的香味。它的莖是白色的，它的現狀是短暫的。它本身就有芹菜的香味。用它做菜可以掩蓋壹些菜的腥味和腥味，比如魚和牛肉，所以很多菜都可以用它做配菜，非常好吃！今天，我想和大家分享壹道菜，水芹炒牛肉。我非常喜歡它。希望妳喜歡，多註意學習！
水芹炒牛肉:
首先，準備食材
牛肉、水芹、辣椒、大蒜、生姜、料酒、食用油、生粉、生抽、醬油、耗油、鹽。
第二，處理食材
牛肉洗凈，按紋路切成細條，放入碗中，用姜絲、料酒、醬油、生粉腌制，芹菜洗凈，去葉，切成小塊，辣椒用斜刀切，其他輔料處理備用。
第三，制作食材
鍋燒熱，放油，放入蒜、姜絲、幹辣椒炒香，放入鹵牛肉翻炒片刻，待顏色變淡時放入水芹菜、辣椒翻炒，加入各種調料翻炒壹分鐘，即可出鍋，菜做好！
技巧
第壹，再次強調，壹定要鑒別是不是水芹，能不能吃。
第二，牛肉壹定要按粒切。腌制的時候可以放粉或者放小蘇打粉。
第三，在準備下鍋之前，需要翻炒壹會兒，時間壹分鐘左右，這樣牛肉才不會老，才好吃。
我在老家吃的野芹菜是無毒的。壹般在水邊生長，在陰涼、水分充足的地方生長越好。野芹菜壹般用來炒肉或者幹熏香，特別好吃。
今天分享壹個野芹菜炒肉的方法，炒幹香菜的方法也差不多。
配料:野芹菜、瘦肉、紅辣椒、姜、蒜
1.將野芹菜洗凈，去葉。其實葉子很好吃，只是葉子炒在壹起不好看。如果不炒肉，可以不去葉直接炒。
2.瘦肉切塊，切薄壹點，用料酒、鹽、澱粉、醬油腌制15分鐘。
3.腌肉過程中，準備其他材料:野芹菜洗凈，切成兩厘米長的小塊，紅辣椒切絲備用，姜蒜切末。
4.在鍋裏放油。油微熱時，放入姜蒜爆香，再放入瘦肉，翻炒幾下，裝盤。
5.鍋裏再放油，把野芹菜和紅辣椒放下壹起炒，加鹽翻炒幾下。
6.倒入炒好的瘦肉，翻炒幾下，炒勻，即可食用。
野芹菜，傘形科植物，又名鐵杉、白頭翁、毒參、芹菜葉鉤、斑鐵杉、幹芹菜。
分布於我國黑龍江、遼寧、蒙古、河北、陜西、甘肅、四川、新疆等省。此外，它還分布在俄羅斯遠東地區、朝鮮、日本和蒙古。壹般生長在海拔400-2900米的雜木林、濕地或溝渠下。
研究表明，鐵杉中含有有毒物質Cicutoxin和Cicutin，牲畜誤食會引起中毒。加熱幹燥後，鐵杉可以降低毒性。毒素主要興奮中樞神經系統。
主要價值
性味取向
刺鼻；微甜；性溫度；大毒藥
功能指示
撤毒；祛瘀；止痛。主要緊迫性；慢性骨髓炎；痛風；風濕痛
劑量
外用:適量，搗實；或者打磨修整。
需要註意的事項
本品劇毒，禁止口服。
野芹菜到底有沒有毒很難說，因為“野芹菜”可以指很多種野菜，有的有毒，有的沒有。市面上賣的“野芹菜”通常是水芹，食用無毒。吃法壹般是爆炒。
全國各地菜市場賣的“野芹菜”大多是水芹。水芹是傘形科水芹屬植物。當然，水芹的全株都可以叫水芹。這種植物喜歡生長在水邊或非常潮濕的地方。各大市場出現的壹般都是野生的，但也有少數栽培植物。這種植物味道特別，但也嫩而不脆。我國許多地方的人們都有吃狗肉的傳統。壹般是采集嫩葉嫩尖炒熟，可以和臘肉片壹起炒。
然而，壹些有毒的野芹菜經常與水芹菜混在壹起，摘芹菜的人有時會不小心帶走壹兩根有毒的野芹菜。這種情況下，誰吃誰算。最常見的野芹菜是鐵杉，看起來很像水芹，生活環境也差不多。所以，我還是想勸妳壹句:如果妳沒有經驗，就不要嘗試去摘野芹菜吃。在市場上買芹菜也要非常小心。
妳好，我是小娟。很高興看到妳的問題，回答壹下。我專註於家常菜的烹飪。如果妳喜歡烹飪，或者妳是壹個像我壹樣喜歡烹飪不同美食的人。歡迎關註。每天，小娟都會制作不同的美食視頻給妳看。謝謝大家的支持！
凡事有利有弊。不可否認，野芹菜有壹些營養價值，但有時我們很難分辨它是否有毒。如果是正常的野芹菜，是有營養的，但是如果誤食了有毒的芹菜，就會出現喉嚨灼燒感、嘔吐、腹瀉等癥狀。，所以有人不禁要問，妳怎麽看出來的？妳能再吃壹次嗎？
當然，答案肯定是肯定的。其實壹般情況下，中毒的概率很低。只要稍微註意壹下，就能吃到。當我們在野外發現野芹菜時，壹定要註意以下幾點。
其實野芹菜可以分為兩種，鐵杉和水芹。水芹可以食用，但鐵杉絕對不行。可食用的野生芹菜通常生長在水邊，有細長的葉子和牙齒。有毒的鐵杉只會更寬。體積也更短。而且全株發臭，這種野芹菜絕對不能吃。
不過話說回來，有時候我們真的很難區分這些東西，所以小娟的建議是最好不要吃，但不可否認的是，野生食用芹菜所含的營養成分確實高於栽培芹菜。
首先，野芹菜有降血壓的作用。這是因為芹菜中含有酸性降壓成分。有專家用兔子和狗做過相關實驗，通過靜脈註射有明顯的降壓作用。臨床上對原發性高血壓、妊娠高血壓、更年期高血壓有效。
其次，野芹菜含有壹些堿性成分，可以安神。
而且含有利尿活性成分，能消除體內鈉瀦留，利尿消腫。在臨床醫學上，芹菜湯可以治療乳糜尿。
嗯，說了很多，其實野芹菜有毒，只是有些地方喜歡把水芹叫做野芹菜。然而，小娟仍然建議，如果妳真的無法分辨，妳最好不要吃它。這個問題的答案在這裏。希望對妳有用。我是小娟。每天分享美食制作，期待大家的支持。謝謝妳
野芹菜是壹種野菜，很多人會吃，但是都說有毒。其實應該是市面上的水芹菜，和野芹菜很像。野芹菜的莖有絨毛，但沒有水芹菜，只要正確食用，就不會中毒。曾經吃過水芹菜，味道還是不錯的。它可以用來炒雞蛋或包餃子。
這是我的回答，希望妳喜歡。
野芹菜沒有中毒。我在山東老家偶爾吃。謝謝大家！
我不認為野芹菜有毒。很多食品領域的作者拍炒野菜或者采摘。如果他們敢吃妳，妳怕什麽？妳不這麽認為嗎！？至於市場上賣的，就是說可以吃，放心。也有很多方法可以做到。可以直接用油鹽炒，也可以作為餡料，和香菇、瘦肉、鹽等調料拌在壹起做餃子的餡料。
野芹菜沒有毒。現在春天是吃野菜的季節。春草野菜嫩嫩的。最近我們家挖了些野菜吃，有野蔥，蒿，苦油菜，鴨腳，蕨菜筍。現在正是吃飯的時候。
我們這裏都吃野芹菜。我家是這樣做的，先把蔬菜洗幹凈，焯壹下，然後剁碎，切壹些幹辣椒。炒的時候我們先炒辣椒再放菜，這樣都很香很好吃。也可以用風把肉炸壹下，然後把肉炸平，把辣椒和芹菜放進去。
野芹菜無毒，確實生長在水邊，但是村民說灌木叢裏有很多水芹菜(也就是野芹菜)和水蛭，而且卵多，買的時候壹定要清澈幹凈。