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治療價值
總結
鳳梨的果實，鳳梨屬草本植物。它在廣東、廣西、福建和臺灣省都有栽培。夏天果實成熟時采收，去皮，洗凈備用。
【參考文獻】含有果糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸等成分。它還含有壹種能分解蛋白質的酶。
【用法】生食、絞汁、煎湯等。
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菠蘿汁:1菠蘿，搗碎榨汁，每次半杯，用涼開水沖服。
在鮮菠蘿汁中加入涼開水，有很好的清熱、除煩、解渴的作用。用於暑傷或發熱煩渴。
凈化功能:菠蘿是壹種酸甜的水果。其實菠蘿不僅可以食用，還可以作為盆栽放在家裏，壹方面可以觀賞，另壹方面可以凈化空氣。尤其是新裝修的新房，油漆味很重。這時候在室內放壹盆菠蘿，會有很好的凈化效果。
壹方面，菠蘿上密密麻麻布滿了有縫隙的粗纖維，這些縫隙和粗纖維有很強的吸附作用，可以吸進對人體健康有害的二氧化碳，釋放氧氣，使室內的含氧量壹直維持在較高的水平。另壹方面，菠蘿中含有香味濃郁的芳香物質，可以從菠蘿中散發出來，去除室內異味。
菠蘿營養豐富，包括糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B2、C、蛋白質分解酶、鈣、磷、鐵、有機酸、煙酸等。，尤其是維生素c。
據專家研究，菠蘿中含有的蛋白質分解酶可以分解蛋白質，幫助消化，所以對於長期吃太多肉和油膩食物的現代人來說，是壹種非常適合的水果。此外，菠蘿誘人的香味來自其成分中的丁酸，具有刺激唾液分泌、促進食欲的作用。
菠蘿味甘，微酸，微寒。具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。可用於治療暑傷、體熱煩渴、脘腹脹滿、消化不良、小便不利、頭暈等癥狀。而且在果汁中，還有壹種類似胃液的酶，可以分解蛋白質，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅能減肥，對健康也有不同的作用。
減肥
是不是也覺得很新鮮？菠蘿也能減肥？這是千真萬確的菠蘿含有幾乎所有人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化和吸收。菠蘿減肥的秘訣在於其豐富的汁液，能有效水解脂肪。可以用來每天有效地吃食物中的菠蘿或喝食物中的菠蘿汁，但避免過量或未經處理的生菠蘿容易降低口感，刺激口腔黏膜。二是容易產生菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人會出現皮膚瘙癢等癥狀。
避免這種情況的方法很簡單:將菠蘿去皮，切片或切塊，用淡鹽水浸泡半個小時，再用冷開水沖壹下，去掉鹹味，就可以放心地享用新鮮美味的菠蘿了。
做美容
豐富的維生素B能有效滋養皮膚，防止皮膚皸裂，滋潤頭發的光亮，同時還能消除身體的緊張感，增強身體的免疫力；
做法:它的果肉可以做面膜，是最甜的護理品。經常被引用的是它的鮮汁可以消除老年斑，減少老年斑的發生。
保持健康
促進血液循環的酶可以壹直降低血壓，稀釋血脂，吃菠蘿可以防止脂肪沈積。
清洗胃部
妳經常擔心肉的含量嗎？菠蘿可以幫妳解決消化吸收的顧慮。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中的蛋白質，增加胃腸蠕動。經常便秘的朋友可以試試壹個偏方:每天早上吃壹個新鮮的菠蘿。
消除感冒
發燒、咳嗽和喉嚨痛是感冒最明顯的癥狀。除了在床上靜靜地休息，不妨喝壹杯新鮮的菠蘿汁，有降溫的作用，有效降低支氣管。據醫學研究，自古以來，人類經常依靠菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來緩解喉嚨痛和咳嗽的癥狀。
菠蘿是壹種精致的水果，可以有多種吃法，無論怎麽吃都很好吃。除了生鮮，還可以制成罐頭、果汁、蜜餞、脫水食品、鹹味食品等。它的莖也可用作飼料或提取成分制成保肝藥物。喜歡喝壹杯的可以自己釀菠蘿酒，只要用廢棄的菠蘿皮就行。釀造菠蘿酒後，剩下的皮子可以重新用來制作菠蘿醋，充分起到物盡其用的作用。菠蘿的香氣和酸味能促進食欲，消除疲勞。廢棄的菠蘿皮可以作為除臭劑放在冰箱裏消除異味，效果相當好。
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營養分析
1.菠蘿中含有壹種叫“菠蘿蛋白酶”的物質，能分解蛋白質，溶解堵塞在組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎癥和水腫；
2.菠蘿所含的糖、鹽、酶有利尿作用，適當食用有利於腎炎、高血壓患者；
3.菠蘿味甘，有健胃消食、健脾止瀉、清胃止渴的作用。
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適用人群
1.普通大眾都可以食用。
2.尤其適用於體熱易怒、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者；
3.潰瘍病、腎病、凝血功能障礙者應禁食菠蘿，發熱濕疹、疥瘡者不宜多食。
菠蘿是壹種熱帶水果，是夏季的好水果。由於它的甜味，它很受人們的歡迎。但是過敏體質的人最好不要吃菠蘿，因為吃了菠蘿可能會有過敏反應。腦部手術後恢復的患者也不適合食用，因為壹旦出現過敏，會有生命危險。
菠蘿中含有壹種特殊的菠蘿蛋白酶，對正常人無害，壹般不會引起過敏反應。有些過敏體質的人很可能對菠蘿蛋白酶敏感，菠蘿蛋白酶會刺激身體產生即時過敏反應，多發生在食用菠蘿後10分鐘至1小時內。其癥狀為皮膚和結膜充血、潮紅、瘙癢、腹痛不適、惡心嘔吐，繼而出現心慌、呼吸困難、血壓下降，甚至無血壓、無脈搏等休克癥狀。如果腦外科恢復期的患者出現這種過敏，會有生命危險。
即使是正常人，吃之前也要將菠蘿浸泡在淡鹽水中1小時以上，因為鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過敏反應的發生。
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食用方法
菠蘿雖然好吃，但因為酸味強烈，有降溫作用，並不適合所有人。患有低血壓，內臟
下垂的人盡量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷體質弱的女性朋友最好吃半個以內的菠蘿，太瘦或者想增肥的就不要多吃了。菠蘿蛋白酶能刺激口腔粘膜。食用時，先將菠蘿片浸泡在淡鹽水中再食用，這樣可以殺死蛋白酶，避免口腔刺痛的現象。菠蘿含有大量的草酸，過量食用對腸胃有害，所以要適量食用，不能因為好吃而壹次吃太多，影響身體健康。其實吃再多的食物都不好。比較合適的方法是保持“中庸之道”，掌握好尺度，才能吃得健康。
菠蘿有三種不好的東西，可能會給人帶來麻煩。
(1)苷類:有機物質，對人體皮膚和口腔黏膜有壹定的刺激作用，食用未經處理的生菠蘿後，使口腔有發癢、麻木的感覺，但對健康沒有直接危害。
(2)5-羥色胺:是壹種含氮有機物，能使血管強烈收縮，使血壓升高。每100g果汁含2.5-3.5 mg。吃多了之後的第壹反應就是頭疼。
(3)菠蘿蛋白酶是壹種蛋白質水解酶(外源蛋白)。提取後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上很有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶在胃中吃下去後，被胃液分解破壞。但也有少數人對這種酶過敏。進食後15分鐘至1小時出現劇烈腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、四肢潮紅、蕁麻疹、頭痛、頭暈、舌麻木等癥狀。嚴重者會出現呼吸困難、意識模糊和休克，危及生命。
菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質。鹽水或開水可以破壞菠蘿蛋白酶，去除這種過敏物質。
(1)菠蘿去皮切塊，切塊或片，放入沸水中煮熟後食用。菠蘿蛋白酶在45-50攝氏度時開始變性並失去功能，100攝氏度時90%以上被破壞。糖苷也可被破壞消除，5-羥色胺溶於水。煮後口感也有所提升。
(2)如果想保持菠蘿的鮮味，可以將切片或塊狀的菠蘿用鹽水浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸泡，去除鹹味，也能達到脫敏的目的。
記住，菠蘿不是所有人都能吃的，過敏體質的人要謹慎食用；以往對吃菠蘿有過敏史的人應禁止食用。
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食用禁忌
1.因為菠蘿含有刺激糖苷和菠蘿蛋白酶，所以要把果皮和刺清洗幹凈，把果肉切成塊，用淡鹽水或糖水浸泡，然後食用；菠蘿實物和飲食照片(6張)
2.吃過肉或油膩的食物後，吃點菠蘿對身體有好處。“菠蘿咕老肉”和“菠蘿牛肉”都是可以放心食用的菜肴。
另外，民間有壹種說法，吃菠蘿是有禁忌的，就是菠蘿和蜂蜜不能同時吃，據說有毒。
如果妳買了壹些新鮮的菠蘿，有經驗的長輩壹定會提醒妳，吃菠蘿前需要準備壹大碗鹽水(濃度適中)，把去皮的菠蘿果肉浸泡在鹽水裏再吃。為什麽又香又甜的菠蘿壹定要蘸鹽水才能吃？這不是讓菠蘿變鹹了嗎？請放心，菠蘿不會變鹹，反而會更甜。
菠蘿是壹種著名的熱帶水果。它的故鄉最初在美洲的巴西，後來逐漸擴展到美洲中南部。中國從17世紀開始引種栽培。菠蘿果肉金黃色，富含水分，營養豐富，如糖、維生素C、蘋果酸、檸檬酸等，口感特別甜。菠蘿果肉中還含有壹種“菠蘿酶(méi)”，對我們的舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用，但是鹽可以控制菠蘿酶的活性。所以，如果我們吃了沒有浸過鹽水的菠蘿果肉，我們的口腔、舌頭、嘴唇會有輕微的麻木感和刺痛感，這就是酶的作用。讓我們先把新鮮的菠蘿果肉浸泡在鹽水裏。吃了之後，我們就不會有這種麻木感和刺痛感了。當然我們覺得菠蘿特別甜。
菠蘿酶雖然吃在嘴裏感覺不舒服，但其實是個好東西。它能分解蛋白質，所以吃菠蘿會增加食欲，讓妳的胃口變好。但是，過多的菠蘿酶也會引起腸胃不適。
這樣，在吃鮮菠蘿時要註意吃法和數量，做到既好吃又健康。另外，還得提醒妳，食品店買的菠蘿罐頭已經處理過了，不要再用鹽水蘸了。
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健康飲食
1.菠蘿扁魚菠蘿罐頭1、扁魚1、檸檬半個、鹽1/2茶匙、2茶匙、3茶匙。將菠蘿切成小塊，將扁魚洗凈，在魚的兩邊劃兩道口子，均勻撒上鹽，檸檬洗凈切成兩半，取半個檸檬榨汁備用，加入5湯匙熱油，將扁魚煎至金黃色，放入盤中，鍋中留1湯匙油繼續加熱，加入菠蘿塊、水澱粉和糖，煮至粘稠，取出，澆在魚上，擠檸檬汁。
2.果味大蝦2只，菠蘿75g，番茄1個，洋蔥1個，姜2片，料酒1湯匙，沙拉醬2湯匙，濃縮橙汁1湯匙，檸檬汁30g，細糖少許鹽。將番茄切片放入盤中，洋蔥切成長段，鍋中水燒開，放入蔥、姜、料酒、蝦渣，取出蝦用冷水浸泡，將煮好的蝦去頭去尾放入盤中，中間部分去殼，對半切開，去腸。
泥，斜著切片，菠蘿切成小塊，分別和蝦片交叉放在番茄片上，吃的時候蘸著攪拌均勻的調料。
3.菠蘿魚中菠蘿1，帶皮桂魚500g，鮮豌豆50g。菠蘿洗凈，去皮，切塊備用；將魚洗凈，在壹邊劃刀，然後切成丁備用；豌豆洗凈，放入鍋中煮沸；將魚放入碗中，加入精鹽和料酒拌勻，然後加入濕澱粉抓勻，再粘上幹澱粉分開花刀；鍋放火上，放入花生油燒熱，將魚塊炸透，用漏勺撈出；另起鍋置火，加入適量花生油燒熱，放入蔥、姜、蒜、菠蘿塊、青豌豆煸炒，再放入番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味精、水，煮開後用濕澱粉勾芡；加熱油盤，直到油沸騰。將燒開的油汁加入汁鍋中，然後放入魚塊翻炒幾下。這道菜有補氣養血、健脾益胃的功效。適用於氣血虛弱、腸胃虛弱、食欲不振、脾虛泄瀉等病癥。
4.菠蘿雞丁適量菠蘿去皮切塊，雞腿肉切塊，用鹽和醬油腌制，熱油鍋爆香蔥和姜，放入菠蘿和青椒塊，然後將雞丁倒入炒菜中，撒上水澱粉。
5.將半個菠蘿和苦瓜雞洗凈剁碎成小塊，苦瓜去籽後切成大塊，菠蘿和生姜切片備用，將所有材料放入鍋中燉40分鐘。
6.菠蘿杏仁冷凍菠蘿罐頭500g，甜杏仁100g，糖250g，冷凍粉適量，杏仁香精少許。杏仁用開水浸泡，取出去皮切碎，磨成漿，過濾去渣；將菠蘿切成小塊；將凍粉放入碗中，加入適量水，放入蒸籠蒸熟後取出，過濾去渣；鍋置火上，倒入杏仁糊，加入凍粉，大火煮沸，再加入杏仁香精，攪拌均勻，放入碗中，冷卻後放入冰箱冷凍；將原鍋清洗幹凈，置火上，加入適量的水和糖，煮沸後放入鍋中，冷卻後放入冰箱，取出備用；杏仁冷凍後切成菱形塊，放入冰糖水中，撒上菠蘿片。該食品具有潤肺止渴、養胃生津的功效。適用於肺虛、幹咳胃燥、津傷；口幹口渴、暑熱煩渴、大便幹燥及慢性支氣管炎、咽炎等疾病。沒病的人吃，有滋補強壯的作用。
7.菠蘿汁取菠蘿搗碎榨汁，每次半杯，用涼水沖服。具有清熱生津的功效。
8.菠蘿飲250g新鮮菠蘿果肉加少許鹽。先將菠蘿果肉洗凈，切成3厘米見方的丁，榨汁備用；取壹大杯，加100ml冷水，加入菠蘿汁和鹽，調勻，每日服用兩次。該飲料具有清熱、止渴、除煩的功效，適用於虛熱煩渴之癥。糖尿病人喝了大有好處。
9.菠蘿奶油3個新鮮菠蘿，新鮮蜂蜜1500ml。菠蘿洗凈，去皮，切成3厘米見方的丁，榨汁備用；將汁液倒入砂鍋，用文火煎至汁液變調，加入蜂蜜拌勻成糊狀。每天早晚服用約100g。該藥膏具有健脾補腎的功效，適用於脾腎氣虛、口渴、小便不利等病癥。
10.菠蘿牛奶西瓜去皮去籽，切成小塊，菠蘿去皮切小塊，放入攪拌機，加入西瓜塊攪拌均勻打成汁，濾出果渣，倒入杯中。將牛奶加入杯中，攪拌均勻。然後加入檸檬汁和蜂蜜進行調節。