客家螺螄湯的做法，生活中很多人喜歡吃螺螄，螺螄是我們經常吃的壹種水產食品。我們吃螺螄的時候會把裏面的螺螄肉拿出來直接吃。再來看看客家螺螄湯的做法。
客家螺螄湯的做法1客家螺螄湯的做法1
佐料
田螺500克，竹筍100克，肉100克，骨頭湯500毫升。
佐料
蔥花10g，鹽15g，酒30ml。
步驟
1，準備壹鍋骨頭湯。
2.將蝸牛肉從蝸牛體內取出，用熱水浸泡。
3.蝸牛肉和豬肉壹起切片，加入適量的鹽和紹興酒拌勻。
4.把拌好的肉壹個個碼進螺螄殼裏。
5.將竹筍和蝸牛加入骨頭湯中，小火燉15分鐘。
6.在湯中加入適量紹興酒和鹽，撒上蔥花即可食用。
客家蝸牛湯的做法2
1，蝸牛買回來會有點臟，早上要放在水裏養，讓它們把體內的泥吐出來！我有壹個小秘方，就是往水裏滴幾滴油，讓所有的蝸牛都沖出來。直到下午我才開始做。
2.壹天之內，蝸牛吐泥的時候，把蝸牛殼上的泥壹個壹個刷！這壹步很重要！如果不清洗，湯裏會有泥。
3.洗完後用刀背敲掉蝸牛屁股！因為屁股上全是蝸牛屎！會有壹個小男孩！所以壹定要打掉。
4.敲完之後用清水洗幾次！清洗的時候要轉過去用手洗！這樣裏面的泥才會出來！
5、配料準備就緒
6、油燒老香葉
7.倒入洗凈的田螺，翻炒姜絲。
8.炒菜的時候，用蓋子蓋壹會兒，然後把水放在火上燒開。
9.煮開後用鍋鏟翻螺螄！看看蝸牛頭上的葉子能輕易和蝸牛分離，證明蝸牛已經熟了，可以煮了！
10，多放點雞精！上桌後撒上蔥花即可。
客家蝸牛湯的做法2金針菇蝸牛湯
材料:金針菇50g，田螺肉罐頭1聽，豆腐300g，蔥2根，胡椒粉1小勺，精鹽1小勺。
練習:
1.金針菇去根後洗凈，先用鹽水焯壹下，再撈出；豆腐切條，小蔥洗凈切段/鍋中加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，加入田螺肉和豆腐壹起煮；
2、加入金針菇、鹽，燒開，放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。
瘦肉冬瓜蝸牛湯
材料:田螺960克，豬肉240克，西葫蘆(大)1塊，陳皮壹塊，鹽1茶匙，花生油1湯匙，清水6碗。
練習:
1.將田螺洗凈，在開水中打滾，撈出瀝幹水分；
2.用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去掉尾端，然後用油鹽炸螺肉；
3.鍋中倒入清水，陳皮燒開，將田螺肉、豬肉、西葫蘆(去皮)放入燒開的清水中，約1.5小時。
蝸牛豬骨湯
材料:豬骨250g，蝸牛150g，紅棗10 ~ 20顆，姜5 ~ 6片，鹽少許，花生油少許。
練習:
1，把蝸牛的尾巴切掉，徹底清洗幹凈！待機；
2.豬骨洗凈，用鹽和少許花生油腌制！待機；
3.打開紅棗；
4.將所有準備好的食材壹起放入鍋中，加水小火燉兩個小時，加鹽調味。
車前子紅棗蝸牛湯
材料:車前子30克，紅棗10枚，田螺1000克(帶殼)，蔥少許，胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。
1.壹、將蝸牛放在清水中1~2天，勤換水，去除汙垢，切去螺殼頂部；紅棗洗凈(去核)；
2.將車前子用紗布包好，與紅棗、田螺壹起放入八個鍋內，加入適量清水，大火燒開；
3、改小火燜2小時，加入花椒、蔥、鹽、味精調味。
客家蝸牛湯的做法3誰不能吃蝸牛？
食用效果
蝸牛味甘鹹，性寒，入脾、胃、肝、腸，有清熱解暑之功。那麽為什麽夏天人們喜歡吃田螺呢？還能解渴醒酒。
壹般人群都可以吃。
適用於因風熱醉酒引起的黃疸、水腫、尿痛、痔瘡、便血、腳氣、口渴、目赤腫痛者。同時糖尿病、高血脂、動脈硬化或脂肪肝的人都可以食用，所以它的消費人群還是很廣的。但需要註意的是，如果是脾胃虛寒或腹瀉，最好避免食用。
蝸牛肉豐滿細膩，味道鮮美，被譽為“盤中明珠”。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物保健食品。
經常吃蝸牛可以補充豐富的維生素和蛋白質，還可以治病。很多人對此不太了解。其實蝸牛還可以改善腳氣、痔瘡、黃疸等疾病，緩解很多人的狐臭。
至於蝸牛的好處，上面已經介紹了相關內容。可見，能適應蝸牛的人很多，大部分人都能吃。但是對於特殊人群，比如脾胃虛弱的人，或者腹瀉的人，要註意不要吃。希望這些吃田螺的小常識能讓妳多了解壹些。
蝸牛的食療作用
田螺也是壹種藥用動物。據記載，蝸牛肉味甘，性寒，有清熱明目、利尿通淋之功。《本草綱目》說，“螺能燥濕清熱，止渴醒酒，利小便排便；治腳氣黃疸。”民間稱，蝸牛有“清濕熱、利小便”的作用，常用於治療排尿困難、黃疸、中耳炎、痔瘡等疾病。但由於蝸牛性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
蝸牛的烹飪技巧
食用蝸牛要煮10分鐘以上，防止病菌和寄生蟲感染，如侵入大腦的寄生蟲廣州管圓線蟲。所以使用前壹定要用正確的烹飪方法徹底煮熟，不適合經常食用！
食品階段克數
蝸牛肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同食；不宜與牛羊肉、蠶豆、豬肉、蛤蜊、面條、玉米、冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食；吃螺螄時不要喝冰水，否則會導致腹瀉。
蝸牛適合人吃
1，適用於黃疸、水腫、尿路梗阻、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤、醉酒者；同時適用於糖尿病、癌癥、幹燥綜合征、肥胖、高血脂、冠心病、動脈硬化、脂肪肝等人群。
2.脾胃虛寒、便溏泄瀉的人不宜食用；因蝸牛畏寒，風寒感冒期間、婦女經期及產後忌食，胃寒者忌食。