蒜苗豬肉的家常做法
材料:500g豬後腿/姜1片/蒜2片/青蒜4片/永川豆豉1湯匙/大蔥3片/菜籽油2茶匙/米酒1湯匙/辣椒10片/片。
烹飪步驟:
將幹凈的鍋加熱，用手托住瘦肉，使豬皮粘在鍋底，皮呈金黃色時取出，在水下刮開。
取壹個幹凈的鍋，註入能淹沒肉的水，加入姜蒜片、蔥段、胡椒粉燒開，熬出香味。
將豬肉放入鍋中煮至筷子能穿透，取出，立即放入冷凍室冷凍3至5分鐘。
姜、蒜切沫；青蒜苗切成馬耳狀段；將豆瓣菜和豆豉切碎。
把豬肉從速凍間拿出來，趁熱把它切成薄片。
炒鍋放油，將肉片放入鍋中，加入豆瓣、豆豉沫、黃酒中火翻炒至肉片卷成窩狀。
7.將肉推到鍋邊，放入姜蒜翻炒；加入甜面醬，將醬油和雞粉翻炒至味道均勻，視情況，是否加鹽；加入青蒜，翻炒至生。
8.超香超好吃的蒜苗熟豬肉出鍋裝盤~
小樂飲食小貼士:
鍋壹定要煮，把裏面的水封起來，做出來的食物會比較滋潤。
烹調前，最好將姜片、蒜片、蔥段、辣椒粒放入水中煮出香味，再將肉放入烹調。
炒的時候，如果用菜籽油，可以更好的搭配肉片。
做這道菜要選半肥半瘦的五花肉，炒的時候把油炒壹下，把多余的油撈出來，這樣成品香而不膩。
重慶豬肉是傳統川菜，家家都會做。味道很濃，是下飯的好菜。