壹、清明草學名為嚙齒類，又稱嚙齒類和Bobgrass。因為清明節前後生長最旺盛，有些地方叫清明草。清明草淡綠色，開小黃花，葉柄表面附著壹層薄薄的白色絨毛。
清明草有止咳、化痰、祛風的作用。清明粑粑，用清明草做的，軟軟的，有壹種特殊的香味，比艾蒿還好吃，很多人可能沒嘗過。
練習:
1.摘下清明草嫩尖，洗凈焯壹下。漂燙時放少許生石灰或食用堿，以保持清明草的綠色。取出後把水擠出來，不要把擠出來的水倒掉切碎。
2.加入適量的糯米粉和糖。如果太幹，加入清明草擠出的水反復揉搓，讓清明草和糯米粉充分溶解在壹起，揉搓時間越長，味道越濃；
3.搓成長條狀，切成小劑量，壓成厚度約1cm，直徑約8cm的小圓餅。中間放豆沙或黑芝麻、花生桂花餡，搓成圓形餃子，在餃子外表面刷壹層煮熟冷卻後的植物油，防止粘連；
4.蒸籠下面鋪壹層消毒幹凈的砂布，然後把有縫隙的餃子依次排好，大火蒸5分鐘，中火蒸10分鐘，就可以出鍋吃了。妳必須趁熱吃它們，才能得到它的精華和魅力。
還有壹種，做蛋糕後，煎的時候特別香。又脆又香又糯，真的很好吃。是春季不可多得的健康零食遊戲。
第二，talinum土人參屬於馬齒莧科，不是人參。由於根莖較粗，不如人參營養豐富，但用來煲湯，同樣有滋補強壯的功效。
然而，在春天，talinum的葉和莖又厚又嫩，硒含量非常豐富，硒含量達到每100克鮮葉6.2微克，是壹種不可多得的健康野菜。
talinum的吃法很多，炒菜、涼拌、煲湯或者做火鍋菜。其口感接近蘑菇，清脆爽口。
3.野生枸杞苗現在農村已經很少見了，但是在壹些地方還是可以找到的，妳會在不經意間遇到。野生枸杞為匍匐灌木，還具有清熱補虛、養肝明目的功效。
春天野生枸杞的嫩尖也叫枸杞苗，特別好吃，嫩甜。壹般用來煲湯、涼拌、炒菜，但很少有人這麽做，因為嫩尖太少，特別珍貴。涼拌炒菜有點奢侈。
四、酸圓柱莖酸圓柱莖學名虎杖，為多年生草本植物，喜生長在潮濕陰涼的地方。莖是紅色的，有斑點。酸缸棒清熱解毒，對燙傷有很好的療效。
春天的酸桶莖的嫩枝很粗，有點像小竹筍，可以生吃，剝了吃。酸酸的是甜的，因為容易被蟲子感染。建議食用前在溫水中放鹽泡。
把酸桶用水焯壹下，加糖，又酸又甜，很好吃。農村有些村婦把酸甜筒焯壹下，切成段，加適量的鹽和白糖，搓壹搓，曬到半幹，放在壇子裏密封，以後拿出來就成了香脆的風味小吃。
5.馬蘭頭馬蘭頭是菊科多年生草本植物，又名路邊菊，我們這裏稱之為雞腸。馬蘭頭嫩莖葉不僅含有豐富的礦物質、維生素和胡蘿蔔素，還含有7種人體必需的氨基酸，具有清熱解毒、止血、利尿消腫的功效，不愧為保健野菜。
馬蘭頭嫩枝可以炒，也可以搭配很多食材，比如雞蛋炒馬蘭頭，豆腐炒馬蘭頭，嫩竹筍炒馬蘭頭。
雞蛋炒馬蘭頭。馬蘭塔頭洗凈後，用開水快速焯壹下，然後用冷水鎖住它的綠色，切成小塊，雞蛋攪拌均勻，加入料酒，在熱油中炸至七成熟，倒入切好的馬蘭塔頭，加入適量的鹽和生抽，壹會兒就可以煮好了。
春天的野菜太多了，馬齒莧、黃花蒿、薺菜、竹筍、蕨菜、水芹、蒲公英、魚腥草、地衣等等。壹些常見的野菜瀟雅在其他悟空回答裏都有答案，這裏就不贅述了。
春天還沒開花的馬齒莧適合涼拌。
農民在市場上賣的蒲公英，可以涼拌，也可以炒。
初夏已經開花的薺菜，不適合合作種菜，可以用來煮雞蛋。只有春天的嫩葉才適合炒菜或涼拌，餃子也可以納入其中。
春天嫩的魚腥草壹般做涼拌菜。
新鮮采摘的黃花蒿被制成黃花蒿的傳統美味。
農村市場上農民賣的水芹菜，紅莖壹般長在幹土上，比長在水裏的白莖香。炸鰻魚片非常好。