蠶豆，又名胡豆、佛豆、羅漢松、日本豆等。為壹年生或多年生草本植物，屬於豆科。它是豆科蔬菜中重要的食用豆類之壹。可以炒，可以涼拌，可以做成各種小吃。這是壹種受歡迎的食物。蠶豆含有大量蛋白質，日常食用量僅次於大豆。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等。，而且氨基酸比較全，尤其是賴氨酸。
相關人口
壹般人群都可以吃，高血壓、腎病患者要少吃。
生產指令
可做湯、炒菜或蘸食。
食療
蠶豆味甘、性平，入脾胃；
具有補中、健脾、利水、止血降壓、止帶的功效；
主治:中氣不足、神疲乏力、食欲不振、高血壓、咯血、鼻衄、婦女帶下等。
Glycinemax是以大豆或大豆為主要原料，通過毛黴、曲黴或細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白。當達到壹定程度時，通過加鹽、加酒、烘幹來抑制酶的活性，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類很多，按加工原料可分為黑色豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。
豆豉作為壹種家常調味品，適用於烹飪魚類時去除腥味和調味。豆豉也是中藥，適用於風寒感冒、畏寒發熱、寒熱頭痛、鼻塞打噴嚏、腹痛嘔吐的人群。胸悶膈悶，心裏不爽的要吃。豆豉之所以受歡迎，是因為它不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈷、硒、鉬、維生素B1、維生素B2、煙酸等。研究證實，豆豉中的鈷含量是小麥的40倍，對預防冠心病有很好的效果；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒的大蒜和洋蔥高，鉬和硒都有很強的抗癌作用。豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效防止腦血栓的形成，對改善腦部血流量、防治阿爾茨海默病非常有效。
豆豉有哪些疾病作為輔助療法？
感冒
哪些體質的人適合吃豆豉？
健康體質溫和，氣虛體質，氣滯體質，陽虛體質，陰虛體質。
哪些體質的人不適合吃豆豉？
濕熱體質、痰濕體質、特殊體質、血瘀體質
食用禁忌
豆豉味道溫和，沒什麽好忌口的。
所以壹般來說，兩者的營養是不壹樣的，所以沒辦法分辨。