雞鴨PK誰是“贏家”
營養方面，雞鵝鴨有什麽區別？
雞肉的蛋白質含量相對較高，每100克去皮雞肉含蛋白質24克，脂肪0.7克，屬於幾乎不含脂肪的高蛋白食物。雞肉中還含有多種磷脂，是人體的營養。雞肉的滋補作用早已為人所知。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血強筋骨的功效，特別適合營養不良、畏寒、乏力、貧血、體虛的患者食用。
鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，肉中含有較多的B族維生素和維生素E。鴨是水禽，性寒涼。《日用本草》中記載，鴨肉能“養五臟三陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津”。根據中醫“熱則寒”的治療原則，特別適合有熱、內熱的人。便秘和水腫的人吃鴨肉最有益。在夏季，人們很難咽下大魚大肉，但營養豐富的鴨肉特別適合夏秋兩季食用，既能補充消耗的營養，又能消除暑熱帶來的不適。
鵝肉有什麽營養價值？鵝是草食家禽。鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，略高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，遠低於其他肉類。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸含量高達66.3%，尤其是亞麻酸高達4%，高於其他肉類，對人體健康有益。此外，鵝肉含有人體必需的各種氨基酸，成分接近人體所需氨基酸比例，吸收消化率好。
中醫認為鵝* * *有養胃、止渴、補氣的功效，能解暑五臟，所以有“喝鵝湯吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的說法。綜上所述，鵝肉蛋白質含量高，富含“好脂肪”，營養更均衡，所以與雞鴨相比更占上風。
雞肉有助於減肥。怎麽吃才有效？
普通的雞可以讓惡業女減肥壹輩子吃肉，爺們！雞肉具有低脂肪、低熱量的特點。
對於很多女性朋友來說，瘦身似乎是人生永恒的話題。瘦，再瘦，誰讓妳的身體總是離“魔鬼”那麽遠呢！於是拼命，拼命節食，拼命向肉宣戰。因為肉類比水果含有更多的脂肪和熱量。所以，大部分減肥的女性都不得不成為談“肉”色變的準素食主義者。面對滿桌的美食，卻只有筷子能伸，減肥簡直成了壹種折磨。不吃素也能減肥。
不吃素就找不到可以減肥的解決方法嗎？世上無難事。我們終於發現，普通的雞可以讓惡業女減肥壹輩子吃肉，爺們！雞肉具有低脂肪、低熱量的特點。
與豬肉、牛肉等肉類相比，雞肉明顯具有低脂、低熱量的特點，肉質更加爽口、鮮嫩。美味的食物可以通過任何烹飪方法和各種輔料制成。
壹邊吃“肉”壹邊減肥，這個發現讓多少女性不得不笑。
據統計，100克牛肉有310大卡，豬肉有307大卡，羊肉有176大卡，鴨肉有183大卡，雞肉有134大卡。可見雞肉非常適合愛美人士瘦身。但是壹定要註意，吃雞減肥並不總是正確的。妳首先要搞清楚以下幾個大誤區。
1，黃油高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會發胖。雞胸肉是熱量最低的部分。
2.雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部分。
3、雞皮和可見的脂肪塊必須去除，才能成為真正的減肥食品。
五種最適合夏天吃的鴨子
腐竹烤鴨
材料:帶骨鴨肉500g，腐竹適量，八角2個，桂皮2小塊，香葉2片，花椒10多顆，冰糖2小塊，幹辣椒，姜，蒜，蔥，料酒，生抽，淡醬油。
練習:
1.鴨子洗凈切塊，姜切段，蔥切段，幹辣椒切絲；腐竹用清水洗凈，提前泡好，取出切成2厘米左右長的段；
2.鍋中放入適量清水，放入鴨塊，放入幾片姜、蔥，加入少許料酒，大火(不加蓋)，將鴨塊焯水至變色，用漏勺撈出，用清水沖洗表面血沫，瀝幹；
3、鍋中放少許油，放入八角、桂皮、花椒，小火翻炒出香味的鴨塊，轉大火翻炒至鴨塊出油；
4.加入壹茶匙料酒，攪拌均勻，然後加入幹辣椒、姜、蒜、香葉、冰糖、鹽、壹茶匙生抽和兩茶匙老抽，攪拌均勻至鴨塊上色；
5.倒入已將鍋內材料完全浸泡的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；
6.加入泡好的腐竹，攪拌均勻繼續煮5分鐘左右，直到鍋裏的湯汁基本幹透。加入洋蔥炒勻出鍋。
紅燒鴨塊
材料:四分之壹只鴨子。
配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、醬油、姜片(切片)、蒜(去皮)、蔥(混合)。
練習:
1.將鴨子洗凈，瀝幹水分，剁碎。鍋中放入適量水，放入鴨塊，燒開後煮2分鐘左右。用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗幹凈，撈出備用。
2、鍋中放少許油，放入八角、桂皮、冰糖，翻炒至冰糖基本融化(油熱後可以用鍋鏟輕輕拍打冰糖，會很容易碎)；
3.加入處理好的鴨塊翻炒至變色出油；
4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻，然後加入兩茶匙醬油，攪拌均勻，上色；
5.加入姜片、蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量鹽，倒入適量熱水(不要過鴨塊及以上)，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；
6.上桌前打開鍋蓋，將湯汁勾芡。
老鴨蒸山藥
原料:宰殺老鴨壹只，山藥克。
材料:姜(切片)、蔥(打結)、料酒。
練習:
1，把老鴨收拾幹凈，切塊；山藥去皮，切成滾刀塊，泡水備用；
2、熱鍋放少許油，放入鴨塊和姜片，翻炒至鴨塊出油，使鴨塊表面看起來略呈褐色；
3.加入適量的鹽和料酒攪拌均勻；
4.將山藥片放入耐熱碗底，然後舀入炸好的鴨片備用；
5.在電壓力鍋中放入適量的水，然後放入蒸架中，將盛有山藥和鴨塊的碗放在蒸架上，然後放入蔥結，蓋上鍋蓋，保壓，待鍋內壓力釋放後取出。
紅燒鴨翅
原料:鴨翅。
材料:八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒4個，1草果，大蒜2瓣，辣椒10左右，姜，醬油，雞精，蠔油，料酒。
練習:
1.鴨翅去除殘毛後洗凈瀝幹水分，從關節處切開，中間翅上多切兩刀入味；
八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；將草果洗凈，用刀搗碎；生姜切片，大蒜去皮；
2.熱鍋放油，放入八角、桂皮、花椒，小火讓其爆香；
3.放入鴨翅，轉大火，將鴨翅鋪在鍋底，煎壹面再翻面，將鴨翅兩面煎至微焦；
4.加入兩茶匙料酒，攪拌均勻；
5.加入姜、蒜、草果、幹辣椒、醬油、白糖、鹽、蠔油、雞精，翻炒至鴨翅上色；
6.加入適量熱水(完全淹沒鴨翅)，大火微沸時用勺子舀出浮沫；
7.蓋上鍋蓋，轉小火燜30分鐘左右；
8.打開蓋子，把湯變濃。
啤酒鴨
材料:鴨子600g，啤酒壹罐(350ml)。
配料:姜、蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、醬油、糖、雞精、料酒。
練習:
1.鴨子洗凈瀝幹水分，剝去肥皮切塊，鴨子切塊，八角、桂皮、花椒洗凈；將幹辣椒洗凈，切成兩段，去籽；姜切片，蒜拍松去皮，蔥切段；
2.將幹凈的鍋放在火上，放入鴨皮炸油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜，小火翻炒出香味；
3.加入鴨肉，大火翻炒，將鴨肉中的水翻炒至鴨肉出油；
4.加入兩茶匙料酒攪拌均勻，然後加入幹辣椒和兩茶匙醬油攪拌均勻，直到鴨子上色；
5.加入適量鹽、雞精和少量糖，攪拌均勻，倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜20分鐘左右；
6.加入蔥花，攪拌均勻。
結論:通過以上介紹，我們知道雞鴨鵝三種肉的營養價值不同，其養生功效也不同。以後大家壹定要根據癥狀吃肉。