說到吃春天，就不得不提竹筍了。竹筍脆嫩可口，能嚼出香味和甜味，被譽為“第壹素食”。吃竹筍有滋陰益血、化痰消食、利便明目的功效，對防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡有很好的輔助作用。
2.豆芽
春天吃春蕾。春天，所有植物都生出鮮艷的綠色嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆芽、生菜等。豆芽具有發散功能，既能促進利尿，又能幫助人體生陽。立春吃豆芽不用加肉，以免增加腸胃負擔。
3.小紅蘿蔔
在許多地方，立春也被稱為“咬春”。北方最有代表性的食物是蘿蔔。吃蘿蔔可分為多種形式，如啃、切片、切絲、塞等。吃蘿蔔不僅可以緩解春困，還可以增強女性的生育功能。立春蘿蔔又叫“後代蘿蔔”。北方人愛吃生蘿蔔，尤其是心美人和小胡蘿蔔。
4.薺菜
春天的野菜裏，薺菜絕對是耀眼的明星。早春時，把它的嫩苗當野菜吃，又香又好吃。薺菜的營養價值也很高，尤其是維生素C、類胡蘿蔔素和各種礦物質。傳統醫學認為，薺菜還有輔助治療痢疾、腸炎、感冒的作用。
5、韭菜
韭菜又叫“楊洋草”，性溫，有補腎壯陽的作用。春季氣候多變，建議人們不妨多吃春季韭菜，以祛陰寒。而且春季人體肝氣偏高，影響脾胃的消化吸收功能。多吃春季韭菜，可以增強脾胃之氣，有益於肝功能。
6.菠菜
在眾多蔬菜中，菠菜適合養肝護肝。菠菜是春季時令蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血的作用。很普通，所以很普通。菠菜只是壹種“普通食物”。作為壹種常見的產品，菠菜的吃法有很多種，煮粥就是壹種普通的吃法。春天可以用菠菜煮粥。