醋自古以來就在醫療中發揮著重要的作用。明代李時珍在《本草綱目》中對醋的作用解釋如下:“醋能消腫散濕，殺邪毒，理諸藥”。現代醫學證明，醋對人體有以下作用:延緩和消除疲勞，調節血液酸堿平衡，維持人體內環境的相對穩定，幫助消化吸收，防止衰老，提高胃腸道的殺菌能力，增強肝功能，擴張血管，增強腎功能，防止肥胖，美容養顏。
雞蛋不僅為人體提供豐富的營養，而且具有很高的治療價值。中醫認為，雞蛋具有“寧心安神、寧五臟、補氣血、散熱安神”的功效。現代醫學實踐證明，雞蛋對人體有七大作用:富含易於吸收的“全蛋白”、防癌抗癌、延緩衰老、保護肝臟、防治動脈硬化、健腦益智、強身健體。
將醋與雞蛋混合制成醋蛋液，既融合了醋和雞蛋的營養成分和食療作用，又能在醋的作用下防止生吃雞蛋時的微生物汙染，兩者之間發生有益的生化反應。蛋黃由於分子較大，難以被小腸上皮組織吸收。蛋黃醋化後，分子斷裂，釋放出磷脂、膽堿、生物素等人體容易吸收的重要物質。蛋清含有豐富的蛋白質，是生命的重要組成部分。它富含溶菌酶和阿維菌素，具有抗癌作用。在醋的作用下，蛋清巨大的蛋白質分子被分裂成小分子，可以提高吸收效率。蛋殼被醋分解成水溶性的醋酸鈣，醋酸鈣是壹種罕見的無機鹽，其中的鈣全部可以被小腸吸收。這不僅有利於人體骨骼的生長發育，還可以防治高血壓等疾病。
醋蛋可以調節和彌補人體的營養狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強體質，提高抗病能力和免疫力等疾病的防治能力。對高血壓、腦血管後遺癥、氣管炎、風濕疼痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等有明顯療效。，但對結腸炎、心腦供血不足、神經痛、神經衰弱、動脈硬化、盜汗、腹瀉、腎炎、皮炎、骨質增生、口臭等疾病有壹定療效。甚至有人反映，壹些多年未治愈的慢性病也能擺脫或改善癥狀。鮮雞蛋1個，9度優質醋150-180ml，蜂蜜或糖適量。
方法及用法:將雞蛋洗凈，放入壇子或瓷制容器中，倒入醋，密封48小時，待蛋殼變軟，只剩下薄薄的蛋殼被膨脹的雞蛋覆蓋時，啟封，用筷子夾起蛋殼，將蛋清、蛋黃、醋攪拌均勻，再放置24小時後服用。
5-7天各服壹次醋蛋液，每日壹次(約26-30 ml)，早晨空腹服用。服用時可加入2-3倍的溫水，加入適量的蜂蜜或糖，充分攪拌後服用。軟蛋皮可以壹次吃完。
第壹次醋蛋液服用3天後，開始浸泡下壹次醋蛋液，保證服用的連續性。如果沒有不適，可以堅持很久。