冬天多吃什麽？

羊肉:冬天非常適合吃羊肉，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。中醫說它是扶元陽，補精血，治肺虛，益勞損的奇品，是滋補強壯的好食品。因為羊肉比豬和牛肉含有更多的鈣和鐵，吃羊肉對肺病，氣管炎，哮喘和貧血，產後氣血兩虛和所有虛寒疾病最有益。據悉，羊不易得肺病，經常吃羊肉喝羊奶，對肺病有治療作用。至於氣管炎咳嗽和感冒咳嗽，可以通過喝羊肉湯來緩解或治愈。下面介紹兩個常用的用羊肉滋補的食譜:紅燒羊肉:主料是前腿羊肉500克左右；調料:蔥、鮮姜、桂皮、大料、桂皮、醬油、植物油25g。少許糖，味精，澱粉。烹飪:首先將羊肉洗凈，用開水焯壹下，撈出，然後放入鍋中，加入醬油、蔥、姜、桂皮、桂皮、大料。煮開後移至小火，煮九分熟，取出晾涼，用刀切成壹寸寬三寸長的條狀，放入碗中，加少許高湯，加鹽、味精、料酒，蒸透，扣在盤中，控湯。最後調好湯的味道，用水澱粉勾芡，加亮油澆在羊肉上。香辣烤羊肉:主料:羊後腿肉；食材:新鮮冬筍、胡蘿蔔、青蒜；調料:蔥、姜、鹽、醬油、糖、料酒、食用油、味精、澱粉、香油、豆瓣醬。烹飪:首先將羊肉切成4cm的方塊，胡蘿蔔洗凈切塊，冬筍煮熟後切成滾刀塊。水燒開，羊肉片泡透，撈出放入冷水中，洗凈控幹。將油加熱壹兩次，放入羊肉、蔥、姜，攪拌片刻。在另壹個鍋裏燒熱壹兩油，把豆瓣醬炒透，然後加入料酒、醬油、糖和水。燒開後撈出豆瓣醬渣，放入羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜，大火燒開後轉小火。羊肉焦了，挑出姜、蔥，撇去油，放入冬筍、味精，煮壹會兒，水澱粉勾芡，淋上香油，放入青蒜。狗肉:狗肉味甘、鹹、酸、溫。具有鎮靜五臟、暖腰膝、補腎壯陽、健胃益氣的作用。如果老人身體虛弱，腰酸腳冷，臘月可以拿狗肉做菜。冬天每天吃狗肉，可以讓妳全身感到溫暖，有效抵禦外來寒邪的入侵。下面介紹兩個以狗肉為主料的食譜:紅燒狗肉:主料:去骨帶皮的狗腿；配料:白蘿蔔、胡蘿蔔、青筍、母雞、肘子和火腿。調料:蔥、姜、鹽、料酒、醬油、香油、香菜、胡椒面、味精、青蒜；烹飪:將狗皮放在火上燒焦，用溫水浸泡至變軟，刮去燒焦的表面，切成5cm的小方塊。把蘿蔔和青筍兩種做成菱角。將母雞剁碎，準備好上述調料；將狗肉和雞肉用水徹底煮熟，然後用冷水洗凈。蘿蔔、青筍用開水焯壹下，用清水洗凈；在大砂鍋或鋁鍋上放上竹箅子，放入清水，放入狗肉、雞肉、火腿和調料燒開，撇去泡沫。加入適量鹽和醬油，小火爛透時，加入蘿蔔、青筍、味精、青蒜即可食用。淮杞燉狗肉:主料:狗腿肉；食材:山藥、枸杞；調料:鹽、味精、胡椒面、白酒、雞湯、食用油、蔥姜。烹飪:將狗肉清洗幹凈，刮幹凈，切成4厘米的方塊，用開水焯透，撇去血沫，洗凈。將山藥和枸杞分別洗凈；鍋裏放食用油，放入蔥姜，炒狗肉，煮白油，倒入水。水開後撇去血沫，取出用溫水洗凈；最後將狗肉放入湯缸中，加入山藥、枸杞、鹽等調味品，加入雞湯，蓋上蓋子。然後用紙封好，上蒸鍋大火蒸熟，即可食用。鵝:眾所周知，無論何時去廣州，無論拜訪誰，都不會忘記燒鵝，就像來北京的外國人，都不會忘記吃烤鴨壹樣。這是為什麽呢？因為自古以來就有“喝鵝湯，吃鵝肉，壹年四季不咳嗽”的諺語。中醫認為“五臟六腑都使人咳嗽，不只是肺”。這意味著咳嗽不僅是人體肺部的病變，還與人體五臟相關。也就是說，心、肝、脾、肺、腎的功能失調都會產生咳嗽。《本草綱目》記載:“鵝益五臟，解五臟之熱，解渴”。正是因為鵝肉能補益五臟，所以常吃鵝湯和鵝肉能防治咳嗽。其實鵝肉的作用有很多。實驗證明，經常食用鵝肉湯可以控制疾病的發展，為老年糖尿病患者補充營養。根據《情趣生活飲食譜》記載，鵝能補虛益氣，暖胃生津，特別適合氣虛津虧者食用。經常口渴、氣短、身體虛弱、食欲不振的人，可以常吃鵝肉。鵝肉香甜，嫩軟，香而不膩。深冬食用，符合中醫養生中“秋冬養陰”的原則。此外，鵝肉燉蘿蔔還能益肺氣、止咳化痰、平喘，而冬末感冒較多，常吃壹點對治療感冒和急慢性氣管炎有很好的效果。總之，鵝肉價廉物美，特別適合冬天吃。蘿蔔:有句諺語:冬吃蘿蔔夏吃姜，無需醫生處方；蘿蔔在街上，藥店就不用開了。以上諺語雖有誇張之處，但也頗有道理。在中國，蘿蔔最早用於中醫治療疾病。具有消食化積、止咳化痰、燥濕生津、祛瘀解毒、清涼解渴、利便的功效。如果用白蘿蔔煎湯，可以治傷風感冒；將蘿蔔、生姜、蜂蜜、水煎服，治咳喘；煤氣中毒頭暈、惡心，服用白蘿蔔汁；白蘿蔔汁和蓮藕汁混合使用治療吐血便血簡單有效。鴨子:冬天除了吃壹些能壯陽的食物，還要註意滋陰，因為“秋冬養陰”是中醫養生的重要原則。鴨肉營養豐富，是極好的滋補佳品。《每日本草》上說，鴨子能養五臟之陰。鴨肉特別適合發燒內熱的人，尤其是低燒、體虛、少食、大便幹燥、水腫的人。吃鴨肉最有益。但不適合虛寒中間的人。核桃:又名核桃，在中國被稱為“長壽果”。有兩層意思。壹個是核桃樹本身壽命很長，可以存活幾百年並結果。第二是它的果肉營養豐富，可以強腎健腦，讓人長壽。因為它產生的熱量是谷物和瘦肉的兩倍，並且含有40-50%的脂肪和大約15%的蛋白質，所以冬天吃核桃對健康非常有益。凡是冬天身體虛弱的人，每天早晚吃壹兩個核桃，可以起到滋補、保健、治療的作用。如果患有咳喘，每晚睡前吃幾個核桃(不要去掉果仁上的薄衣)，然後放壹塊生姜在嘴裏慢慢咀嚼，可以止咳平喘。冬天，有許多孩子患百日咳。可以用30個核桃(連衣)，早晚各吃3個，直到吃完為止。也可以取核桃仁30g，冰糖30g，梨150g，搗碎後加入煮汁，每次壹勺，壹日三次，可以止咳，有助於緩解病情。如果冬天經常便秘，可以將核桃仁60克、黑芝麻30克搗碎，每天早上服壹勺，用溫水送下，效果顯著。栗子:栗子味甘，性溫，無毒。具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血的功效。冬天吃很有好處。現代醫學認為，栗子營養豐富。每500g含糖和澱粉172g，蛋白質18.7g，脂肪5.9g，熱量815kcal。還含有壹定量的維生素和胡蘿蔔素，以及脂肪酶、鈣、鐵、鉀。它兼具大豆和小麥的營養，對人體健康大有裨益。實踐證明，栗子中含有的不飽和脂肪酸和多種維生素，可以抵抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。對於中老年人來說，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。關於這壹點，歷代醫家都有論述。比如李時珍說:“栗子生在袋中，掛在。每天早上可以吃10多塊，然後喝豬腎粥幫妳，時間久了就強了。”唐代名醫孫思邈也說過:“栗子也是腎之果，腎病要吃。”栗子可以蒸，可以煮，可以鬧著吃，可以生吃，也可以做成栗子幹，栗子粉，栗子糊，栗子糊，糕點，罐頭等。如果把風幹的栗子細細咀嚼，然後慢慢咽下去，這是壹種栗子入藥的方法，每天早晚吃六七片就夠了。但需要提醒的是，栗子生吃不易消化，熟食會滯食，不宜壹次多吃。消化不良、脾虛、濕熱重的人不適合食用。紅薯:又名番薯、地瓜、地瓜，味道鮮美，價格便宜，營養價值高。李時珍《本草綱目》指出:“紅薯蒸熟、切段、曬幹、收割後作為食物，稱為薯食，使人長壽，少生病。”在寒冷的冬天，適當吃壹些紅薯也能對身體有很好的滋補作用。國內外科學家最近的研究成果表明，紅薯能為人體提供壹種獨特的粘蛋白。這種多糖和蛋白質的混合物不僅對心血管系統有壹定的保護作用，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪；還能保持關節腔內的潤滑。經常食用紅薯可以補充大量的維生素C，不僅可以防止有害的過氧化物在體內產生，還可以預防和減少老年斑，延緩衰老的出現。但紅薯的缺點是含有“氣化酸”，人吃了之後會在胃腸道內產生壹些二氧化碳氣體，所以不宜多吃，尤其是有胃腸道疾病的人會感到胃脹、燒心、酸水。上面提到的食物只是例子。其實有壹些適合冬天吃的食物，但是這些食物壹定是冬天不可或缺的。只有這樣我們的身體才能適應寒冷的冬天。