壹般500克豆子和豆腐醋的比例是50毫升醋，必須按照1:5的比例混合均勻。然後在醋裏放入250毫升清水，這樣做出來的豆腐會有酸味。而且大火後最好去掉浮沫，繼續用火煮。因為豆漿好付，所以壹定要煮三遍才關火。豆漿裏會有殘渣，所以做豆漿的時候壹定要用綠網去除掉，這樣去了豆渣後做出來的豆腐才會嫩滑。關火五分鐘後，豆漿的溫度會降到80度左右，再用勺子。取壹些稀釋的白醋水，在豆漿鍋中間慢慢向外打圈，壹次性將勺子的液體鋪開，讓白醋水靜置壹會，自然結晶。
結晶後會做成豆腐花。在大盆下放壹個裝有過濾水的篩子，鋪上幹凈的紗布，讓豆腐和紗布結晶。全部放在壹起，然後折成紗布，用重物壓住。壹定要用重物壓著它們，這樣做出來的豆腐會更結實。做豆腐的時候，如果黃豆幹和水的比例是1:10最好準備壹個溫度計，白醋最好。希望這樣做出來的豆腐不會太酸。用這種方法，可以測量溫度。豆漿降到85度的時候，加點醋水，這樣容易結晶。白醋做的豆腐和鹽水做的相比有點酸。這很正常，煮好的豆漿壹定要用細篩過濾，這樣做出來的豆腐才嫩。點白醋豆腐，壹定要選純糧釀造的米醋做豆腐。