伴刀豆球蛋白的作用:
組成:蛋白質28.75 {BF}，澱粉37.2 {BF}，可溶性糖7.50 {BF}，脂類1.36 {BF}，纖維6.10 {BF}，灰分1.90 {BF}。它還含有刀豆氨酸、刀豆氨酸、γ-胍基氧丙胺、氨基丙基刀豆氨酸和氨基丁基刀豆氨酸。
性味:甜暖。
歸經:胃經、腎經。
功效:具有溫中、降氣、止嘔、補腎的功效，能有效治療腎虛引起的病後呃逆、嘔吐、腹脹、腰痛。此外，虛寒呃逆、胃寒嘔吐者宜與生姜同食；腎虛腰痛的人，應該和豬腎壹起吃，效果顯著。
伴刀豆球蛋白的作用:
1.伴刀豆素含有尿酶、血凝素、伴刀豆素等。嫩莢中含有赤黴菌I和II，可治療肝昏迷。海螺對人體鎮靜也有很好的作用，能增強大腦皮層的抑制過程，使頭腦清醒，精力充沛。
2.增強抗病能力:刀豆中含有的成分具有維持人體正常新陳代謝，促進人體內各種酶的活性的作用，從而增強抗體免疫力，提高人們的抗病能力。
3.抗腫瘤:刀豆素中所含的刀豆素和刀豆素能刺激淋巴細胞轉化為淋巴細胞，具有抗腫瘤作用；血凝素對經病毒或化學致癌物處理的變性細胞的毒性大於正常細胞，還能使部分腫瘤細胞恢復到正常細胞的生長狀態。
4.保健功效:該豆味甘，性平，無毒。海螵蛸具有溫中、降氣、止嘔、補腎的功效，能有效治療腎虛引起的病後呃逆、嘔吐、腹脹、腰痛。
5.虛寒呃逆，胃寒嘔吐，宜與生姜同食；腎虛腰痛的人，應該和豬腎壹起吃，效果顯著。
6.美食:嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚味美，清香淡雅。這是壹道好菜。可以單獨當鮮菜炒，也可以和豬肉、雞肉壹起煮，特別好吃；也可以腌制鹹菜或泡菜。
劍豆註意事項:
食用禁忌
1，豆莢脆嫩，肉厚味美，香味淡雅。是壹道好菜，可以單獨當鮮菜炒，也可以和豬肉、雞肉壹起煮。也可以腌制鹹菜或泡菜。
2.吃刀豆的時候壹定要註意火候。如果熱量不夠，吃豆子有腥味，有僵硬感，會引起食物中毒。所以壹定要炒透煮透，但壹定要保持綠色，不能煮黃。
3.胃熱者慎用。
適用人群
壹般人群均可食用，尤其適用於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等患者。
刀豆的知識擴展；
黑豆肉片
工作方法
1.準備原料；
2.在肉片中加入適量的鹽、生粉、料酒和醬油，攪拌均勻，腌制十分鐘；
3.將竹筍放入冷水中煮熟；
4.將整個蕓豆放入加了少許鹽和油的開水中煮兩分鐘；
5.燒熱鍋，放入適量油，放入豆豉、紅椒、蒜瓣翻炒；
6.炒香調料，放入腌制好的肉片壹起翻炒；
7.將肉片翻炒至變色；
8.將豆角放入水中，掰成段；
9.加入焯水的竹筍；
10.壹起翻炒，可以加少量水，讓豆子進壹步成熟；出鍋前加入鹽和胡椒粉調味；
11.翻炒均勻後裝盤。
刀豆肉末餛飩
工作方法
1.準備豬肉、餛飩皮、刀豆、蝦皮；
2.將豆子去骨，放入粉碎機中；
3.將蝦打至幼細，然後放入粉碎機中；
4.攪打至食材細碎待用；
5.把豬肉換成刀，放在粉碎機下面；
6.將豬肉打成糊狀；
7.將打好的食材放入大容器中，加入適量醬油；
8.攪拌直到味道均勻；
9.把肉末包在餛飩皮裏；
10.分別鋪在平板上；
11.將湯鍋用水燒開，將包好的餛飩放入鍋中；
12.將餛飩煮至浮起，將芹菜放入鍋中；
13.加入適量蝦皮調味；
14.加入適量細鹽。
豆角肉絲。
工作方法
1.挑洗；
2.將豆和豬肉切絲；
3.壹起洗幹凈瀝幹；
4.鍋裏熱油；
5.放適量的鹽；
6.加入豬肉翻炒至5分熟，再加入刀豆；
7.翻炒均勻；
8.加入適量的水；
9.加入醬油、鹽、糖；
10.將豆子煮10分鐘，直至煮熟。