1.麻雀粥食材:麻雀4只，糯米100g，蔥姜末10g，料酒10g，精鹽10g，味精2.5g，花椒15g，香油25g，清水65%。做法:①將麻雀去毛、去內臟，洗凈，放入碗中，加入生姜、料酒、精鹽等。，籠蒸，骨頭，頭，腳，翅膀等東西都去掉。②將糯米淘洗幹凈，放入鍋中加水煮沸，煮成粥，然後在湯中加入麻雀肉和味精、胡椒粉、香油等調料，煮壹會兒即可。特點:性味甘、溫，富含蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，對治療妊娠腫脹也有療效。炒麻雀2。炒麻雀的做法20只生麻雀。香菜5克。紹興酒50克，白糖2克，精鹽1.5克，姜片10克，桂皮2克，八角2克，蔥1克，醬油20克，味精25克，香油25克，椒鹽1，熟植物油10。方法:麻雀摔死，拔掉羽毛，取出內臟洗凈，剪去爪子。用開水中火加熱炒鍋，加入15g植物油，待五成熱時(約125℃)，將蔥打結，將姜片放入鍋中翻炒，即加入麻雀、紹酒、醬油、白糖、桂皮、八角、八角。燒熱炒鍋，放入植物油，七成熱時(約175℃)，放入麻雀炒至金黃色，倒入香油，裝盤，用幹凈的香菜裝飾盤。上菜的時候帶上胡椒和鹽。特征色:黃亮，外脆內脆，香味濃郁，口感香甜。3.20只麻雀。香菜5克。紹興酒50克，白糖2克，精鹽1.5克，姜片10克，桂皮2克，八角2克，蔥1克，醬油20克，味精25克，香油25克，椒鹽1，熟植物油10。特點:黃亮色澤，外脆內脆，香味濃郁，口感香甜。操作:麻雀摔死，拔去羽毛，取出內臟洗凈，剪去爪子。用開水中火加熱炒鍋，加入15g植物油，待五成熱時(約125℃)，將蔥打結，將姜片放入鍋中翻炒，即加入麻雀、紹酒、醬油、白糖、桂皮、八角、八角。燒熱炒鍋，放入植物油，七成熱時(約175℃)，放入麻雀炒至金黃色，倒入香油，裝盤，用幹凈的香菜裝飾盤。上菜的時候帶上胡椒和鹽。
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