300多種野菜的鮮草或幹燥部位都是壹味中藥。壹年四季均可收獲鮮品，夏季可收獲莖葉茂盛、去除雜質、曬幹的幹品。我國大部分地區，葉灰綠色，花穗可用於肺膿、痰熱、化痰、消腫。《本草綱目》說:“熱毒腫毒，痔瘡脫肛。”
黑木耳的主要活性成分有汽油和黃酮類、生物堿、脂肪酸、有機酸、冷堿、鉀鹽等。現代研究表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗過敏、益氣、化痰、利尿、增強免疫力、抗輻射等藥理作用，對流感細菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有較強的抑制作用。臨床上廣泛用於治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、習慣性便秘、急性黃達肝炎、鼻炎、慢性咽炎等疾病。
折耳方法有哪些？
耳根是壹種食用和藥用的野菜，可以拌調料，用莖葉煮，烤，煮，腌，嫩，腥，開胃。壹種最常見的吃法是混合生食。壹般來說，把莖掐成寸，洗幹凈，從造樓機裏拿出來，是比較常見的方法。將幹辣椒切成小塊，放入熱油中炸熟，調味時倒入盛有油的碗中。將鬢角放入盆中，加鹽、雞精、紅油、醬油、糖、醋、炸辣椒油，倒在盤中即可食用。
也可以調上面說的調料，洗耳朵蘸調料。這道菜脆、清、酸、爽、提神、解熱、解毒、消炎。不僅贏得了很多人的喜愛，也成為了酒店宴席上的絕佳美味。此外，鬢角還可以用來煮粥、面條、豬肚、排骨等。煮粥的時候可以從耳朵裏擠出汁來煮粥，或者煮粥的時候用耳朵稍微煮壹下，調味後再吃。煮面的時候，面煮好了，適當折在耳朵下面，煮壹會兒壹起吃。煮五花肉的時候，把鬢角適當折起來，放入五花肉中，充分煮熟後放入五花肉中食用。服用後需要註意什麽？
熬藥熬不了多久。雙倍量的新鮮產品，潑水或倒果汁。外用適量，熱敷或煎丸。幹魚腥味儲存在幹燥的地方，鮮魚腥味儲存在陰涼潮濕的地方。特別要註意太陽穴破、脾氣冷、清熱陰虛者。鬢角含汽油，不能久炸。另外，據報道，臨床上廣泛使用的魚腥草註射液也有不少過敏反應，要引起重視。