中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、發熱煩渴、中暑發熱、痱子過多、結膜炎、尿短等有壹定療效。因為苦瓜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。
苦瓜性涼，清爽不油膩。夏天吃後感覺涼爽舒適，有清心開胃的功效。苦瓜是苦的，但絕不會把苦轉嫁給“別人”。比如用苦瓜做魚、燉魚，魚塊永遠不會苦，所以苦瓜還有壹個名字叫“君子菜”。如果把苦瓜做成涼茶在夏天喝，可以讓人在夏天神清氣爽，解渴。？
養料扁方
1、清熱解暑、散結利濕:取苦瓜500克、芡實50克、薏苡仁30克、姜瑤珠20克、臘鴨腎50克、瘦豬肉200克、扁豆20克、火腿15克、生姜3片。首先將苦瓜洗凈，去皮去核，切成顆粒；將芡實、薏苡仁、扁豆和生姜洗凈，浸泡；將臘鴨腎、瘦豬肉洗凈，切粒，火腿切薄片；然後放入放有生姜的燉鍋中，加入1500ml清水，蓋上蓋子，文火燉3小時。
2、明目排毒，清胃:取鮮苦瓜500克，黃豆200克，排骨250克，生姜3 ~ 4片。先將苦瓜洗凈，去核，切塊；黃豆洗凈，泡壹會兒；排骨洗凈，切段；然後和姜壹起放入陶罐中，加入1500ml清水，用武火煮沸，再文火1小時，加入適量鹽即可食用。
3、治療陽痿遺精:先取苦瓜籽500克，炒熟研成粉末，40天後裝瓶備用；然後每日服用黃酒10g，每日三次，連服7天。