中醫對芝麻的藥用有很高的認識，稱其為壹味補藥，具有補血、潤腸、生津、催乳、養發的功效。適用於身體虛弱，頭發早白，貧血萎黃，津液不足，大便幹燥，頭暈耳鳴。因此，芝麻油對人體有壹定的作用，主要表現在以下幾個方面:
1，治咳嗽:支氣管炎、肺氣腫的人，晚上睡覺前喝香油可以明顯減輕咳嗽。
2、保護血管:芝麻油能軟化血管，保持血管彈性。芝麻含有豐富的維生素E，有利於維持細胞膜的完整性和正常功能，減少體內脂質的堆積。芝麻油中含有亞油酸不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，促進膽固醇代謝，有助於消除動脈壁上的沈積物。
3.抗衰老:對於消化功能已經減弱的中老年人來說，芝麻油濃郁的香氣不僅能刺激食欲，而且有利於營養的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，達到98%。同時，芝麻油富含維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。中老年人長期使用芝麻油，還可以防止脫發和過早白發。
4、通便:芝麻油中含有大量潤腸通便的油，對便秘有壹定的預防作用和療效。習慣性便秘患者，早晚空腹喝壹口香油，可以潤腸通便。