1.準備鯽魚壹條，澱粉，水，幹面粉，料酒10g，番茄醬15g，鹽2g，糖10g，醬油5g，醋8g，蒜10g，姜5g，蔥654300g。
2.將鯽魚宰殺，去鱗去內臟，然後清洗幹凈，然後用刀在魚的兩邊劃上壹字刀，再倒入少許料酒腌制20分鐘。
3.腌制後兩面拍壹些幹面粉，然後把油倒入鍋中，放入鯽魚煎至兩面金黃，然後鏟出，再把蔥蒜末放入底油中翻炒至出現兩處。
4.放入蔥、姜、蒜，放入醋、醬油，放入糖，倒入水燒開，放入鯽魚，蓋上鍋蓋燜12分鐘，然後將蔥蒜末放入碗中。
5.擠入番茄醬，加入幹澱粉，倒入少許油攪拌均勻，倒入鍋中，大火收汁後取出。
糖醋鯽魚怎麽吃；
1.準備適量的色拉油、鹽、醋、姜、蒜、醬油、5克小蔥、糖，然後把油倒入鍋中，放入鯽魚煎至兩面金黃，這樣魚骨就可以香脆了。
2.蔥、姜切段備用，白糖放入碗中，倒入醋、醬油攪拌均勻，然後將油倒入鍋中，放入姜、蒜，使其發出香味。
3.倒入剛調好的醬料，再倒入少許水燒開，然後放入鯽魚，蓋上鍋蓋，小火煨壹會兒。最後收火汁，撒點蔥花。
糖醋鯽魚怎麽吃；
1.準備小鯽魚8條、海帶結50克、蔥300克、姜1片、香醋250毫升、紹興酒150毫升、醬油200毫升、白糖100克、香油50克，然後將鯽魚宰殺去鱗、去腮、去黑膜。
2.全部處理清洗完畢後，控制烘幹水分，然後將烘幹的海帶結浸泡在水中，不斷清洗，去除泥沙，徹底清洗幹凈，再將蔥切成段，對半切開。
3.姜切片，然後把海帶結放砂鍋裏，放蔥，把鯽魚肚子朝上，放壹層海帶結和蔥，放鯽魚。
4.加入蔥和姜。所有菜擺好後，可以倒入香醋、紹興酒、醬油，加糖，倒入砂鍋。註意不要把魚淹死，煮的時候撇去浮沫。
5.再蓋上壹碟，蓋上蓋子燜4小時，然後打開蓋子，均勻的倒入香油，蓋上蓋子燜1小時，自然晾幹取出。