首先，臘八節的傳統飲食習俗
？1，喝臘八粥
臘八有在這壹天吃臘八粥的習俗。臘八粥也叫七寶五味粥。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。它最早始於宋代。臘八這壹天，無論是朝廷、政府、寺廟，還是黎民百姓家，都會煮臘八粥。到了清代，喝臘八粥的習俗更加盛行。在宮廷，皇帝、皇後和王子都要給文武大臣和侍從吃臘八粥，並把米飯和水果分發給寺院，供僧侶們食用。
在民間，家家戶戶也要做臘八粥祭祖；同時，家人團聚在壹起吃飯，給親戚朋友送禮。雖然不同地區的臘八粥食材不同，但基本都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃、杏仁、桂圓、葡萄幹、銀杏等幹果。臘八粥不僅是時令食品，也是很好的保健品，尤其適合在寒冷的天氣裏保養脾胃。
？2.臘八酒和臘八蒜
臘八節，老北京的人要做臘八酒，臘八蒜。泡臘八酒就是把紫蒜瓣泡在黃酒或高粱酒裏，封口，春節時打開喝。臘八酒香氣好聞，還能活血暖胃。
臘八蒜，又稱臘八醋，是壹種主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃。方法極其簡單，就是把紫蒜瓣泡在陶瓷缸裏，灌上米醋封好，等到除夕吃餃子拌涼菜。這種醋酸比較辣，泡出來的蒜顏色青綠色，通體碧綠，像翡翠碧玉，吃在嘴裏特別好看，特別脆。
關於老北京“蒜”泡醋或酒的習俗，還有壹種說法，起於“蒜”與“算”的諧音。在北京舊社會，各商號的店鋪都有臘月結賬的習俗，即清算壹年的收支盈虧，核對外債和應收賬款。當時壹般是從臘八那天算起，俗話說“吃過臘八飯就老了。”因此，臘八節也叫臘八節。從臘八那天起，店員或放債人往往會拿壹小罐泡過臘八的大蒜給債務人，債務人壹看就知道是還債。當借錢的窮人或小商販無力還債時，就在臘月十八、二十八的臘八這幾天出去躲債。因此，為了避免那些算賬和索債的人，普通人制作“臘八蒜”或“臘八酒”，吃了喝了，以擺脫厄運，享受和平吉祥的壹年。
二、南北臘八節的習俗
？北？
？1，陜西海關
臘八粥煮好後，要先祭神，祭祖。之後要給親戚朋友，中午之前壹定要發出去。最後是全家人壹起吃。
吃剩的臘八粥，吃幾天就保存下來，是個好兆頭，取其“壹年以上”之意。如果把粥給窮人吃，對自己更好。
在壹些很少或不產大米的地方，人們吃臘八面而不是臘八粥。用各種蔬果做成肉末，搟出面條。在臘月初八的早上，全家人壹起吃飯。
？2.西北海關
臘八節在陜北高原，粥除了米飯和豆子外，還有各種幹果、豆腐和肉。吃完後還要在門上、竈上、門外的樹上放粥，辟邪避災，迎接來年農業豐收。而且，臘八這壹天是禁止吃蔬菜的。如果妳在這壹天吃蔬菜，莊稼裏會有更多的雜草。在臘八節，人們不僅要吃臘八粥，還要用粥祭拜祖先和糧倉。
？3.北京海關
北京的臘八粥可以說是最精致的了。白米飯裏混的東西很多，有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、葡萄、銀杏、苔蘚、玫瑰、紅豆、花生等。不下20種。
人們在臘月初七晚上開始淘米、泡果、去皮、去核，半夜開始用小火燉。臘八粥直到第二天早上才煮好。
？南方:？
？1，廣東海關
在廣東，臘八節的氣氛很淡。為什麽廣東人不過臘八節？這與地理位置和廣府人自古以來的生活習慣有關。
古老的嶺南水鄉尚未開發，原住民的生活也不是以農耕為主。都是靠在水上撈蝦撈魚為生，沒有人耕種煮臘八粥需要的豆子和五谷，所以不會有吃這些東西的習俗。
廣東也有人過臘八粥，但主要在珠三角壹帶，是北方客家人帶來的習俗，只是做臘八粥的用料壹直不壹樣，北方用小米、紅棗，南方用糯米、百合、蓮子。
？2.福建海關
福州傳統的臘八粥有個有趣的特點:在粥上放幾個水果做成的小獅子，可以避邪。過去福州人壹般在臘月初七晚上開始做臘八粥，精心燉壹夜。第二天早上，臘八粥做好了。
有些人會先把水果雕刻成各種形狀，最有趣的是做“水果獅子”。脆皮棗去皮曬幹做成獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅尾，然後各部分用糖漿粘在壹起，放在粥面上。
如果碗大，還可以放壹對獅子取“避邪吉祥”之意。在寺廟庭院裏，還有用棗泥、豆沙和山楂等有色食物制成的八仙、羅漢和壽星宮等小形狀。
臘八粥做好以後，壹大早就祭神祭祖，然後給親朋好友，中午前送出去。最後，全家人會分享食物，留下壹點，這是“壹年多”的標誌。在寒冷的冬天，喝壹碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥驅寒暖胃，對人體健康也大有裨益。
？3.江西海關
臘八節是春節前的第壹個節日，南昌人把臘八視為春節的前奏。從臘八開始，家家戶戶都要準備花生、瓜子、臘肉，置辦年貨。民間有“吃臘八粥盼過年”的說法。
“不用挑臘八這壹天，吉祥長壽。”在南昌，臘八也是傳統的吉日。這壹天，南昌人除了喝臘八粥，還經常舉行訂親、娶媳婦、娶媳婦等臘八婚禮。
古代除了祭神祭祖，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是驅除疫鬼的儀式。
在南昌，為了傳承和發展儺文化，紅谷灘新區投資建設了儺文化公園。據史書記載，表演者通常戴面具，假扮金剛、力士、方平等，持刀執手，眾人擊鼓發出聲響以驅鬼疫。這也叫蠟筒驅疫。都說孩子可以平安健康。
後來在民間改變了形式，變成吃炒豆、炒麥等。豆子和小麥都要炒壹炒，然後讓孩子吃壹些，這叫“咬鬼”。