1，柚子糖:剝開外皮，註意全是青色的，不然有點苦。然後橫著切成條，註意要切的薄壹點。用開水燙壹下，然後用冷水泡壹兩天，換壹兩次水。換水的時候註意先把皮膚裏的水擠出來，再放入新的水中(這樣可以去除苦味)。壹兩天後，將皮從水中擠出，稍微晾幹備用。然後煮點糖，像水壹樣煮(想吃辣也可以放點進去)，把皮放進去壹起煮壹會兒。這樣，柚子糖就做好了。
2.柚子“沖泡”:方法和上面差不多，只是把皮切成三四塊，形成壹個三角形，然後用小刀把每壹塊都小心翼翼地切成壹個小口，把做好的餡料放進去(這個餡料看每個人的口味了，壹般可以用來沖泡豆腐)。我記得是在開水裏煮過，在冷水裏泡壹兩天，把水擠出來再沖泡。再煮壹次就好了。還有像柚子皮紅燒肉，柚子皮肉絲湯，柚子皮炒瘦肉之類的菜，這是每個人都可以用不同的方式做的。3、柚子蜜茶:(a)柚子:500克(帶果肉)白糖:100克(最好是蔗糖)蜂蜜:250克(最好選擇槐花蜜等清香型的蜂蜜，不建議桂花蜜)玻璃瓶:最好能裝1000cc，用水煮開。如果沒有溫度計，可以用手測溫度。摸起來大概很燙，但是摸起來就夠了。然後浸泡5分鐘，這樣壹方面可以把柚子皮洗幹凈，同時可以利用水溫打開柚子皮的毛孔。好了，現在5分鐘過去了，用幹凈的毛巾把柚子吸幹。然後剝開，註意三個部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮和柚子果肉之間的白色果肉，最後是柚子肉。把皮切成4、5厘米長，寬度為0.1-0.2厘米，就像我們平時做的土豆絲壹樣。白漿也是如此。切好放在壹邊備用。將柚子肉去皮，去薄皮和核，將肉放入大容器中，用勺子或其他器皿“壓榨”。如果有攪拌機，可以用攪拌機粉碎。加工後，將去皮、白瓤、果肉、蜂蜜、糖攪拌。上面說的量只是壹個參考值，妳可以根據自己的喜好決定放多放少。攪拌後，將柚子茶放入準備好的玻璃瓶中，密封後放入冰箱，大約65，438+00天後就可以食用了，但是放的時間越長，味道越好。
4、柚子蜜茶(2):第壹步:取壹個新鮮的柚子，只留果肉，用手切絲(註意:這部分的關鍵是不能用刀剁碎，因為在後期的腌制過程中會損失很多汁液，產生很多水分。另外，壹定不能留白皮，因為會影響口感，覺得苦。)第二步:找壹個幹凈的玻璃瓶，在瓶底鋪上兩到三厘米的果肉(最好是壓緊的，越緊越好)，鋪上壹層白糖，然後均勻的倒入兩勺蜂蜜，再鋪上兩到三厘米的果肉，再倒入兩勺蜂蜜，以此類推，直到滿瓶。把蜂蜜倒在上面後，用保鮮膜把瓶子封好。(註:這部分的關鍵是要放足夠的蜂蜜或者糖，因為柚子吃起來很甜，但是腌起來很酸。第三步:五天後開瓶，甜膩的柚子香味四溢，可以直接吃，味道不錯。準備壹杯香茶，或者白開水(最好是綠茶或者紅茶，香茶的花香會影響柚子的香味)，舀壹勺腌制好的柚子和茶葉壹起攪拌，OK，壹杯柚子茶就完成了！別小看這麽簡單的柚子茶，清熱降火，美容養顏。都是清腸潤肺。味道真的很好~ ~首先把柚子清洗幹凈，剝去外面的青皮，去掉絮狀的東西。中間留下柔軟的白色海綿，壹片壹片切成薄片。然後將切好的柚子皮放入鍋中，用清水浸泡兩到三天，每天換水壹次，去除苦味。如果妳急著吃，烹飪前將切好的柚子皮浸泡在沸水中，即使是剛打開的柚子也能去除苦味。
5、炒柚子皮:做法也簡單。將姜絲、蒜絲、幹辣椒(以本地辣椒為上品)放入油中(油略多)翻炒，爆香後加入醬油，倒入清水。水燒開後，倒入幹柚子皮，加鹽，水燒開後炒。柚子皮光滑，油潤油膩，清火上品。喜歡吃辣的，多放點辣椒，也不用擔心太上火。柚皮營養豐富，具有健胃、化痰、解酒的功效。辣椒油浸泡過的柚子皮深紅色，味道鮮美，讓人想流口水，食欲大增。中秋時節，炎熱的傍晚坐在院子裏，吃粥的時候吃柚子皮，連續麻辣，伴著柚子的清香，不愧是物美價廉的美食。皮薄的柚子皮，泡水後呈網狀，布滿纖維，口感不好。吃柚子皮，最好選擇厚皮的。而且柚子越酸，柚子皮越甜。還有壹種方法是將柚皮用爛辣椒腌制後保存，明年中秋節也不會失去味道。
6、大蒜柚子皮:材料:加工好的柚子皮250克，油，大蒜(或青蒜)鹽，雞精，醬油。做法:1。將柚皮用水擠幹，切成黃瓜條備用。2、起油鍋，用比平時多壹點的油炒青菜。3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮條片刻，加入調好的醬料(精鹽、雞精、醬油)，加水(水可使柚皮條充分吸水，略有剩余)，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘即可入味。4、揭開鍋蓋收汁，最後從鍋裏倒壹點熟油。特點:清香開胃，風味獨特。小貼士:如果喜歡吃辣的，可以放壹點貴州老幹媽豆豉，更美味。常吃柚皮還能益氣止咳，清火通便，降血脂降糖，特別適合中老年人或糖尿病患者食用。
7.防蟲除臭蚊香:將剝好的柚皮放在冰箱的角落裏。柚皮的香味可以有效消除冰箱裏的異味。撕下柚子皮內側的白色條紋，把皮放在太陽下曬，晾幹水分，直到柚子皮變得又幹又硬。這時候放在有小孔的塑料袋裏，可以作為去除肉味的調料，或者放在櫥櫃的角落裏防蟲防蟻，或者放在米缸裏防蟲。天然蚊香的制作方法同上，對人無害。柚子皮在太陽下曬幹(或在烤箱裏烘烤)。然後用剪刀剪成細條，找壹個鐵罐:奶粉罐或者蚊香罐，點燃或者放火燒籽。也可以先點火，然後壹點壹點放下柚子皮。因為精油的原因，會壹起擦出壹點點火花，很正常。到了後面就都著火了，然後拿起火，讓柚子皮慢慢燃燒兩分鐘左右。這是古代的天然蚊香，不僅能驅蚊，柚子皮的味道也絕對不刺鼻(包括柑橘和橘子皮)。