處方不止壹個。
練習1:
材料
青小米椒500g高度白酒50ml醋150ml鹽15g糖10g蒜壹瓣姜300ml涼開水。
練習步驟
1，小米和花椒洗凈，徹底晾幹。
2.將冷水、高度白酒、鹽、糖倒入無油無菌玻璃容器中，加入姜片、蒜瓣切片，加入小米椒。
3.用保鮮膜蓋住瓶子，蓋上蓋子。備份壹兩天再回來。
4、壹個半月左右，泡椒就行。
練習2:
成分:
辣椒330克，冰糖30克，白醋70毫升，精鹽45克，生姜30克，花椒粒5克，水適量。
步驟:
1.將辣椒切好，用清水手洗幹凈。記得留壹點胡椒粉，避免清洗時沾水。把洗好的辣椒放在菜籃子裏控水，或者在太陽下暴曬幾分鐘。
2.準備好食材，用開水燙壹下保鮮碗消毒，然後用幹凈毛巾擦幹備用。
3.鍋中加水，燒開，放入花椒、冰糖、姜片，煮5分鐘，關火冷卻，控制水分後將花椒放入容器中，加鹽，加入白醋攪拌均勻。
4.倒入冷的給水。
5.然後分裝在保鮮碗裏，蓋上蓋子密封。
6.腌制三天，直到辣椒變色，即可享用。
烹飪技巧:
註:1，辣椒壹定要壹個壹個摘，不能有壞的，否則整盒辣椒都吃不完；
2、泡椒的容器壹定要晾幹，不能沾油，辣椒容易腐爛；
3，另外我建議妳壹次做壹盒，差不多夠吃了。壹般腌制三天就可以吃了；
4.不要選小米辣，不要選太紅或者太熟的辣椒。太熟的辣椒泡後的味道沒有這個青的脆爽口。