聞焦氣:高火、焦糖氣的茶為“劣質茶”，但短期存放後可消失；但如果聞到幹或濕(沖泡後)的焦氣，存放後不易消失，則為“壞茶”，不能飲用。\x0d\\x0d\聞黴味:茶葉輕微黴變，聞幹茶時無茶味，聞幹茶後有黴味，但經過加工、火補能消除黴味的茶葉為劣質茶。茶葉黴變嚴重，聞幹茶有黴味，沖泡後黴變更明顯的茶是劣質茶。茶葉黴變嚴重，幹春茶外觀黴變明顯，白花明顯。具有令人不快的內部氣味的茶是變質的條。劣質變質的茶對人體健康有害，不能喝。\x0d\\x0d\聞煙味:剛開始有壹點點煙味，反復嗅後好像沒有煙味了。這種煙淡的茶是劣質茶。凡是泡水後發燙的，都有濃烈的煙味，品嘗茶湯也有煙味，而且不容易消失。這是壞茶，不能喝。\x0d\\x0d\聞日曬:聞茶幹時，輕度日曬的茶視為劣質茶；有嚴重日曬氣味的茶是壞的，不能喝。\ x0d \ x0d \氣味酸腐:茶葉沖泡後略酸腐，但茶湯冷卻後有酸腐味，或只有腐味，但無腐味，重新加熱後腐味可消除。如幹味、濕味，品嘗茶湯時出現酸味，補火後難以消除的茶是壞的，不能喝。\x0d\\x0d\聞油、氣、藥、魚腥味:茶葉中有輕微的油、氣、藥、魚腥味等異味，但經處理後能消除異味的茶葉為劣質茶；如果處理過的茶還是不能消除異味，那就是劣質的，不能喝。\x0d\\x0d\看茶葉中混的紅梗紅葉:綠茶中的紅梗紅葉顏色較淺，外觀幹燥時顏色正常。沖泡後葉底有紅莖但無紅葉的茶為劣質茶；紅莖紅葉的茶很重。外觀幹燥時，顏色不綠或混花。葉底潮濕時，莖幹和葉色明顯的茶是壞的，不適合飲用。\x0d\\x0d\觀察茶葉中的花藍:紅茶幹燥時，外觀、色澤正常，潮濕時，有點花藍的茶葉為劣質；外觀幹燥時，顏色濕潤或深藍色。葉底潮濕時，花多葉綠的茶則是壞茶，不宜飲用。
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