營養分析
魚很好吃，無論是肉還是湯，都新鮮可口，開胃，是人們日常飲食中喜愛的食物。魚的種類很多，大致可以分為兩類:海魚和淡水魚。但是，無論是海魚還是淡水魚，它們所含的營養成分大致相同，唯壹不同的是各種營養成分的數量。魚的營養價值極高。通過研究發現，孩子經常吃魚，生長發育更快，智力發育更好。而且，經常吃魚會使人的身體更強壯，壽命更長。秘密在於魚的以下營養特性:
1.魚類含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素。具有養胃健胃、利水消腫、通乳通乳、清熱解毒、止咳平喘的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳有效。
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4.魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。常吃魚有補肝血、養皮膚、養頭發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鯖魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%(鱅魚)。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚類還含有大量的維生素A、維生素D、維生素b1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。
另外，魚的肌肉纖維比較短，蛋白質組織結構松散，含水量比較高。所以肉質鮮嫩，比畜禽的肉吃起來更嫩，更容易消化吸收。由此可見，魚類具有高蛋白、低脂肪、富含維生素和礦物質、口感好、易於消化吸收的優點。
為了大眾
壹般人群都可以吃。
1.對於各種浮腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、乳腺等，可以常吃；
2.慢性病患者不宜多吃。
大家都知道要給身體正在發育的孩子多吃魚，但是要註意給孩子吃什麽魚。
最近壹份針對三個亞裔家庭的研究報告顯示，他們的孩子年齡在15個月到2歲之間，每天都給孩子吃魚粥。結果發現，這些兒童體內的汞含量比正常水平高出五倍。
據《澳大利亞醫學雜誌》報道，西悉尼公共衛生服務中心的醫生斯蒂芬·科比特(Stephen Corbett)表示，兒童既要註意魚類的適當種類，也要註意食物的適量。即使汞含量相對較低，也會影響兒童的正常發育。澳大利亞新南威爾士州食品管理局的首席科學家麗莎·薩博博士說，年輕的父母應該警惕七種魚——鯊魚、旗魚、箭魚、馬林魚、羅非魚、比目魚和鯰魚。這些魚除了體型比較大之外，都是生命周期比較長的肉食性魚類，汞含量也比其他魚類高。對此，美國美國食品藥品監督管理局(fda)早就警告兒童不要食用大型掠食性魚類，包括鯊魚、旗魚、鯖魚、方頭魚等。，因為它們含汞量高。
魚含有豐富的蛋白質，可以促進骨骼和肌肉的快速生長。魚類富含礦物質，如鋅、硒、碘等，這些都是兒童骨骼、肌肉生長和免疫系統建立所需的營養物質。最重要的是，魚油含量高的魚類富含omega-3脂肪酸，如鮭魚和鯖魚，對大腦的生長起著關鍵作用。這是因為大腦的60%以上是由脂肪組成的，而omega-3脂肪酸占了其中的壹半。
此外，註意缺陷多動障礙和閱讀障礙與ω-3的缺乏有直接關系。許多研究發現，有閱讀障礙的兒童在補充omega-3脂肪酸後，閱讀功能明顯改善。吃魚油含量高的魚也可以防止孩子患上哮喘。
在所有魚類中，三文魚含有最多的ω-3不飽和脂肪酸(每100克三文魚約含27克)，三文魚、藍白魚、金槍魚的含量也很高。對於金槍魚，fda建議如果是罐裝的，每周可以食用1~2次，新鮮的金槍魚每周不要超過1次。
嬰兒什麽時候可以吃魚？
魚類已被美國過敏、哮喘和免疫學會稱為常見的食物過敏因素之壹，因此許多專家建議，兒童應在壹歲後吃魚，此時他們的免疫系統和消化系統發育更好，更容易接受魚。
4% ~ 6%的嬰兒和兒童有食物過敏，所以如果妳的家庭有過敏史，如花粉熱、哮喘和食物過敏，專家建議等到孩子至少3歲後再吃魚。
食品階段克數
忌食魚前後喝茶，忌食豬肝影響消化；不適合和西紅柿壹起吃。
生產指令
1.少放鹽作為哺乳飲食；
2.烹飪魚時沒有必要放味精，因為它們有很好的味道；
3.煎魚不粘鍋小技巧:先將鍋清洗幹凈，大火燒熱，然後用切好的姜擦鍋，然後在鍋裏放魚的位置倒壹勺油，油熱後倒出，然後在鍋裏加入清涼油，油熱後煎魚，這樣魚就不會粘鍋底了；
4.鮮魚雖然味道鮮美，但脂肪含量少，煮熟的食物缺少脂肪的氣味，或多或少有腥味。為了彌補魚類菜肴的這些缺陷，在烹調時加入適量的肥肉，可以增加菜肴的風味和營養價值，去除魚的腥味，並使烹調出的食物汁液鮮亮有光澤，提高品質；
活魚不要馬上煮熟，否則肉會變硬，不利於人體吸收。
多吃魚可以延年益壽。
魚肉屬於瘦肉型。100g魚肉含脂肪不到2g，而100g香腸含脂肪比10g多。即使是最油膩的挪威三文魚所含的熱量也只有豬排的壹半。
魚也是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100g的魚肉可以保證人體每天所需蛋白質的壹半。魚還提供維生素A、D、E等。人體所需。魚類還含有多種脂肪酸，能防止血液粘度增加，有效預防心臟病的發生，強化大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對於孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可或缺。科學家最近的壹項研究表明，脂肪酸在治療慢性炎癥、糖尿病和壹些惡性腫瘤方面也發揮著作用。
魚也是高鈉食物，有利於人體內礦物質的平衡。魚類以自然的方式向人體提供硒、碘和氟。所以，不用擔心吸收過多的微量元素。三文魚含硒最多，而河魚含硒不到壹半。每天吃100克魚，可以滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。鎂對人體也是不可或缺的。當人體內鎂元素不足時，妳會感到抑郁。這時候可以通過吃魚來彌補鎂的不足，改善心情。對於學生來說，多吃魚可以促進大腦活動，知識學得快，記得好。