茯苓餅又叫潤餅或軟餅，是壹塊形似茯苓的長方形長條餅，是夏季經濟又美味的餅。但保存時間短，壹般隨產隨賣，容易發酵，隔夜變硬。
原料配方炒米粉16斤軟糖5斤桂花250克
制作方法:1。制作餅粉:將白粳米用清水洗凈，去雜，用清水浸泡壹周(水需壹天換壹次)，取出，用清水淋透，略幹，研成細潤的粉末。將16公斤濕潤粉與2公斤綿白糖(或白糖粉)混合攪拌均勻，制成蛋糕粉。
2.做餅芯:取3斤綿白糖，用桂花搓勻。
3.制作蛋糕坯:先用壹塊帶孔的正方形(50厘米寬)木板，放上竹簾，再在上面鋪上壹層蛋糕布(白色細布)。並在板子周圍放壹個可移動的木框(約13 cm)。以上準備工作完成後，就可以用鐵絲網(16目)將蛋糕粉均勻篩入木框中。當蛋糕粉接近木框的壹半時，蛋糕芯也均勻篩進去。然後，木框仍用剩余的粉末充分過篩，刮平，用刀切成長方形塊，移開活動木框，形成蛋糕坯。
4.蒸餅:餅坯做好後，連同盤子壹起放入蒸格，每格約5盤，放在爐子上蒸約10分鐘後即熟。
最後，用刀把它切成長方形。
粥餅
配方:茯苓50克，面粉450克
產量:1。將茯苓幹燥，粉碎成粉末，與面粉混合。
2.將茯苓和面粉混合均勻，加入泡打粉，用清水揉成面團發酵，做成5厘米見方的餅。
3.將茯苓餅放入籠中，大火蒸熟。
吃法:65438+每天0次，早餐。
功效:健脾滲濕，寧心安神。氣虛濕阻型高血壓患者宜食用。