花生的營養價值
花生是油料作物，花生油是從花生中提取的。它的脂肪含量高，達到50%，主要是單不飽和脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸是我們人體必需的脂肪酸。每天食用適量的單不飽和脂肪酸，對心血管系統有保護作用，可預防動脈粥樣硬化和冠心病。此外，花生富含維生素E和各種礦物質。
那麽，這是否意味著糖尿病腎病的飲食可以肆無忌憚地吃花生呢？當然不是，糖尿病人對花生的吃法是很講究的。
花生的食用建議
20顆中等大小的花生提供的能量相當於50克大米。
糖尿病腎病飲食最重要的原則是控制每天的總能量攝入，所以花生壹般不建議糖尿病人大量食用，食用時壹定要“適度”。在設計糖尿病腎病飲食食譜時，花生提供的能量應計入全天總能量。
壹般營養學家告訴妳，吃18花生相當於吃壹勺油(10g)，說明花生含油量高。建議糖尿病患者壹定要控制花生的量。
花生烹飪指南
花生最好用水煮，不要油炸，這樣可以減少脂肪的攝入。如果糖尿病合並膽囊疾病，壹般不建議吃花生。
夏夜的夜宵攤，很多熟花生毛豆，各種涼菜，是壹道美味的風景。冬天，煮花生很少見。很多人用生花生炒花生，然後撒上鹽和蔥花。味道很好，但不知不覺中攝入了大量的油和鹽。這是壹個復雜的高血壓指南。
夏天可以用清水煮花生，那麽糖尿病人冬天怎麽吃花生呢？其實比較簡單。冬天的花生可以用來燉菜，也可以用來煮。
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