洋蔥100g，紅辣椒50g，香菇200g，蒜，澱粉，食用油，鹽，雞精，香油。洋蔥和紅辣椒洗凈，切成小塊，大蒜切片；香菇去雜，用清水洗凈，每個香菇切成四小塊備用。炒鍋燒熱，倒入油，炒鍋燒熱，下蒜片翻炒，放入香菇翻炒得汁；加入洋蔥和紅椒翻炒，加入鹽和雞精，水澱粉勾芡，加入少許香油翻炒均勻。
香菇的功效2香菇的功效1:益智助聽。
在中醫裏，蘑菇是壹種甜味食物，不冷不燥。各個年齡段的人都可以通過吃蘑菇來保持健康。這裏有壹個民間偏方。據說蘑菇和扒雞壹起吃可以預防老年人耳聾。此外，蘑菇含有多種氨基酸，對兒童智力發育大有裨益。
香菇功效二:抑癌，保肝利膽。
香菇中有壹種神奇的糖，就是香菇多糖，它是壹種高純度的葡聚糖，具有高分子結構，對抵抗病毒入侵有很好的效果。對於有乙肝病毒的朋友，可以通過吃香菇來提高免疫力，防止病情加重。此外，這種香菇多糖還有很好的抗腫瘤作用，尤其是抗乳腺癌、肺癌、胃癌。
蘑菇的功效有三:美白保濕，有助於骨骼生長。
經常食用香菇還能美白肌膚，有助於骨骼的生長。原因是香菇中的麥角固醇，陽光照射後可以轉化為維生素D。想必大家都知道，維生素D有助於骨骼的生長，預防兒童佝僂病和成人佝僂病。蘑菇還可以使皮膚白皙，因為蘑菇中有核黃素和鈣、鐵等物質，可以使人的皮膚白皙紅潤。
蘑菇的功效四:有助於健胃助消化，多吃不油膩。
蘑菇成了素菜裏的葷菜。多吃蘑菇可以彌補，又不會讓人覺得油膩和厭煩。此外，蘑菇含有多種維生素，有助於調理脾胃，幫助消化。
蘑菇的功效四:有助於健胃助消化，多吃不油膩。
蘑菇成了素菜裏的葷菜。多吃蘑菇可以彌補，又不會讓人覺得油膩和厭煩。此外，蘑菇含有多種維生素，有助於調理脾胃，幫助消化。
香菇的功效3香菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，具有預防疾病的保健作用。因此，蘑菇制成的美味越來越受到大家的喜愛，逐漸成為大家餐桌上的壹道風景。如今，香菇已成為饋贈親友的佳品，被譽為“蘑菇之王”。可見香菇的營養價值已經被人們廣泛重視。
1，降血脂降血壓
香菇有降血脂、降血壓的作用。香菇中含有香菇多糖，可以溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中的酪氨酸、氧化酶、嘌呤和壹些核酸物質可以起到降血壓的作用，還可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
2、延緩衰老
香菇的水提取物能清除體內的過氧化氫和自由基。經常食用香菇可以延緩衰老。
3.提高免疫力
香菇中的多糖能促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，增強機體免疫力。還具有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素d的食物，長期食用可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。
3.提高免疫力
香菇中的多糖能促進T淋巴細胞的產生，提高其活性，增強機體免疫力。還具有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素d的食物，長期食用可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。
4.防止皮膚發炎
香菇富含維生素B族，維生素B1、B2等B族元素對改善脂溢性皮炎很有幫助，吃香菇對防止皮膚炎癥和黏膜有壹定的作用。
5.抗癌抗腫瘤
蘑菇帽含有核糖核酸。這些物質進入人體後，會產生具有抗癌作用的幹擾素，具有防癌抗癌作用。蘑菇中的β-葡萄糖苷酶具有明顯的抗癌作用。
6.營養價值
每100克香菇含水分92.7克，蛋白質2.7克，脂肪0.7克，膳食纖維2.1克，碳水化合物2克等。此外，香菇還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E和多種氨基酸。成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足維生素需求，而每天吃100 ~ 200g幹香菇。所以在西方國家，蘑菇有“植物肉”的稱號。
香菇的功效4香菇因其營養豐富、香氣爽口、味道鮮美，被譽為“蘑菇之王”、“蘑菇皇後”、“蔬菜之冠”。它不僅排名在草菇、平菇之上，還被譽為“植物皇後”、“山珍海味”之壹。
香菇的營養價值
香菇富含維生素B族、鐵、鉀、維生素原D(日曬後轉化為維生素D)等營養成分。還含有18種氨基酸。人體必需的八種氨基酸中，香菇占了七種。此外，蘑菇還含有大量的谷氨酸和各種糖類。幹香菇的水提取物含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。所以營養學家說，香菇的營養價值是牛肉的4倍，他們把香菇視為“植物性食物的巔峰”。在日本，人們認為蘑菇和銀耳都是防老長壽的“靈丹妙藥”。
日曬後香菇中維生素D的含量較高。
幹蘑菇含有較多的維生素D，主要是因為麥角固醇在陽光照射下轉化為較多的維生素D。所以把買來的幹香菇放在太陽下曬壹曬再吃，可以促進更多維生素d的產生，而且幹香菇的特殊口感主要來自香菇精、鳥苷酸等成分。
幹香菇泡的水不要扔掉。
浸泡幹香菇時，最好用20℃ ~ 35℃的溫水，這樣可以使香菇更容易吸水，風味成分釋放更充分。幹香菇壹般適合燉菜，可以完全軟化纖維，有助於提味。但泡幹香菇的水最好不要扔掉，因為泡香菇的水中香菇嘌呤含量高，有很高的保健作用，可以壹起燉在鍋裏吃。
香菇的功效與作用
香菇味甘、平、涼；人體肝、胃經。具有滋補肝腎、健脾胃、補氣血、益智安神、美容養顏的功效。還能化痰理氣，益胃中焦，解毒，抗腫瘤，支持痘疹。適應癥為厭食、虛弱、尿失禁、便秘、肥胖、腫瘤瘡等疾病。
(1)《呂春秋本紀》:“味之美，菌之多也。”
②《本草綱目》中說:“香菇是壹種好食物，味甘、性平，能益胃、調小便”，有“益胃”、“支持痘疹外出”的作用。
③《神農本草》:食餌菌可“增智”“益智樂”。
4《本草求真》:“蘑菇味甘，性平，能大大益氣。幫助食物和管理尿失禁。”
1.健康和智力
蘑菇食物可以提高腦細胞的功能。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，經常食用可以強身健體，提高智力。香菇中的蛋白質和各種氨基酸對孩子的智力發育非常有益。
加強腸胃，幫助食物
《本草求真》記載蘑菇能益胃助食。可用於治療厭食癥和促進脾胃功能。
清除熱量和有毒物質
香菇有清熱解毒的功效。人們通常使用香菇來輔助治療天花、麻疹和兒童的其他疾病。
4.聽力和壽命
蘑菇和扒雞壹起食用，可以防治老年人的虛損性耳聾，療效較好。蘑菇被稱為延年益壽的天然保健品。
5.保濕美容
香菇中含有的微量元素和豐富的營養物質是美容養顏和護發的良好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，使皮膚紅潤有光澤，更有彈性。是健身中的佳品。
補氣安神
香菇中還含有壹種“香菇”，可以鎮靜位於腦幹的自主神經。
7.預防感冒
吃蘑菇可以提高免疫功能，預防感冒。
蘑菇的禁忌:
香菇是動態食物，頑固性瘙癢患者不宜食用。
脾胃寒濕，氣滯。
痛風患者不宜食用。
高尿酸血癥的人不宜食用。
香菇的功效5香菇營養價值豐富。香菇含有維生素和多種氨基酸，能有效促進機體新陳代謝，增強人體免疫力，降血壓、降血脂、防癌抗癌，對糖尿病、肺結核、神經炎等疾病有特殊的治療作用。
如果經常吃蘑菇，還能起到促進消化、防止便秘的特殊作用。在日常生活中，蘑菇可以誘發各種麻疹、痤瘡，使體內毒素快速排出。它們還可以用來治療頭痛、頭暈等疾病，對妳的健康非常有益。而且蘑菇作為壹種食物，安全健康，沒有任何副作用。
蘑菇還含有脂肪酸和其他營養成分，是其他蔬菜所沒有的。所以經常吃蘑菇有壹定的保健作用，但是需要大家註意的是痛風患者要慎重選擇這種食物，以免加重病情。
通過以上的介紹，相信大家已經了解了蘑菇的營養價值，所以建議患者可以在日常飲食中補充壹些富含維生素的食物。除了在飲食上註意健康，建議大家壹定要保持良好的心態，避免過度焦慮，以免降低身體抵抗力，更容易引起細菌和病毒的感染和疾病。
香菇的功效6幹香菇的功效:
1，幹香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；
2.幹香菇中有壹種壹般蔬菜缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；
3.口蘑食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4.幹香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；
5.幹香菇還可以治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可以用於消化不良和便秘。
如何挑選幹香菇
香菇的特點是菇香，菇肉厚，菇面光滑，大小均勻，色澤黃褐色或黑褐色，菇面略結霜，菇褶緊密而白，菇柄短而粗，幹燥，不黴變，不破碎。
幹蘑菇的制作技巧
烹飪前，用冷水清洗香菇表面。帶柄的香菇根部可以去掉。然後，將“鰓”向下放入溫水盆中浸泡。香菇變軟，“鰓”張開後，用手朝壹個方向輕輕攪動，讓沈澱物慢慢沈入盆底。泡蘑菇的水除去沈澱物後可以再利用。如果在泡蘑菇的溫水中加壹點糖，煮後的味道會更鮮美。
幹蘑菇的食用禁忌
脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。
幹蘑菇的合適組成
貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥、腎炎；
香菇的功效7香菇不僅具有獨特的香味，還含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每100克鮮蘑菇含蛋白質12 ~ 14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖、維生素B1、維生素B2、維生素C等。
幹香菇的水提取物含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。蘑菇還含有豐富的膳食纖維，經常食用可降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化，對防治腦出血、心臟病、肥胖癥、糖尿病等有效。
近年來，美國科學家發現香菇中含有壹種“β-葡萄糖苷酶”。實驗證明，這種物質對身體有明顯的抗癌作用。因此，人們稱香菇為“抗癌新兵”。香菇還可以抵抗感冒病毒，因為香菇中含有幹擾素的誘導劑，可以誘導體內幹擾素的產生，幹擾病毒蛋白的合成，使其無法繁殖，從而使人體產生免疫力。
蘑菇性寒，微苦，對肝胃有益。中國古代學者早就發現蘑菇食物可以提高腦細胞的功能。比如《神農本草》中有記載，餌菌可以“增智”，“益智而樂”。現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，經常食用可以強身健體，提高智力。
香菇的功效8香菇含有斑蝥素、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低膽固醇和血壓。
香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的小麥甾醇，被太陽紫外線照射後會轉化為維生素D，能促進體內鈣的吸收，對增強人體抗病能力有重要作用。
蘑菇中含有蘑菇核糖核酸，可以刺激人體產生更多的幹擾素，而幹擾素可以破壞人體內的病毒，所以多吃蘑菇確實有助於預防感冒等疾病。
香菇水提取物對過氧化氫有清除作用，壹定程度上清除體內過氧化氫，延緩衰老。
香菇中含有β-葡萄糖辛酸，可以加強人體的抗癌作用，抑制腫瘤細胞的生長。因此，癌癥患者在治療期間多吃蘑菇是有益的，而正常人也可以多吃蘑菇來預防癌癥。
蘑菇富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。因此，對血清膽固醇高、血脂高、肝氣虛弱、食欲差的人有很好的保健作用。飲食常識
香菇中含有香菇和丁酸，可以降血脂。它含有腺嘌呤，可以預防肝硬化。
此外，兩種苷類化合物具有很強的抗癌作用。臨床試驗表明，癌癥患者接受該物質治療後，可明顯增強抗癌能力。香菇在國際上被譽為癌癥預防和治療；核武器；。據有關資料顯示，壹個人每天吃50克鮮蘑菇，可以抑制癌細胞的發展，或避免手術後癌細胞的轉移。
香菇的功效9香菇(香菇)，又名輪枝菌，是生長在自然環境中的山居生活中的珍貴副食。野生珍寶有壹種獨特的自然風味。是壹種價值很高的食用菌，還可以用來燉、炒、煮等做法。它的味道鮮美嫩滑，壹直是人們的美味。
香菇的營養價值
香菇素有“美味”之稱，宋代就有進貢的記載，也是我國民間宴席上不可或缺的“素肉”菜肴。日本人稱蘑菇為“植物性食物的巔峰”，羅馬人將其列為“神食”。蘑菇營養豐富，對人體健康非常有益。據食品專家分析，每100克幹香菇含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還有。此外，它還含有較多的麥角固醇和甘露醇，經陽光或紫外線照射可轉化為維生素D2，可增強人體免疫力，幫助兒童骨骼和牙齒生長。據報道，香菇中含有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
幹香菇的可食部分占72%，每100g可食部分含有13g水、1.8g脂肪、54g碳水化合物、7.8g粗纖維、4.9g灰分、124mg鈣、415mg磷、25.3mg鐵和維生素。
鮮蘑菇除含水量85-90%外，還含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
蘑菇富含維生素原D，但維生素C很少，缺乏維生素原A和維生素原A..香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。
大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用。
香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良、便秘和減肥。
在我國很多古籍中記載香菇“補氣不饑，治風破血，養胃助食”。人們用它來幫助減少痤瘡和麻疹的誘發，並治療頭痛和頭暈。
現代研究證明，香菇多糖可以調節人體內具有免疫功能的T細胞的活性，降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。
香菇對癌細胞有較強的抑制作用，對小鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。
幹蘑菇的選擇
菇香，肉厚，菇面光滑，大小均勻，色澤黃褐色或黑褐色，菇面略白霜，菇褶緊密，呈白色，菇柄短而粗，幹燥，無黴變，不易折斷。不要吃長得特別大的新鮮蘑菇，因為它們大多是用激素催肥的，大量食用會對身體產生不良影響。有些蘑菇面裂開了。買的時候要知道裂紋是不是自然產生的，如果是人工切割的就是假貨。
幹蘑菇泡發
烹飪前，用冷水清洗蘑菇表面。帶柄蘑菇的莖可以去掉，然後把“腮”朝下放在溫水盆裏浸泡。蘑菇變軟、“鰓”張開後，用手朝壹個方向輕輕攪動，讓沈澱物慢慢沈入盆底。泡蘑菇的水除去沈澱物後可以再利用。如果在泡蘑菇的溫水中加壹點糖，煮出來後的味道會更鮮美。