酢漿草在我國南北方分布廣泛，似乎隨處可見。它們可以頑強地生長在花壇、路邊、角落，甚至自己的花盆裏。雖然不起眼，但花黃色的倒心形小葉總能吸引人的眼球。小時候聽說叫“酸草”，就好奇地摘下來嘗了嘗。它確實是酸的。
酢漿草因其酸味而得名。“強”和“醋”壹樣，都是酸的意思。是酢漿草的標誌，還是代表酸？《本草綱目》載:“此草有三葉酸，味如醋。”而它的酸草、鴿酸、酸醋醬、酸咪咪等各種別稱也離不開“酸”字。看完這壹串酸酸的名字，再看到這種草，妳可能會忍不住吐槽。
酢漿草含有大量的草酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸，所以吃起來有酸味，所以胃酸過多的人不宜食用。
酢漿草還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等微量元素，這些都是我們人體所必需的。
酢漿草具有清熱利濕、涼血化瘀、消腫解毒的作用，可改善跌打損傷、脫肛、咽喉腫痛、淋病、麻疹等癥狀。
酢漿草的嫩莖和嫩葉可以在4月至6月采摘，生吃，煮涼拌，炒，煮粥和湯，或作為冷飲。
下面介紹壹種“醬炒肉”的烹飪方法。
25g，料酒15g。
步驟:
1.將酢漿草清洗幹凈後，放入開水鍋中焯壹下，撈出放涼洗去壹些酸澀和苦味，然後擠出水分，切成段。
2.將素肉切成小塊。炒鍋大火，放油燒至七成熱，放入蔥姜絲，炒香，倒入素肉。
3.翻炒片刻，加入料酒、醬油、鹽和少量素湯，煮至熟，倒入酢漿草翻炒入味。撒上味精，攪拌均勻。
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陳年過久或過量的酢漿草可制成果醋或果蔬酒，既能豐富飲食營養，又能增加生活樂趣，還能節能環保。小夥伴們不妨在閑暇之余試壹試。