2.燒熱鍋，加入少量油，放入鯽魚。
3.煎至兩面金黃色。(炒的過程中火力不要小。以中火和中火切換為宜，兩面煎成金黃色。)依次放入蔥片和姜片。
4.加入熱水。
5.加入料酒。
6.大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火20分鐘左右。
7.最後加入豆腐煮熟。
8.烹飪前加鹽，撒上蔥花(魚湯本身很鮮，不建議加雞精或味精)。
鯽魚能利水消腫，益氣健脾，解毒哺乳。適用於脾胃虛弱、厭食、嘔吐或腹瀉者；脾臟水腫，排尿不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血、痔瘡出血、浮腫、潰瘍等。
禁忌感冒發燒的人不宜多吃。
適合普通人群。1.適用於慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫人群；2.適用於產後乳汁不足的孕婦；3.適合脾胃虛弱、飲食不好的人；4.適用於麻疹早期的兒童，或患有麻疹的人。5.適用於痔瘡出血和慢性痢疾。
又名河鯽、鯰魚、西頭鯽、瓜子鯽、西頭魚、海洋附魚、童子鯽和鯖魚。鯽魚又名日本鮎、西頭魚，是鯉科的壹種動物，全國各地都有生產。鯽魚俗稱鯽魚籽，肉質鮮美，肉質細嫩。營養全面，含蛋白質多，脂肪少，鮮而不膩，微甜。
在寒風颯颯、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉和籽都很豐富，味道特別鮮美，所以民間有“冬有鯽魚，夏有鯰魚”的說法。中國古代醫書《本草經》對鯽魚的評價也很高:“這是唯壹能常吃的魚。”