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強調食療是孫思邈的壹大特色。重視飲食的選擇和調理，將其視為加強營養，增強體質，提高防病能力，甚至作為治療疾病的手段，是孫氏壹直重視研究的問題。孫思邈的《錢進方耀》、《錢進方藝》、《取枕養中方》和孫真人的《取子論》中所反映的食療內容，不僅是食療作為壹門專門學科真正獨立的標誌，也是唐代以前食療經驗和理論的集大成之作。
1食療的歷史文化淵源
食療是中華民族與疾病長期鬥爭的結晶，是中醫的重要組成部分。食療也是中國飲食文化的壹朵奇葩，是中國傳統文化寶庫中的重要遺產。食療植根於中國傳統文化的沃土。它不僅歷史悠久，內容豐富，形式生動，而且有著深厚的文化背景和理論淵源，處處閃耀著中國古代哲學家的智慧。
1的歷史淵源。1食療
飲食是人類與生俱來的行為。自從有了人類，就有了人類的進食活動。《諸事不順，五蠅》說:“古時候人吃了果蛤，使其發臭，傷胃，多病。”《淮南子修武訓》也說:“古時人飲草之水，采樹之果，食蜆之肉，有時多疾多傷。”在古代，人們無疑總是受到由有害飲食引起的疾病的傷害和困擾。
火的發現和使用徹底改變了人類的飲食行為。隨著熟食的發展，烹飪技術不僅使人們在文明進化過程中追求甜味，而且使人們逐漸了解選擇食物和調整飲食行為對健康的影響，從而發明了簡單的食療方法。
據古籍記載，至少在夏商時期，就有了食療藥膳的雛形。在周朝，人們對飲食非常講究。在統治階級中，不僅有管理飲食的專門機構，而且有嚴格的等級制度。據李周天官朱載相說，為皇帝和貴族服務的官員多達4000人，其中包括2200多名管理飲食的官員。特別是隨著“食醫”的建立，出現了最早的營養醫生，其職責是“掌王六食、六飲、六餐、百菜、百醬、八寶合為壹體”。可見，當時不僅清楚地認識到飲食與健康的密切關系，而且將膳食營養分配和四時口味納入政府管理範圍，說明食療在當時已經受到高度重視。
漢代食療的發展不僅積累了豐富的經驗，而且有了初步的理論總結。《漢書·藝文誌》中記載的食療專著有《神農黃帝食班》、《黃帝雜芝菌》等二十余卷。特別是寫於西漢中頁的《黃帝內經》，不僅提出了系統的醫學理論，還提出了系統的食療理論，是後世食療發展的理論源泉。
魏晉以後，食療進壹步發展，隋唐之間出現了數十種食療書籍。《隋書經籍誌》中記載了老子的《齋戒經》、崔氏的《飲食經》、飲食第二定律、《四時禦膳經》、淮南王的《飲食經》、飲食滋補法等十余種。可惜這些食療專著大多已經消失，再也找不到了。植物、礦石、真菌等誘餌藥物有幾十種。在《抱樸子》的內篇中，有關於計燕飲食衛生的記載。陶弘景《養性延壽錄》中有壹篇專門論述“飲食戒律”的文章，從中可以窺見當時的飲食衛生和禁忌。
到了唐代，孫思邈在繼承前人成果的基礎上，在《千女方》和《千女翅》兩部書中，寫下了食療專卷和老年食療專篇。他首次提出了“食療”和“食療”的概念，標誌著食療已經成為壹門獨立的科學。唐代以後，食療獲得了前所未有的發展，各種食療本草、食譜、專著不斷湧現，成為祖國醫學寶庫的重要組成部分。
1的理論原點。2食療
如前所述，《黃帝內經》是食療的理論來源。《黃帝內經》中反映的精氣營養、飲食結構、五味調和、飲食衛生、四時禁忌、藥食同源等理論或觀點，成為後世食療發展的胚胎基礎。
1.2.1精華營養學理論“民以食為天”，飲食活動是人類生命活動最基本的表現形式之壹。“和平的山谷會導致繁榮，絕望的山谷會導致危險”。通過飲食活動不斷向機體提供營養物質，是維持正常生命活動，保證生命存活不可或缺的條件。
靈樞五味首先提出飲食對人體健康的重要性:谷始於胃，精微的從胃的二焦開始灌溉五臟，從而創造出保護身體健康的雙線之道。《靈樞營養生會》也說:人從谷受氣，谷入胃，傳於肺，五臟六腑皆受氣。正是這些通過進食活動獲得的細微物質，使生命活動得以正常發展。《蘇文經絡辨證論》說:“食氣入胃，散精於肝，殷琦於筋；食氣入胃，濁氣歸心，殷琦擅脈。”明確指出，食物進入人體後，滋養臟腑、氣血、經絡、四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九竅。飲食入胃，經胃消化吸收，脾運化，再分布於全身。能把精氣播散在肝臟裏，然後浸泡滋養肌肉；食氣歸心，精氣浸浮於脈，滋養心臟血管。作為人體的營養物質，必須通過飲食不斷補充。
因為食物的味道不同，對臟腑的影響也不同。《蘇文誌珍大論》指出:“五味入胃，各屬快感，故酸先入肝，苦先入心，甜先入脾，辛先入肺，鹹先入腎，久則氣增，亦常見。”由此可見，食物的五味不僅是人類飲食中的重要調味品，也是人體不可缺少的營養素。另壹方面，如果飲食活動不正常，可能會影響人的健康，甚至危及生命。所以山谷不進，半天氣降，壹天氣少。(《靈樞·武威》)人是以水谷為本位的，所以拒絕水谷就會死。(《蘇文平任氣象論》)此外，《靈樞·平任決古》還特別指出了他不吃不喝而死的時間，即“平任不吃不喝而死七日”。
總之，《內經》提出了壹整套膳食營養理論。其基本內容是:飲食(味)與形體、元氣、精微或精微密切相關。如果妳飲食正常，營養豐富，妳就會營養充足，身體強壯。
1.2.2飲食結構理論根據他們的飲食結構，世界上的人種可以分為三類，分別是主食為肉類的食肉族群，主食為奶酪的吃奶族群，主食為五谷雜糧的食谷族群。《內經》根據漢族的特點，指出中國人的飲食結構應該是“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為用”。
灌裝，氣味與之結合，彌補了貧氣。"(《蘇文·臟氣法》)就是利用各種食物相互搭配，取長補短，從而達到飲食對人體的積極作用，保證人體所需的多種營養物質。所謂五谷雜糧，是指全谷物和豆類食物，是人類健康長壽所必需的最重要的食物，是人類的主食，即強調人體所必需的最重要的營養素主要由谷物和豆類食物提供。五畜壹般指肉、奶、蛋等肉類食物。適量食用對人體有益，過量食用則有害。五菜是指各種蔬菜。五菜壹補就是選擇各種蔬菜，能讓身體所需的各種營養充分完美。五果指的是全果食物。人們可以補充維生素、微量元素和多種果糖、纖維素、果膠等。通過在主食之外適當吃水果，這對人體健康大有好處。所謂氣味組合，就是整合各種營養物質，使身體均衡發展。
1.2.3五味調和論食物有酸、苦、甜、辛、鹹五味，對人體的作用不同。五味調和有益健康，味多則致病。中醫非常重視五味的調和。《蘇文·通奇天論》說:“至誠以五味，筋骨健軟，氣血暢行，理絡綿密。如是，則骨精，道如法，有天命。”解釋五味對人體的好處。中醫是反對五味偏向的。人體營養雖然來源於飲食中的五味，但過於偏頗，容易傷人。《蘇文通奇天論》雲:“味太酸，肝氣生津，脾氣絕；味道太鹹，骨頭筋疲力盡，肌肉短小，內心壓抑；味道太甜，心滿氣喘，色黑，腎不平衡；味道太苦，脾氣不強，胃氣濃；味道太辣，舒筋活絡，精神中樞。”《蘇文五臟生成論》也說:“多食鹹食，脈象嗚咽發白；苦吃多了，皮膚會皺，頭發會拔；吃辣多了，肌肉會焦慮，爪子會幹枯；酸吃多了，肉就嫩了，嘴唇就露出來了；如果妳吃太多甜食，妳的骨頭會疼，妳會掉頭發。這也是五味之傷。”強調飲食五味宜宜，不可偏食，否則傷五臟，有害健康。即使是健康養生的時候，也要註意調節五味，不能太偏，也不能太多。
1.2.4食品衛生論古代非常重視食品衛生。子曰:“食而不厭精，食而不厭精。吃的時候魚餓了肉也吃不上，顏色還不錯，也不吃。”(《論語·鄉黨》)，指出食要精，煮要適，飯要定時。除了食物的幹凈衛生，還要養成良好的飲食習慣，不是暴飲暴食，而是饑不擇食；註意吃飯的時間，定時吃飯；註意食物溫度，不冷不熱。同時，要創造良好的飲食情緒和飲食環境，保持正確的飲食姿勢，將飲食行為調整到最佳狀態，從而產生良好的飲食效果，促進機體對膳食營養素的吸收。《黃帝內經》認為，適當的飲食可以支持人的五臟，而不忠則會傷害五臟。所以，有天命。"
1.2.5四季忌理論古人非常重視飲食與時間、季節的協調，認為這是食補和藥療必須遵循的原則。《蘇文鄭午昌大論》雲:“必先老，不可削天。”《蘇文四氣調神》雲:“聖賢春夏養陽，秋冬養陰以順其根...故陰陽四季亦為人物網之始，生死緣起亦相反，災難性，而從中，經不起苛責。”在飲食和營養方面也必須遵循這些治療疾病和養生的原則。《內經》記載，味為春酸、夏苦、秋辛、冬鹹、夏甜。李周天官提出春季發散宜吃酸，夏季松弛宜吃苦硬，秋季收斂宜吃辛辣發散，冬季緊實宜吃鹹軟的觀點。由於糧食的收購往往受季節氣候的影響，加上古代的儲存方式落後，很多糧食無法保鮮，無法保證質量。因此，根據不同的季節選擇不同的口味，不僅在古代流行，直到現在仍然適用。例如，人們喜歡在冬天吃辛辣的調味品來刺激食欲和體溫，感到溫暖。在夏天，我喜歡吃壹些清涼的產品，使人感到涼爽和可口，以增加食欲。
古人也很重視飲食的溫度，主張不吃太熱也不吃太冷。同時也強調對自然溫度(天氣)的適應。《靈樞師傳》提出:“吃喝者，無灼熱，無澎湃寒。寒溫適中，所以氣會盛，但不會邪。”說明飲食過冷或過熱都會影響脾胃的運化功能，導致六腑傳導的喪失，對人體產生其他不良影響。
1.2.6藥食結合論古代醫家在肯定醫療的基礎上，充分強調食療和食補的重要性。
《蘇文五常政大論》說:“大毒治百病，十至六，俗毒治百病，十至七，小毒治百病，十至八，無毒治百病，十至九，五谷肉蔬盡，亦害之。”“虛則補之，藥則散之，食則隨之”。“妳必須提高和平，並等待它回來。”對於疾病的治療，中醫壹直主張不要單純依賴藥物，認為藥物的使用只是在邪氣旺盛的時候挫敗疾病的壹種手段，壹旦邪氣有所下降，就要適可而止。特別是有暴力作用和副作用的藥物，更要盡早停用，因為《蘇文劉鄭源集大論》提出:“積多則可犯，失之則亡。”《內經》還重視發熱恢復期的飲食護理問題。如《蘇文熱論篇》中說:“發熱少，肉復，遺暴食，禁之。”
把藥物治療和食物治療結合起來，既能治病，又能使患者得到所需的食物，這也是我國特有的醫療防病方法之壹。劉《集大論》在論述五運六氣法在醫療中的應用時，提到了食療。比如“同多異少，用寒遠寒，用涼遠寒，用暖遠暖，用熱遠熱，吃法應該是壹樣的”，“就是鹹和冷，中間苦和熱，下面酸和熱，所謂藥食同源”等等。所以《內經》關於“毒攻邪”和“養精”的論述，在後世成為了壹套非常科學的、綜合的醫療與飲食營養相結合的治療理論。